カビは、湿気の多い場所に食べ物があると発生します。。シャンピニオンも例外ではありません。カビが生えることもあります。白い綿毛で覆われます。この記事では、キノコがその後毒性になるかどうか、そしてキノコの栽培と保管中に発生する病気を避けるために何をする必要があるかについての質問への回答があります。

シャンピニオン病

カビは、いくつかの種類の菌類の総称です。その胞子は常に空気中にあり、適切な条件があれば、それらは表面に定着し、新しい場所で発芽し、それを新鮮な細菌プラークで覆って、突然現れることはありません。

顕微鏡では、それは薄いキノコのように見え、その本体は製品を貫通する根とその上に立ち上がる茎で構成されています。単細胞細菌とは異なり、カビは多くの細胞で構成されており、肉眼で見ることができます。

私たちが見る綿毛はカビの胞子です。それらは菌糸体である表面を覆って「膨潤」します。あなたは多くの色合いのカビを見つけることができます：白、緑、黄色。いくつかの品種はきれいにすることが非常に困難です。

胞子は有毒であり、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。。しかし、すべての種類のカビが危険であるとは限りません。一部はパン、ワイン、高品質のチーズ、さらには医薬品の製造に使用されます。誰もが知っている、ペニシリンは硬化したカビです。

重要！ カビは、汚染された部屋で働いたり生活したりする人々に、より頻繁に呼吸器感染症を引き起こす可能性があります。感染の主な兆候には、鼻づまり、目の刺激、咳、息切れ、喘息のような症状があります。

シャンピニオンが成長しているため、農民は必然的に土地被覆、堆肥、さらには敷地さえもカビになる可能性があるという事実に直面します。処理プロセスは、カビの除去が困難であることを示しています。これは、キノコ農場が機能する条件によって促進されます。これらの病気のいくつかはたった一週間で作物を台無しにすることができるので、それらの存在について知るだけでなく、それらを時間内に治すことができることも重要です。

シャンピニオンの主な病気：

• バーティシル（verticillosis）;
• マイコゴン;
• くも膜型（指虫）;
• 緑のカビ;
• 偽のトリュフ;
• 黄色いカビ;
• オリーブカビ;
• インクキノコ;
• 細菌症（細菌スポッティング）。

知ってる？ カビは、火災、洪水、シロアリの合計よりも多くの木を破壊します。

バーティシロシス-作物生産における最も一般的で深刻な真菌病。何もしなければ、病気は2週間で作物を破壊する可能性があります。

1. 病原菌: Verticillium fungicola。それはピンヘッド段階で若いキノコに影響を与えます。人、動物、プランテーションケアアイテムによって運ばれ、空気と共に配布されます。
2. 症状：外皮上に黄色がかった菌糸体が形成されます。成虫が影響を受けると、脚の変形が起こります。影響を受けた標本は灰色がかった色になり、後でスポットは茶色に暗くなります。帽子はしわになり始め、ひびが入り始めます。
3. 病気との戦いを防ぐ 高湿度、良好な空気循環の欠如、収穫の遅れ、16°Cを超える温度
4. 闘争の方法：滅菌器具の使用、室内の衛生状態の維持、使用済み堆肥の処分、55°Cの温度で15分間、土壌を蒸気で蒸します。処理は2〜3週間行われます。真菌は最長1年間土壌にとどまることができることを覚えておく必要があります。化学的方法の中で、噴霧は「トップシン」、「ミラージュ」、「スポルゴン」で使用されます。

ミコゴン-シャンピニオンの表面に発生し、子実体の変形を引き起こす病気。同義語は、湿った腐敗、白い腐敗です。

1. 病原菌: Mycogone perniciosa.
2. 症状：表面が腐敗し始める茶色の斑点で覆われ、黄色の液体の滴が放出されます。腐敗は不快な臭いを伴います。土壌にふわふわの斑点が現れます-これは菌の菌糸体です。通常、感染源は土壌です。感染はまた、空気を介して、または水を介して伝染するか、またはダニによって機械的に伝染する。
3. 闘争の方法：病原菌の増殖が弱まるか、pH 8.4で停止します。この問題を解決するために、55°Cの蒸気で15分間土壌処理が行われます。また、Benomilをスプレーします。

