マメ科の家族では、レンズ豆とひよこ豆は、人間の健康と美食の特性の両方に価値がある品質の両方で顕著な場所を占めています。最近、健康的で健康的な栄養のファンの間でますます人気が高まっています。これらの製品の詳細については、記事の後半をご覧ください。
ひよこ豆とレンズ豆
これらの植物はどちらもマメ科に属しますが、外見上、美食の質、栄養素の含有量、栽培の点で、以下の表と比較すると明らかな違いがあります。
知ってる? レンズ豆は、エンドウ豆、小麦、大麦とともに、新石器時代に人類が最初に栽培した植物の1つです。
外観と説明
ひよこ豆は、トルコのエンドウ豆とも呼ばれ、直立した茎が最大高さ70 cmまで上昇する一年生の植物です。ペアになっていない葉は、サイズが小さく、葉柄が短く、形状が複雑です。
小さな腋花は色が違います。短い膨らんだ豆には通常1〜2粒の種子が含まれていますが、最大4粒になることもあります。直径が0.5〜1.5 cmの種子は、羊の頭に似ています。それらの色は黄色から暗い色調まで変化します。さまざまな品種で、1,000個の種子の質量は150〜300 gの間で異なります。
レンズ豆 高さ75 cmに達する、直立した分岐した茎があります。短い葉柄の小さなペアの葉は、アンテナで終わります。白、紫、ピンク色の小さな花が6月と7月に咲きます。
長さ1 cm、幅0.8 cmの豆には、1〜3個の種子が含まれ、先が尖っています。種子の種類は赤、緑、黒です。
化学的特性
これらの作物のさまざまな品種は、カロリー量と栄養素量の両方が異なります。
100 gあたりのヒヨコ豆の栄養価:
- カロリー-364 kcal;
- タンパク質-19 g;
- 脂肪-6 g;
- 炭水化物-61 g。
ミネラルが表示されます: | ビタミンが提示されます: |
鉄 | ベータカロチン |
マグネシウム | チアミン(B1) |
カルシウム | リボフラビン(B2) |
カリウム | ニコチン酸(B3) |
リン | コリン(B4) |
銅 | パントテン酸(B5) |
亜鉛 | ピリドキシン(B6) |
ナトリウム | 葉酸(B9) |
マンガン | アスコルビン酸(C);トコフェロール(E);メナジオン(K) |
100 gあたりのレンズ豆の栄養価:
- カロリー-297〜318 kcal;
- タンパク質-23.8から24.3 g;
- 脂肪-1.3から1.9 g;
- 炭水化物-48.8〜56 g。
ミクロ要素とマクロ要素が表示されます。 | ビタミンは次の形で存在します: |
カルシウム | レチノール(A) |
カリウム | ベータカロチン |
鉄 | チアミン(B1) |
リン | リボフラビン(B2) |
マグネシウム | ニコチン酸(B3) |
銅 | コリン(B4) |
亜鉛 | パントテン酸(B5) |
セレン | ピリドキシン(B6) |
マンガン | 葉酸(B9);シアノコバラミン(B12);アスコルビン酸(C);トコフェロール(E);メナジオン(K) |
有用な特性
- ひよこ豆の最も特徴的な有益な特性は次のとおりです。
- それに含まれる栄養素の急速な同化;
- 高含量の植物性タンパク質;
- タンパク質飽和;
- 消化器系の正常化;
- 血液をきれいにし、炎症過程を止める能力;
- 心不整脈の解消に貢献;
- 腰痛の緩和;
- 肝活動の問題の解消;
- 脾臓の機能に対する有益な効果;
- 腸の腐敗症状の抑制;
- 血糖値を最適化する;
- 循環器系の悪玉コレステロールの含有量を下げる;
- 授乳中の母親の授乳の増加;
- 腎臓結石の溶解;
- 骨組織の強化;
- 免疫系の機能を改善する;
- 脳活動を刺激する;
- 皮膚炎に対する戦いの成功;
- 体からの毒と毒素の排泄;
- 視覚器官の機能を改善する;
- 神経系の正常化。
- 定期的にレンズ豆を食べることは有益です:
- その組成に植物性タンパク質が含まれているため、筋肉;
- 悪玉コレステロールの存在から血液を首尾よく浄化する、マグネシウム、カリウム、葉酸および繊維の製品における顕著な存在による循環系;
- レンズ豆の遅い炭水化物の存在のために最適化されている血糖値;
- 脳の活動;
- 神経系とその正常化;
- 代謝プロセス;
- 血糖指数が低いために体重が減少したとき
