新鮮な野菜の選択肢があまり多くないため、キュウリのピクルスは冬のどのテーブルのハイライトにもなります。このタイプのスナックを準備するためのさまざまなレシピがあり、料理のアイデアの武器庫にいる各主婦は、準備のために彼女自身の特別なレシピを持っています。
材料の選択と準備
準備の最初の段階はキュウリの選択を含みます。
銀行はソルトに使用されるため、次の特性を持つZelentsyを選択する必要があります。
- 小さな容器にうまく収まるサイズ10〜13 cm。
- 緑、黄色と暗い斑点なし。
- にきびがなければなりません。これはキュウリが酸洗に適し、内部にボイドがなく、カリカリになることを示しています。
- 皮は厚くて濃いはずで、指の爪で傷を付けることはほとんどできません-これはまた、塩味がサクサクして弾力性を持つことを可能にします;
- 苦味なく味わう。
キュウリの塩漬けの準備プロセスでは、野菜を冷水が入った容器に3〜4時間浸します。
キッチンツール
- 3 L缶:1個;
- 保存用の金属製の蓋:1個(キーを使用して回転させるために、ねじ込み式または従来のものを使用できます);
- シーリングキー;
- ガーゼまたはナイロンキャップ。
- スプーン;
- 塩水を沸騰させるための鍋。
重要! 発酵と塩漬けは同じプロセスであり、その結果、乳酸菌の発酵が起こります。保存剤として機能する乳酸の蓄積につながるのは、まさにこれです。塩味を保存し、キュウリに独特の味を与えます。
殺菌せずに冬のクリスピーキュウリのピクルスのレシピ
準備の複雑さ:低い。
必須成分
知ってる? きゅうりのクランチには、オークの樹皮を瓶に入れます。この目的のために、ホースラディッシュの葉を使用します。これは、塩水をカビから保護します。
ステップバイステップのレシピ:
1缶3リットル30分。準備、3日間熟成、30分。缶詰
水(どれだけの量がボトルに入ります)
1.5リットル
黒スグリの小枝
2〜3個
100グラムあたりの栄養価:
- 瓶を洗浄し、徹底的に殺菌します。
- きゅうりは洗って冷たい水に寝かせて準備します。
- 缶の形成は、ホースラディッシュの折りたたまれたまたは引き裂かれた葉、ブラックカラントの葉、チェリーの葉、ディル傘を容器の底に置くことから始まります。
- キュウリの層が配置され、垂直に配置することをお勧めします。瓶を真ん中に満たして、スパイスの別の部分をレイアウトする必要があります。スグリの葉、チェリー、西洋わさび、ディルパラソル、ニンニクのいくつかのクローブ。
- 瓶に上からキュウリを入れ、キュウリの間に西洋わさび、スグリ、サクランボ、ディルパラソル、ニンニクのクローブの葉を置きます。
- ボトルに冷水を注ぎ、大さじ1の割合で塩を追加します。 l缶容量1リットルあたり。
- きゅうりの瓶は、ほこりを防ぎ、室温で3日間放置するために、ガーゼで覆うか、ナイロンカバーで覆う必要があります。
- ブラインは泡で覆われます。泡は1日数回徐々に取り除く必要があり、清潔なスプーンで缶の首から取り除きます。
- 酸洗いプロセスが終了すると、泡が表面に現れなくなります。室温にもよりますが、平均して3日程度かかります。
- きゅうりを長期間保存するためには、塩水を沸騰させる必要があります。これを行うには、それをタンクから注ぎ、鍋に注ぎ、沸騰させます。次に、すぐに非常に高温の塩辛い液体をボトルに戻し、保存します。
- バンク内のブラインは徐々に冷えていきます。この期間は、熱伝達プロセスを延長するために、裏返しにして暖かい毛布で包む必要があります。
ビデオ:殺菌なしのキュウリのピクルス
ビデオレシピ
殺菌せずに冬のポテトチップスのレシピブランクの保管の特徴
このレシピに従って漬物を漬けたものは、アパートの銀行、室温、バルコニーまたはロッジア、または地下室で保管できます。保存を開けたら、きゅうりの入ったガラス容器を冷蔵庫に入れます。
自家製のキュウリのピクルスを作成するためのシンプルで手頃な価格のレシピは、寒い季節に美味しくて健康的な御馳走であなた自身と愛する人を喜ばせる方法です。