黄色いカビ -真菌性疾患。

1. 病原菌: 菌糸状虫, クリソスポリウムルテウム、C。スルフレウム
2. 症状：堆肥に黄色または赤色の斑点として現れます。緑のように、最初はふわふわの白いカバーのように見えます。次に、それは緑の色合いになります。カビが多い場所では、しっかりとした金属臭が感じられます。病原体は、菌糸の土壌結合の違反とその後の死の原因です。
3. 闘争の方法：これが除去するのが最も難しいタイプの金型であることを考えると、使用する材料は慎重に処理する必要があります。病原菌の胞子は高温に耐性があります。

オリーブカビ 開発の初期段階では、シャンピニオン菌糸体に似ています。年齢とともに、それは暗くなり、オリーブを獲得し、次に黒の色合いを獲得します。

1. 病原菌: Chaetomium olivaceum、C。globosum.
2. 症候学：シャンピニオンを植えた10日後に発生する可能性があります。最初の段階では、堆肥の灰色の縞に似ています。この病気を見つけた場合、それは堆肥の品質が最初は悪かったことを意味します。
3. 管理対策：予防のために、堆肥化技術と室内衛生に従ってください。

知ってる？ カビ -これは成長と発達に光を必要としない数少ない生物の一つです。したがって、それは暗く湿った場所で繁栄することができます。

キノコ （フンコロガシ）は、質の悪い堆肥のもう1つの病気です。

1. 症候学：きのこの出現前にベッドに出現。ベルハット付きのキノコのようです。 開発当初はクリーミーな白で、次第に暗くなりぬるぬるした形のない黒い塊に変わります。キノコは、堆肥の山に含まれる高窒素の兆候であり、堆肥が古かったことを示しています。
2. 管理対策：感染防止のため、堆肥製造技術を厳守する必要があります。

細菌スポッティング土壌中の病原菌の拡散から始まります。

1. 病原菌 病気： Pseudomonas tolaasii.
2. 症状：細菌は菌糸体を発達させませんが、真菌の表面で増殖し、帽子を黄褐色の斑点で覆います。時間が経つと、斑点が暗くなりますが、これは換気と湿度が悪いためです。そのようなキノコは成長を一時停止します。将来的には、バクテリアは水滴でサイト間を移動します。
3. 闘争の方法：ほとんどの場合、問題の原因は質の悪い堆肥です。これは、いくつかの予防方法しかないことを意味します。テクノロジーと温度条件を観察します。室内の急激な温度変動を許容せず、定期的に10％の塩素化水（125 mlの塩素を10リットルの水で希釈）でその領域に水を与えます。新しい外皮を導入する必要がある場合は、ホルマリンで処理することを忘れないでください。

シャンピニオン金型

クモの巣型 菌の表面全体を覆います。

1. 病原菌: Cladobotryum dendroides空気中または水とともに広がる。
2. 症状：最初に土壌に現れ、次に足に達してキノコを覆い始めます。時間が経つにつれて、この白いウェブはピンク色または赤色に変わり始め、影響を受けたキノコは茶色の斑点になり、腐り始めます。感染後24時間で症状が現れます。最も脆弱なのは若い菌糸体です。
3. 管理対策：病原菌は、土壌の蒸気消毒または50°Cで4時間の植栽混合物の滅菌によって除去されます。カットされた有機残留物の定期的な洗浄、温度と湿度の制御は、病原菌の発生を抑制するのに役立ちます。また、敷地内は毎年2％のボルドー液で消毒されています。感染した場合、プランテーションはベノミルで処理されます。

重要！ かびに対する人々の感受性は年齢とともに増加します。

シャンピニオン堆肥の白い綿毛

です 緑カビいくつかの品種に存在します。この病気は元々、堆肥の山、土壌、有機物に発生すると説明されていました。 原因物質は空気だけでなく、昆虫によって運ばれます。胞子が広がるにつれて、それらは地上だけでなく部屋の設備の上でも成長します。

