熟した普通の豆は通常よく保存され、冷凍されていません。種子は緻密な殻を持っているため、すぐに劣化することはありません。しかし、それらを調理するためには、最初にこの殻を浸して柔らかくする必要があります。そのため、多くの主婦は、ゆでたり浸した種子を冷凍して豆を収穫することを好みます。これを行う方法を以下に説明します。
冬に豆を冷凍することは可能ですか
熟した豆の種子は冷凍できますが、生ではありませんが、熱処理後は冷凍できます。緑色の豆とは異なり、より長い前処理に向いているため、栄養素が少し多く失われます。それにもかかわらず、それらに十分な量の栄養素が保存され、味の質が失われることはありません。
豆の選択と準備
すべての豆が冷凍に適しているわけではありません。目に見える欠陥があってはなりません。彼らの殻は滑らかで、光沢があり、各種子に触れると硬くなります。凍結する前に、種子は浸漬手順を経る必要があります。そうすることで、殻が柔らかくなり、簡単に調理または保存できます。
冷蔵庫の準備
冷蔵庫は特別な準備を必要としません。もちろん、嫌な臭いがあれば、異臭を吸収した豆は食べたくないので洗えます。冷凍庫では、野菜部門のスペースを空けて、温度を–18°Cに設定する必要があります。
知ってる? 豆は、紀元前3000年に書かれた古代中国の写本で最初に言及されました。 e。おそらく2000年前に栽培され始めたのでしょう。
豆を家で凍らせる方法
ゆでた豆は通常、冷凍、缶詰、または漬けた後です。
生豆を素早く冷凍する方法
熟した豆は生のまま冷凍することはできません。凍結すると色が変わり、しわになります。水分のほとんどが失われるため、使用できなくなります。
ゆで豆
種子を調理用に準備し、その後冷凍するプロセスは、骨の折れる作業です。まず、それらを浸す必要があります。主婦のなかには、夜を去る人もいれば、1.5〜2日滞在する人もいます。この間、豆は最大サイズまで膨らみ、肌は徐々に伸びると信じています。冷水に浸し、最初の12時間は室温に保ち、残りの時間は冷蔵庫に入れます。水は定期的に交換する必要があります。 2日後、水を切り、新しい容器に入れ、火にかけ、5分間沸騰させてから、もう一度水を切ります。
重要! 固まった豆がくっつかないように、へらで定期的に動かしてください。
豆を繰り返し水で満たし、沸騰させ、調理されるまで煮ます。調理される前に10-15分、塩。ゆでた豆をザルに入れて水切りします。冷凍庫に収まる浅い容器を用意。そうでない場合は、冷凍庫のボックスを粘着フィルムで覆い、豆を1つの層に注ぐだけです。このフォームでは、フリーズする必要があります。これには2〜3時間かかります。完成品は真空バッグに詰められます。
ビデオ:豆を凍結する方法
ブランチングビーンズ
ブランチングとは、熱湯を使った短期間の治療です。熱処理時間が長くないので(3分以内)、生の種子の殻が柔らかくなります。その結果、生の果実は冷凍されることが判明したため、処理オプションとしてのブランチングは、豆の種子には適していません。
重要! 冷凍用に準備した豆を小包に入れ、容器をバッチで梱包することをお勧めします(1つの皿を準備するために必要な場合)。そもそもどのパッケージを使用するかを理解するために、コンテナに署名し、調達日を示すことをお勧めします。
缶詰の豆
店頭で購入したり、自分で用意した缶詰の豆も冷凍できます。調理方法は簡単です。通常は全体が冷凍されているため、すぐに調理皿に送ることができます。一部の主婦は精通していて、ブレンダーを使用して製品を均質な塊に変えます-この形で、それは最初の料理のための良いドレッシングになります。自然にしか解凍できません:室温または冷蔵庫で。
冷凍豆
煮るのではなく、豆を漬けて凍らせます。彼らの殻は柔らかく、伸び、調理中に彼らは希望の一貫性に沸騰します。収穫した豆は皮をむいて洗う。その後、室温の水で満たし、室内に10〜12時間放置します。示された時間の後、それらは冷蔵庫に移され、さらに1.5〜2日間ここに保管されます。定期的に水を交換することをお勧めします。腫れた豆をザルに入れ、水気を切り、乾燥させて袋に詰めます。この形では、それらは冷凍庫に隠されています。
冷凍食品の量と保管方法
真空バッグまたはコンテナに詰められた冷凍豆は、特性を失うことなく10〜12か月間冷凍庫に置くことができますが、チャンバー内の温度が–18°C以下であることが条件です。
豆を解凍する方法
豆が消費前に追加の熱処理を必要としない場合、それらは冷蔵庫で解凍できます。温かい料理の構成要素となるその製品は、解凍できず、すぐに調理できます。
使用のための推奨事項
冷凍豆は、第1コースと第2コースのサラダに最適です。調理の最終段階の温かい料理や、予備解凍したサラダに加えることをお勧めします。電子レンジで解凍してからブレンダーで挽くと、最初の料理やおいしいペーストにぴったりのドレッシングができます。
豆の冷凍は、主婦が調理のために製品を準備するのに多くの時間を費やしたくないときに通常使用されます。これは豆が冷凍されても味と栄養価を保つので特に便利です。