漬物は非常に美味しく、広く普及しているスナックです。それがなければ、特に冬にはごちそうをなくすことはほとんどありません。冬キュウリの漬物の種類の1つは、マスタードを追加した漬物です。
マスタードはキュウリを酸洗いするときに何を与えるのですか
マスタードが料理で果たす役割と、さまざまな料理の準備中にマスタードが追加される理由を理解するには、マスタードの品質を知る必要があります。きゅうりを漬けるとき、マスタードは野菜が固くてカリカリになるように置かれます。
この調味料の主な特徴は次のとおりです。
- 抗菌性があるので寝かせて保存性が長持ち、劣化しない。
- 料理の味が良くなり、食欲が増します。
知ってる? キプロスでは、美味しいジャムはキュウリから作られます。
材料の準備
すべての製品とスパイスの予備的な準備は、野菜の保存プロセスを促進します。
それはで構成されています:
- 同じサイズの果物を選ぶ;
- それらを事前に洗い、数時間冷水に保管し、キュウリの年齢が大きくなるほど、実行する必要がある時間が長くなります。
- 葉と根をすすぎます。
- 適切なスパイスと調味料を準備します。
- 必要に応じて、製品を梱包するコンテナを消毒します。
銀行で冬のマスタードを使ったキュウリの酸洗いのレシピ
きゅうりとマスタード調味料の調理方法は数多くありますが、以下は最も人気があり、求められている例です。
ホットソルトの簡単なレシピ
1リットル30分の4缶
塩
大さじ1。 l (1リットル瓶用)
からし菜
大さじ1。 (1リットル瓶用)
100gあたりの栄養価
- きゅうりをよく洗い、水を30分加える。
- さくらんぼやスグリの葉をすすぎ、にんにくを皮からむきます。
- 清潔な容器に野菜、ハーブ、ニンニクを入れます。
- 塩をかけ、熱湯を注ぎ、ナイロンカバーで閉じ、3日間置いてローミングします。
- フィルムが現れたら、塩水を別々に濾して、泡を取り除いて5分間調理します。
- 製品と一緒にリットル瓶にマスタードを注ぎ、沸騰した塩水を追加します。金属製カバーを付けてロールオフします。
重要! 漬物には岩塩を使用することをお勧めします。これを使用すると、野菜が固くてカリカリになります。
きゅうりの塩漬け
1 l1時間の4缶
セロリ菜
2-3ブランチ
からし菜
大さじ1.5〜2。 l
100gあたりの栄養価
- 必要な材料をすべて洗います。
- 野菜は大粒に、にんにくは小さな立方体に切ります。
- 下部の土手に緑の1/3を置きます。
- 瓶にキュウリを入れ、残りの野菜をふりかけます。
- マスタードを野菜にかけます。
- 塩水、砂糖を加え、塩水を沸騰させ、それに野菜を注ぎます。
- シンプルなキャップを使用して閉じます。塩漬けきゅうりは12時間で出来上がります。
知ってる? 美味しい蜂蜜は白マスタードで作られています。
にんにく入り
1 l30分の4-5缶
にんにくのみじん切り
大さじ2。 l
100gあたりの栄養価
- 生野菜を2〜4枚に切り、大きな容器に移します。
- 酢、植物油、スパイス、ニンニクを混ぜ、これらの野菜を注ぎます。
- ふたをして2時間マリネします。
- 次にきゅうりを土手に置き、マリネを入れて20分殺菌する。
- 土手を丸め、ひっくり返して暖かいもので覆います。
重要! 保存中はアルミニウム製の調理器具は使用できません。この金属は酢酸と反応するため、その製品は健康に有害です。
からし種とアスピリン
水1リットルあたりのマリネ: 塩:大さじ2。 l ;;砂糖:大さじ1.5。 l ;;酢のエッセンス:1 tsp;アスピリン:1錠。
3 l30分で1缶
スグリの葉
味わう
オールスパイス
4エンドウ
黒胡椒
6-8個
唐辛子
味わう
100gあたりの栄養価
- 純粋な果物を数時間水中に立てる。
- きゅうりを両側から切り、必要な容器に入れます。
- 水を沸騰させ、その上に野菜を注ぎ、冷めるまで上部の蓋をします。その兆候は、きゅうりの色が明るいオリーブに変わることです。
- できあがった葉と葉を2つに分け、1つを缶の底に置き、クローブとピーマンの混合物を加えます。
- ボウルのきゅうりが冷めたら、別々に水を注ぐ。
- 野菜を滅菌容器に入れます。
- オニオンスライスしたオニオンリングとニンニクのスライスを入れます。
- マスタードシードと刻んだアスピリンをキュウリの上に注ぎます。
- きゅうりの塩水に砂糖を加えて煮る。
- 調理した野菜を料理人に注ぎ、最後に本質を注ぎます。
- 巻き上げ、逆さまにして絶縁します。
マスタードパウダーのサクサク
3 l15分で1缶
からし粉
大さじ1。 l
新鮮なきゅうり
2キロ
スグリの葉
味わう
唐辛子
1/4ポッド
100gあたりの栄養価
- 洗ったキュウリをしばらく水に浸します。
- 1.2リットルの水を沸騰させ、塩を加え、火から下ろします。
- 乾いたマスタード調味料を熱湯に注ぎ、再びかき混ぜます。
- 消毒した3リットル瓶の底に、緑の調味料の半分、皮をむいたニンニク、唐辛子を入れます。
- 残りのグリーンと一緒に眠りに落ちる果物を配置します。
- 野菜にマスタード溶液を入れ、無菌の蓋で閉じます。
基本的なストレージルール
長期間保存するには、次の推奨事項に従う必要があります。
- 1年以内にワークピースを保管するのが最適です。
- 保管場所は、直射日光の当たらない涼しい場所(温度0℃〜+ 15℃)で、乾燥させてください。個人の家では、セラー-貯蔵室またはガラス張りのバルコニー-アパートでこれに適しています。
役立つヒント
冬のキュウリを収穫するときは、次のヒントを使用できます。
- 庭で採れたての野菜なら、保存する前に漬ける必要はありません。
- 湧き水、または井戸から取ったものは、塩漬けに最適です。
- 野菜は、傷や腐敗の兆候がないものを選択する必要があります。
- 製品の腐敗を防ぐために、殺菌のルールを守り、野菜やハーブを徹底的に洗ってください。
- きゅうりのサクサクした効果が失われないように、きゅうりでしっかりと密封することはできません。コンパクトに詰めるだけです。
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