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自宅で自分でフナ漬けを作ることができます。味は、この小さな魚はニシンに似ていません。違いますし、とても美味しいです。小さな魚の骨は酸洗いの過程で柔らかくなり、安全になります。初心者でも簡単に作れます。
材料の選択と準備
フナの漬物を準備するには、新鮮な魚を準備する必要があります。鮮度の程度は外部の兆候によって判断する必要があります。えらは明るい赤であり、体は損傷することなく弾性があり、匂いは軽い魚です。魚はウロコ、内臓からきれいにし、頭とヒレを切り落とす必要があります。死体を流水でよく洗い、腹から黒い膜を取り除きます。
重要! 中型のコイはマリネに最適です:100の重さのやしより少し大きい–200 g。大きな検体は揚げる方が良い。
フナのマリネのレシピ
650時間
死体
5-6個(1 kg)
月桂樹の葉、黒胡椒
味わう
コリアンダー、オールスパイス
味わう
ひまわり油
缶の大きさによる
100 gあたりの栄養価:
- 準備した魚の死骸を、尾根を横切って1.5〜2 cmの小分けスライスに切ります。大きな魚の骨が切断プロセス中に出てきた場合は、それらを取り除く必要があります。
- みじん切りにした塩を加え、混ぜ合わせて冷蔵庫に入れます。
- 冷蔵庫から取り出し、日中に形成された塩水を排水します。
- 酢と水を加え、小分けした部分が液体で覆われるようにします(約150〜200 ml)。
- 魚を液体でかき混ぜ、肉が軽くなるまで(約2時間)そのままにしておきます。
- 酢液を切り、肉を味わう。必要に応じて、塩。
- タマネギを輪切りにし、魚を産むためのスパイスと瓶を準備します。
- 缶の底に、玉ねぎの輪、数粒のコショウとコリアンダーのエンドウ豆と月桂樹の葉を置きます。次に、6〜7枚の魚片で底を覆います。
- 魚が完全に配置されるまで、操作を重ねて繰り返します。各層は乳棒で少し突き固められなければなりません。玉ねぎとスパイスを敷き詰めます。
- すべての肉に精製したひまわり油を注ぎ、冷蔵庫で1日閉じてマリネします。
- サイドディッシュとは別の料理としてお召し上がりください。
ビデオレシピ
フナのマリネのレシピビデオレシピ:フナのマリネのレシピ
漬けフナの保管
酢漬けのフナは冷蔵庫で約2〜3週間油に入れて保存できます。漁獲量が多い場合は、冷凍庫で最大6か月間、またはブラインで最大1か月間、きれいにしておく必要があります。
自宅のフナの漬物は、その味と調理のしやすさであなたを驚かせます。とても美味しく、他の種類の魚に劣るものではありません。逆に、鯉の肉はジューシーでやわらかいです。
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