料理では、アンズタケはその多様性のために高く評価されています。ゆで・乾燥・湯通しタイプに最適で、おかずとも相性抜群です。でも揚げ物は最高の味です。それらの準備とレシピの方法は後で議論されます。
材料の選択と準備
アンズタケはパリッとした構造のため、熱処理中に粘液で覆われることはなく、苦いこともありません。。ただし、すべてのキノコがフライに適しているわけではありません。古く損傷した標本は避け、ほぼ同じサイズの若い子実体を優先します。収穫されたものを最初に準備する必要があります。
重要! 主成分を選択するときは、ワームホールに注意してください。ヒノマンノースが大量にあるため、この種の森の贈り物は寄生虫に対して実質的に脆弱ではなく、+ 50以上の塩と温度のみがアンズタケの保護物質を破壊する可能性があります°C.
この段階には、次のアクティビティが含まれます。
- コンディショニングされた製品の厳選された製品。
- 選択したキノコを冷水に30分浸します(子実体の多孔質構造を破壊することなく、土や砂の残骸からキノコをすばやく洗い流します)。
- 水を交換してさらに洗浄を繰り返す(手順を3〜4回繰り返すことをお勧めします);
- ザルとペーパータオルで余分な水分を取り除きます(洗浄した製品を10分間横にしておくことが重要です)。
一般に、1kgのアンズタケを準備するには約40分かかります。
揚げアンズタケレシピ
さまざまなレシピに従って、鍋またはスロークッカーでアンズタケを揚げることができます。スパイスと主な材料に追加された材料は、完成した料理の外観と味に個々の特定のメモを追加します。こちらが定評のあるスナックです。
タマネギとニンニクをバターで
230分
ひまわりまたはオリーブオイル
大さじ2。 l
ディルとパセリ
味わう
100 gあたりの栄養価:
タマネギの皮をむき、半分に切る。各スライスを細い半リングに切ります。
スライスした皮をむいたにんにくを切るか、プレス機にかける。ニンニクジュースの皿への含浸の度合いは、すり潰す方法によって異なります。スライスが小さいほど、香りと香りがよくなります。
鍋を予熱します。中に野菜を注ぎ、バターを半分の量で加えます。そのような混合物は揚げキノコに優しさと黄金味を提供します。
1種類の脂肪のみを管理すると、製品が燃焼するか、過度に硬くなることがわかります。
準備した玉ねぎとにんにくの混合物を加熱して油を塗ったボウルに取り出し、よく混ぜます。
にんにくの強いにおいがするまで、ふさがないでください。それまでに、タマネギのスライスは特定の柔らかさと透明性を獲得するはずです。
調理済みのキノコ全体とバターの後半を鍋に加える。子実体のサイズを恐れないでください。準備プロセス中にそれらが大幅に減少するためです。
バーナーの出力を平均よりも少し低く設定し、カバーせずに製品を準備します。調理中は定期的にかき混ぜることを忘れないでください。
10分後、皿の中に放出された液体がたくさん出てきたら、できるだけ水気を切って調理を続ける必要があります。
4〜5分で皿に塩を加え、必要なスパイス、ハーブを加える準備ができるまで。よく混ぜます。
ビデオレシピ
タマネギとニンニクをバターで
知ってる? 中世フランスの地方では、アンズタケは最強の媚薬と見なされていました。したがって、これらのキノコの料理は、結婚式のメニューの不可欠な部分でした。
アンズタケのジュリアン
445分
小麦粉
小さじ1スライド付き
ファットクリーム(自家製サワークリーム可)
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- 皮をむいたタマネギをみじん切りにし、油を塗った熱したフライパンにのせ、中火にかけて半透明にします。
- あらかじめ洗ったキノコを手軽にカットし、玉ねぎ炒めに加える。木製のへらでやさしく混ぜ、蓋をして自分のジュースで約15分間煮ます。
- 遊離した液体が完全に蒸発したら、製品にサワークリームを加え、数分混ぜて皿に入れます。
- 少量ずつ小麦粉、塩、スパイスを加えます。すべてを完全にかき混ぜ、2〜3分間煮ます。
- アンズタケをサービングボウルに並べ、すりおろしたチーズとハーブを上に振りかけます。必要に応じて、5分間行うことができます。 + 200°Cに予熱したオーブンに入れて、金色のチーズの皮を作ります。
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知ってる? 2013年以来、ラトビアはアンズタケの輸出において世界市場で主導的な地位を占めており、年間約73千kgのキノコを海外の港から出荷しています。ライオンの株はスウェーデンとリトアニアが買います。
ジャガイモとサワークリームソース
245分
じゃがいも
4〜5個中型
植物油
大さじ4。 l
ディルの小枝
意のままに
ピーマン、バジル、スパイシーな調味料の混合物
味わう
100 gあたりの栄養価:
あらかじめ洗って乾かしたきのこを薄板にすりつぶします。小さな子実体を準備する必要がある場合は、それらをカットする必要はありません。
半分に切った皮をむいた玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油をきる。 2〜3分で野菜は柔らかく半透明になります。
玉ねぎの煮込みとキノコを合わせます。蓋をして中火で12分間炒め、時々皿が焦げないようにかき混ぜます。一方、皮をむいて洗ったジャガイモを立方体に切り、別の鍋に入れる。
キノコの入った鍋に入れると、進化したユシカが完全に蒸発し、塩とスパイスを加えます。
半完成したアンズタケ(飽和した明るい色と特定のクリスピーな構造が得られた場合)では、サワークリームを取り出します。
