瓶に入った塩辛いカキのキノコは、キノコ料理の多くの愛好家が愛する優れたスナックです。保存は一年中食べることができ、これはアザラシの人気を高めます。おいしい収穫をするために、きのこはきちんと塩を加えられなければなりません。自宅で冬に牡蠣のキノコを塩漬けする方法と、この料理にどのようなオプションがあるかについて、以下で学びます。
材料の選択と準備
調理する前に、新鮮なカキのキノコが足をほぐします。帽子は完全に洗われ、暗い部分が取り除かれます。残りの野菜の皮をむきます。冷たい以外のすべての方法では、缶は事前に滅菌されています。
重要! これらのキノコの足は密度が高すぎます。保護のために使用しないでください。
冬の銀行のカキきのこ狩りのレシピ
冬の塩キノコはさまざまな方法があります。レシピの中で、料理人はコールドアンドホットのオプション、手っ取り早い方法、タイムとコリアンダー、ニンニクとクローブ、唐辛子、さらにクエン酸を使ったレシピを賞賛します。自宅でのブランクの準備は迅速かつ簡単です。以下に、ベストレシピの詳細な手順を示します。
冷たい道
20分ごとに0.5リットルの2缶
黒胡椒豆
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 指定された量の塩の半分を塩入れ容器に注ぎ、底に沿って分配します。
- カキのキノコを寝かせて、キャップをひっくり返します。
- コショウ。
- 残りの塩を上に振りかける。
- 大きなガーゼ包帯で材料を覆い、4回折りたたみ、負荷で押し下げます。
- 5日間塩を室内に置いておきます。
- 指定された期間の後、1〜1.5週間、コンテナーを冷蔵庫またはセラーで並べ替えます。
ホットウェイ
3 L20分/ 15日
黒胡椒豆
味わう
100 gあたりの栄養価:
- にんにくはお皿に切ります。
- キノコをニンニクと交互に3リットルの瓶に入れます。
- コショウ、月桂樹の葉、塩で水を沸騰させ、5〜6分間火にかけます。
- ジャーにブラインを注ぎ、カプロンの蓋を閉め、冷まします。
- ピクルスをセラーまたは冷蔵庫に15日間置きます。
知ってる? カキのキノコはニュージーランドには輸入できません。政府はキノコの輸入と栽培を制限している。
タイムとコリアンダー
各0.5リットルの2缶40分/ 3〜4日
植物油
120ml
黒胡椒豆
20枚
100 gあたりの栄養価:
- にんにくを細かく砕く。
- キノコを鍋に水で沸騰させます。
- 排水し、水を補充し、低温で30分間沸騰させます。
- 1リットルのコショウ、タイム、ニンニクの瓶を底に置きます。
- ボウルにカキのキノコを入れます。
- 上に塩を入れ、コリアンダーと植物油を追加します。
- カプロン蓋で瓶を閉じます。
- 塩漬けを注入するために3〜4日間放置します。
にんにくとクローブ
0.7 L30分/ 7日
黒胡椒豆
3枚
100 gあたりの栄養価:
- キノコを10分間煮沸し、液体を排出して冷まします。
- カキのキノコを瓶を逆さにして瓶に入れます。
- 塩とスパイスで水を沸騰させ、4〜7分間火にかけます。
- キノコの上に沸騰した塩水を注ぎます。
- 保存はナイロンキャップで閉じます。
- 塩漬けを冷まして地下室または冷蔵庫に1週間置きます。
知ってる? ヒラタケは捕食性キノコです。彼らは線虫の虫を麻痺させる毒性物質ネマトキシンを分泌します。
唐辛子と
1 l60分/ 1日
黒胡椒豆
3枚
白胡椒豆
3枚
100 gあたりの栄養価:
- チリは薄切りにします。
- チリを含むすべてのスパイスで水を沸騰させます。
- キノコを塩水に入れ、20〜25分間調理し、常に泡を取り除きます。
- にんにくをすりつぶし、瓶の底にのせる。
- キノコをニンニクにかける。
- ジャーにブラインを注ぎます。
- 容器をブリキ蓋で栓をし、上下を逆にして冷蔵し、セラーまたは冷蔵庫に1日置きます。
簡単な方法
1.5 L30分/ 1日
黒胡椒豆
20枚
100 gあたりの栄養価:
- にんにくをみじん切りにする。
- スパイスで水を沸騰させます。
- きのこを塩水に加え、泡を取り除くのを忘れないように、8〜12分間火にかけておきます。
- カキのキノコを1.5リットルの瓶に移し、にんにくを入れ、調理後に残った液体を必要量入れます。
- カプロンの蓋でコンテナを閉じ、セラーまたは冷蔵庫に1日置きます。
クエン酸入り
1 l60分/ 3〜4日
クエン酸
小さじ2/3
黒胡椒豆
4個
100 gあたりの栄養価:
- にんにくを細かく砕く。
- きのこを弱火で10分煮る。
- 排水し、水を補充して10分間沸騰させます。
- 砂糖、コショウ、塩を加え、さらに10分間火にかけます。
- ニンニクとキノコを瓶に入れます。
- 材料をブラインで注ぎ、クエン酸を注ぎます。
- カプロン蓋で瓶を閉じます。
- 地下室または冷蔵庫で3〜4日間塩漬けのままにします。
ブランクの保管の特徴
地下室や暗闇の地下室での保存をお勧めします。賞味期限は約6ヶ月です。
重要! きのこの塩漬けをテーブルに盛り、植物油で味付けする。
一見するとカキの塩漬けはそれほど難しくありません。キノコのほか、どの店でも食材を購入できます。主なことは、レシピに示された比率と時間を守ることです。きちんと調理すれば、辛いキノコのピクルスで冬も楽しめます。