- 皮膚の状態;
- 免疫システムとその強化;
- 体から毒や毒素を取り除くプロセス;
- 妊娠中および授乳中の女性;
- 男性の健康状態。
味の特徴
ひよこ豆 ニュートラルな味わいです。軽いナッツの風味を除けば、特徴的な特徴に違いはありません。調理すると、マッシュポテトに最もよく似ています。味に中性があるため、この製品は用途が広く、スープからデザートまで多くの料理が作られています。
味わう レンズ豆 それはエンドウ豆と豆の味の特徴のクロスですが、それほど顕著ではなく、はるかに柔らかくなっています。
重要! ひよこ豆を食べている間、ひどい胃のけいれんの発生を避けるために、人はひよこ豆を食べている間冷たい水を飲んではいけません。
禁忌および服用時の副作用
- ひよこ豆は個人の不耐性に加えて、次のような場合に健康を害する可能性があります。
- 膀胱疾患;
- 腎臓の問題;
- 腸内のガスへの傾向;
- 痛風
- 胃または腸の粘膜の炎症;
- 血栓性静脈炎。
- 苦しんでいる人々にレンズ豆を食べないでください:
- 製品に対する個人の不寛容;
- 尿酸素因;
- 関節疾患;
- 痛風
- 腸内細菌症;
- ガス生成の増加;
- 痔;
- 胆道ジスキネジー。
調理
ひよこ豆とレンズ豆の料理を一緒に、または別々に準備するための多くのレシピがあります。
ひよこ豆のカツレツ
630分
植物油
味わう
黒コショウ
味わう
赤唐辛子
味わう
- ひよこ豆は少なくとも8時間、または1日浸して、冷蔵庫に保管する必要があります。
- 次に、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用して、浸した製品を粉砕します。
- 同様に皮をむいた玉ねぎとにんにくのみじん切り。
- 刻んだ野菜とひよこ豆を混ぜ、卵、スパイス、塩を加えます。
- 得られた塊から、高さが1.5cmを超えてはならないカツレツを形成します。
- 少量の植物油で(できれば鋳鉄フライパンで)両面が黄金色になるまで炒める。
- ひよこ豆とケチャップまたはソースを添えて。
重要! ひよこ豆を食べるときは、ひよこ豆の粒には卵に近い性質のタンパク質が最大30%、炭水化物が最大55%含まれていることを覚えておいてください。
レンズ豆のスープ
630分
ニンジン
2枚(Mサイズ)
- レンズ豆はゆでています。
- トマトとタマネギは大きく切ります。
- 粗いおろし金、ショウガの根の上でニンジンをすりおろす-罰金の上。
- にんにくはみじん切りにする。
- 細切り野菜通行人。
- 煮込み野菜をレンズ豆と一緒に鍋に加えます。
- 混合物を15分煮る。
- 次に、ブレンダーを使用してすべてを粉砕します。
- 小さな立方体のスライスされたパンを、絶えず攪拌しながら油を加えずに鍋で10分間揚げます。
知ってる? 多面的なひよこ豆は、トルコ語だけでなく、エジプトやラムのエンドウ豆とも呼ばれるものに加えて、赤、緑、茶色、さらには黒色をしています。
赤レンズ豆とひよこ豆のスープ
435分
黒からし種
小さじ1
- ひよこ豆は水に一晩浸す必要があります。
- 完全に準備するのではなく、沸騰させます。
- レンズ豆を水で中火にかけます。
- 以前に調理されていないひよこ豆に追加する準備ができる前の15分。
- 野菜は火の状態に達しますが、フライパンを熱してバターを溶かす必要があります。
- マスタードシードを油に加え、割れる前にそれらを炒め、次にニンニクを加える。
- にんにくを揚げるときは、スパイスを鍋に加えます。
- 激しくかき混ぜながら10秒間炒め、ひよこ豆とレンズ豆を入れた鍋に中身を入れます。
- 次に、スープを塩で煮て、さらに数分間煮ます。
- 火を消した後、みじん切りのコリアンダーグリーンをスープに追加する必要があります。その後、皿を食べる準備ができます。
レンズ豆とひよこ豆は、見事なマメ科の家族を代表しており、近縁種である豆とエンドウ豆よりも、私たちの地域ではそれほど人気がありません。これは、一部には既存の習慣と伝統によるものであり、一部には、たとえばヒヨコ豆がより暖かい気候を必要とするという事実によるものでした。しかし、これらの果物の疑いのない栄養と味の品質とブリーダーの成功は、小売店、ベッド、温室の両方でこれらの作物の崇拝者の成長に着実に貢献しています。