完全に攪拌し、蓋の下で3分間急冷します。
最後の段階で、揚げたアンズタケを半分用意したジャガイモに入れ、完全に調理されるまで煮ます。提供する前に、皿は緑で飾ることができます。
重要! キノコを揚げるとき、放出された液体がそれらから完全に蒸発するまで待ち、さらに7分間煮込むことが重要です。これを行わないと、製品がゴムになり、苦くなります。
ビデオレシピ
ジャガイモとサワークリームソース
フライドポテト付き
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ビデオレシピ
フライドポテト
トマトソースで茹でない
240分
フレッシュトマト
7枚中型
スパイス(できればイタリアンハーブ)
味わう
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- まず、トマトをブランチして皮をむきます。次に、細かく砕きます。ボウルに降ろして脇に置きます。
- 皮をむいたタマネギとニンニクを細かくみじん切りにする。
- 必要に応じて、大きなキノコは薄切りにします。小さなコピーはつぶす必要はありません。
- 油を塗った鍋を加熱し、準備した玉ねぎにんにくの塊を入れます。混合物が透明で柔らかくなるまで待ちます。ニンニクの風味が強いので、即戦力にもなります。
- アンズタケをボウルに取り出し、炒めた玉ねぎとニンニクと混ぜる。きのこジュースが蒸発するまで、蓋をせず、煮込みます。
- 子実体が褐色になり始めたら、塩を加えて調味料を加えます。シャッフル。
- 3〜4分準備ができるまで、ケチャップとみじん切りトマトを入れます。熱を最小限に抑え、容器に蓋をして、皿を20分間煮ます。
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知ってる? 最大のキノコは、150年以上前にアメリカ合衆国で発見されました。最初の発見はウィスコンシンで育ち、その140キログラムの重さに感動しました。2番目は、オレゴンで、1,000ヘクタール以上の面積をカバーする巨大な菌糸体でした。
豚肉とトマト
260分
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- 小さな立方体でラードを挽く。
- 余分な血液を取り除くために、蛇口の下の肉をすすぎます。キッチンタオルの上に置いて、3〜4分間乾かします。その後、キューボールをステーキに切り、少し打ち、中くらいの大きさのキューブに切ります。
- フライパンに植物油を注ぎ、付属のストーブの上に置いて温めます。
- 準備した脂肪を熱い容器に入れ、四方から揚げます。
- ベーコンが焦げたら、肉を加え、バーナーの最大の力を入れ、カバーをせずに、茶色の皮が見えるまで揚げ続ける。豚肉を均等に炒めるには、タイムリーに裏返します。
- 準備した肉を別のプレートに移します。
- 皮をむいたタマネギを半分に切ってフライし、残りの肉に脂肪を入れます。特定の果肉と透明度が現れるまで野菜を渡します。時々かき混ぜることを忘れないでください。
- その間、準備されたアンズタケをみじん切りにし、玉ねぎが焦げ始めたら鍋に加える。きのこのスープが完全に蒸発するまで、開いた蓋の下で食品を炒め続けます。
- キノコが望ましい状態に達する間、トマトの準備に進みます。最初にそれらを洗浄し、沸騰したお湯に数分間浸す必要があります。将来この操作を行うと、果物から皮をすばやく簡単に取り除くことができます。次にトマトを切り刻んで立方体にし、半完成したあんずに追加します。
- 3〜4分料理が出来上がるまで、塩を入れてスパイスを加えます。
- キノコと肉を合わせ、木製のヘラで軽くかき混ぜ、サワークリームを加えます。
- 弱火で5分かけて蓋の下に付け合わせを煮る。
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知ってる? 菌学者は、マラリア原虫を地球上で最もユニークな真菌であると考えており、これは地球の中緯度にのみ分布しています。その子実体は数日で1mの速度で場所から場所へ移動します。
鶏肉のサワークリーム添え
460分
脂肪サワークリーム(できれば自家製)
300グラム
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- 鶏を流水ですすぎ、中型の立方体に切ります。
- 植物油をフライパンに注ぎ、ストーブの上に置いて加熱します。
- 脂肪が泡立ち始めたら、肉を熱い鍋に移し、四方が黄金色になるまで揚げます。
- 鶏肉が希望の状態になったら、きのこと合わせます。必要に応じて、大きな破片を粉砕します。
- 蓋をせず、蒸発したジュースが完全に蒸発するまで煮ます。彼が去ったら、塩とスパイスを加えます。
- 容器に蓋をして、10分間揚げ続ける。
- その間、ニンニクを皮をむき、プレス機に通します。
- 得られた塊をサワークリームと混ぜて、それをキノコに加えます。ふたの下でさらに15分間煮込みます。
- 調理する数分前に皿に塩コショウをします。
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重要! キノコの揚げ物をカリカリにするには、蓋をせずに最高の温度で揚げ物を始める必要があります。蒸発したジュースが完全に蒸発するまで、皿に塩を加えることもできません。
多くのグルメは、自然の中に有毒な類似体がなく、優れた味の特徴を持っているため、アンズタケに恋をしました。さらに、それは健康的な食事の原則を守る人間の食事の重要なタンパク質成分です。きのこをきちんと炊けば、ヘルシーなだけでなく、とても美味しくなります。