赤いポルチーニ（赤毛）：説明 * 花と植物

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赤いポルチーニ（赤毛）は、最も人気のある食用キノコの1つです。温帯地域のこの種はほとんどどこにでも見られるため、ロシアとCIS諸国の多くの地域で伝統的な季節の産物と見なされています。この記事では、赤いポルチーニの詳細な説明と、その基本的な特性および有用な性質について説明しています。

説明文

赤毛は、BoletovyeファミリーのLekcinum属の典型的な代表の1つです。食用だけでなく、輸液、煎じ薬、その他の医薬品の主成分としてもよく使用される食用種です。

脚

真菌の脚は円筒円錐形です：菌糸のレベルでそれは最も厚く、そしてキャップ領域ではわずかに薄いです。その平均の長さは5〜10 cmですが、茎が約15 cmの大きな標本もあります。その厚さは1〜5 cmの間で変化します。皮膚は、白く塗られた小さな縦のうろこで覆われていますが、成長するにつれて、色相はより褐色になります。

ビデオ：赤いポルチーニの成長

帽子

ポルチーニのキャップは非常に大きい（直径15 cmまで）が、一部の標本ではそのサイズが最大30 cmに達することがあります。若いキノコでは、その形状は半球形で、端が内側に曲がっています。 成体子実体には枕型のキャップが特徴的です。

上部の外皮は滑らかですが、ビロードのようになることもあり、歯髄からの皮膚は実際には分離されていません。帽子の色は明るいものから茶色がかった赤の色合いまでさまざまです。皮膚の色の特徴は、菌の生育場所や主な共生木によって異なることです。

パルプ

ポルチーニの肉は柔らかく、肉質で非常に弾力性がありますが、年をとるにつれて柔らかくなります。生地の脚はより硬く、繊維質です。カットでは、真菌は白ですが、組織の損傷後、真菌は即座に青に変わり、その後完全に暗褐色または黒の色調になります。生パルプは飽和臭いがありません。

胞子層

管状型真菌のギメノフォア。 細管は自由に配置され、平均の長さは1〜3 cmで、細管の細孔の形状は丸みを帯びているか、角張っています。胞子を含む層の色は主に白ですが、成長するにつれて、オリーブ色、黄色、または茶色がかった黄色の色相を獲得できます。ヒメノフォアが損傷すると、その主な色は瞬時に暗くなります。

胞子粉

胞子は主に紡錘形で、丸みがあり、表面が滑らかです。それらの平均サイズは約40ミクロンです。胞子粉末の色は、さまざまなオリーブブラウンの色調になります。

知ってる？ キノコは地球上で最もユニークな生物の1つです。彼らは植物のように愛着のある生活を送っていますが、光合成を行うことはできず、栄養分には有機物質しか使用していません（通常、動物と昆虫のみ）。

配布エリア

最も一般的な赤毛は、若い落葉または混交林に見られます。 菌根菌の関係に入る主な種はポプラとポプラです。 シデ、カシ、ブナ、シラカバまたはヤナギのプランテーションでキノコを見ることができますが、これは非常にまれです。それのための最も最適な気候帯は、ユーラシア、北アメリカの温帯帯の領土、ならびにウラルとコーカサスです。

コレクション

この菌の発生は6月上旬から10月下旬に見られます。子実体の最も活発な成長は10月の前半に始まります。10月の前半は赤毛の大集まりの季節と考えられています。

ビデオ：ポルチーニの収集

消費

赤いポルチーニは、最も貴重な森林産物の1つと言えます。優れた味の特徴が特徴で、消化しやすいタンパク質、ビタミン、微量元素で体を飽和させることもできます。さらに、キノコは、複雑な病気全体に対する薬剤の調製のための主要なツールとして使用されることがよくあります。

食品用

ポルチーニ茸は非常においしいキノコなので、料理を作るのに最適です。ほとんどの場合、それらはあらゆる種類の野菜との組み合わせを含め、スープやシチューの香りのよいベースとして使用されます。しかし、最も人気のあるものは、ジャガイモや肉に加えて、揚げキノコです。

料理目的のために、ポルチーニの脚はお勧めできません。硬すぎて、食器に不快な後味を与える可能性があります。

医療用

赤いポルチーニの主な価値は、果肉の豊富な化学組成です。これにより、保護作用、回復作用、抗炎症作用を持つ物質で体を飽和させることができます。

そのため、あらゆる種類の注入とキノコパウダーが、そのような疾患の治療のために伝統的および伝統的な医学で積極的に使用されています：
アテローム性動脈硬化;
貧血
神経障害;
うつ病
消化器系の慢性病理;
腸内毒素症に関連する消化器疾患;
腫瘍形成;
顔の皮膚の皮膚科疾患。

禁忌

体への効果と治療効果は証明されていますが、キノコ料理の使用は禁止されています。主な禁忌は、特に急性期の肝臓と腎臓の病理です。

重要！ 妊娠中の女性は、ゆでたり煮込んだ形でのみキノコを使用できます。揚げ物は消化が非常に難しく、漬物は無意味です。長期の熱処理はほとんどすべての有益な特性を破壊するからです。

さらに、大量に使用すると消化不良を引き起こす可能性があるため、ポルチーニを乱用することはお勧めしません。体の急激なアレルギー反応を避けるために、赤毛を12歳未満の子供だけでなく、高齢者にも捨てることをお勧めします。

偽のポルチーニとの違い

今日、自然界では偽のポルチーニと呼ばれる唯一の種、いわゆるマスタードまたはゴールマッシュルームがあります。有毒ではないにも関わらず、その肉には不快な苦味があり、そのためキノコ料理や保存は消費には向かないことがよくあります。マスタードを区別することは難しくありません。それは針葉樹植物の下でのみ成長しますが、ポルチーニは広葉樹の下でのみ成長します。

さらに、胆汁菌の主な特徴は次のとおりです。

gimenoforは淡いピンクの色合いです。
脚はヘビの皮に似た茶色のメッシュパターンで覆われています。
カットすると、白い肉はピンクの色合いになります。

興味深い事実

ポルチーニは、最も研究された森の住人の1人と呼ばれます。 彼に関する最も驚くべき事実は次のとおりです。

北米では、伝統的な結婚式の料理はポルチーニから作られています-クローブとあらゆる種類のスパイスで味付けした煮込み帽子（そのようなキノコを新婚夫婦に提供することは、新しい土鍋で慣例です）。
赤毛ブロスはタンパク質、脂肪酸、水溶性ビタミンで飽和しているので、その栄養価は肉ブロスに劣らない。
最大の子実体は北と極東で成長します；直径40cmまでの帽子のキノコはここではかなり一般的です。
真菌がほとんどすべての落葉樹で菌根を確立することができるという事実にもかかわらず、この種の名前は偶然に生じませんでした、最大の子実体はアスペンとの共生でのみ形成されます。