1. 彼女の病原体: Trichoderma viride, T.hamatum, T.ハルジアナム, T.コニンギ, ペニシリウムサイクロピウム, アスペルギルス.
2. 症状：表面に緻密で真っ白な菌糸が出現。その後、それは緑の色合いを獲得します。緑のカビの種類によっては、キノコのキャップに影響を与え、その上に緑の斑点が現れることがあります。
3. 管理対策：感染は、室内の良好な衛生状態、堆肥の適切な準備と調整、使用する添加剤の滅菌、および表面処理に2％ホルマリンを使用することで防止できます。

また、地面の毛羽立ちの原因は 偽トリュフはカビの一種ではなく、別の病原性キノコです栄養素の闘いにおけるシャンピニオンのライバルです。それは堆肥と一緒に運ばれるため、病気です。 2月または3月上旬にアクティブになります。

1. 症状：菌糸体の色は、最初は白く、ふわふわして、クリーミーな黄色の色合いになり、濃くなります。地面にはっきりと見えます。菌糸体は密に曲がりくねった枕を形成し、その中で胞子が発達します。 3週間後、彼らは新しい領域に感染することができます。
2. 感染の段階 と温度は、疾患の重症度を決定する上で重要な要素です。真菌の最適な成長は+26 ... + 28°Cで記録されました。しかし、発芽のためには、気温は約+ 16°Cで十分です。偽トリュフは主な菌糸体を枯渇させます。
3. 予防策：病原体は、高温（60°C）で2時間処理することにより破壊できます。シャンピニオンキノコの開発中は、堆肥の温度を+ 20°C以上に上げないことをお勧めします。

重要！ 熱は菌類や細菌を殺しますが、それらが生成する毒素を破壊することはありません。

新鮮なシャンピニオン

シャンピニオンのカビの外観には、次のものが必要です。

• 水
• 食べ物;
• 湿った空気;
• 適切な温度。

キノコには水が含まれています。保管中は蒸発しますが、キノコをポリエチレンで包んだ場合、蒸発する場所がなくなります。また、フィルム下の気温は冷蔵庫全体よりも高くなります。成長すると、真菌はシャンピニオンの構造を破壊（分解）し、内部まで浸透します。このため 表面が洗い流されて、キノコは加熱処理ができなくなったら食べてください。

また、金型は高温に強いです。これは、煮沸した後も胞子がキノコに残っていることを意味します。したがって、腐った製品を捨てることは、中毒を治療するよりもはるかに簡単です。製品の汚れを観察したり、プラークを確認したりした場合は、廃棄する必要があります。冷蔵庫に2週間以上保管されている場合は、捨てる機会にもなります。

• 甘やかされたシャンピニオンの他の兆候：
• 不快な臭い;
• 乾燥;
• ダークスポット;
• 粘液
• 表面全体が暗くなる。

知ってる？ 自然界には、1万種類以上のカビがあります。

キノコを腐敗から守る方法

きのこを適切に保存する方法を誰もが知っているわけではありません。

• 賞味期限を延ばすのに役立ついくつかの基本的なヒントに注意してください。
• キノコは空気が循環するように保管してください。キノコは乾燥しないだけでなく、濡れることもありません。紙袋はこれにぴったりのパッケージです。
• シャンピニオンをペーパータオルで包んでからポリエチレンに入れると、紙は湿気を吸収しますが、毎日交換する必要があります。
• 使用するまで密閉容器に保管してください。
• キノコは将来使用するために凍結できます。まず、羊皮紙の1つのレイヤーに配置する必要があります。シャンピニオンが十分に凍結したら、それらを密閉容器に移すべきである。
• 別の保管方法は、最初にキノコ（例えば、ブランチまたはスチーム）を調理し、次にそれらを気密容器に詰めることです。

食品を適切に保管すると、カビを防ぐことができます。しかし、キノコが腐る前に管理できるように、購入基準を単純に修正することもできます。