アメリカの大都市であるニューヨークは、カキの世界の首都と見なされることがありました。メトロポリタン市場でのこれらの軟体動物の量は非常に印象的であり、カキは手頃な価格以上で販売され、レストランではストリートフードテントほどではありませんでした。
しかし時が経ち、カキが育つ湾には下水が詰まった。さらに、ニューヨーク市の水域からサンゴ礁が姿を消し、カキは市の生態系からほとんど姿を消しました。
状況を修正し、すべてを通常の状態に戻すために、ボランティアとニューヨーク中等学校の生徒たちは力を合わせ、以前の数の軟体動物を回復するために戦うことを決めました。
したがって、公共機関が設立されました。その主な目的は、ニューヨーク湾の10億匹のカキを育てることでした。このプロジェクトは「ビリオンオイスター」と呼ばれ、その参加者は、今後16年間でニューヨークが世界のオイスターキャピタルの地位を取り戻すためにあらゆる努力をすることを約束します。
今日では、70のアメリカンレストランの従業員がボランティアや小学生のパートナーとなっています。使用済みのカキ殻を捨てず、公的機関の資産に転送します。
ボランティアは、学校の実験室の条件で特別な箱の中でカキを育て、次にカキの殻が底にある特別なタンクに入れます。カキが殻にしっかりと取り付けられると、それらはニューヨーク湾に送られます。
同時に、ビリオンオイスターのメンバーは、廃棄物と廃水の問題の解決策を模索しています。現在までに、ボランティアはなんとか成長して、3千万匹以上の牡蠣を湾に送り込んでいます。