キュウリは、さまざまな方法で保存できる数少ない野菜の1つです。正しいアプローチで、果物は常にクリスピーで素晴らしい味がします。酢なしで冬にキュウリを収穫するための非常に興味深いレシピ。
材料の選択と準備
あなたの個人的なプロットから収穫するためにキュウリを取ることが望ましいです。ない場合は、この野菜を栽培する庭師に同意することができます。市場では、文化の購入は直接販売者からのみであり、再販業者からではありません。保存用キュウリは同じサイズで、暗い部分があり、明るい部分に黄色がないことが必要です。すべての成分を注意深く選択することは、瓶に入れるときの美しさだけでなく、健康的な果物が長い保存期間を備えた高品質の保存の基礎であるだけでなく重要です。
知ってる? キュウリのピクルスは体液を保持するため、体型を見る人は朝の体重計の測定値にショックを受けます。心配しないでください。まったく太りすぎではなく、数時間以内に体から出る液体です。
冬に酢なしでキュウリを収穫する:最高のレシピ
酢を使わない保存は、さまざまなレシピに従って行うことができます。ここでは、冷塩法と熱塩法の両方に加えて、さまざまな果物やその他の成分を追加できます。
簡単なレシピ
50分
黒スグリ
3-5葉
100gあたりの栄養価
- キャップとボトルを滅菌します。
- 葉を下に置きます。
- 野菜をすすぎ、端を整え、ボトルにしっかりと折ります。
- 沸騰したお湯を容器に入れ、蓋をして30分ほど包みます。
- 砂糖と塩を抜き、薄めます。
- マリネを沸騰させ、ボトルに注ぎ、クエン酸を加えます。
- ピクルスを丸めて冷めるまで包みます。
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簡単なレシピブランク
重要! 缶詰の前にキュウリを浸すので、マリネが取れず、丸めた缶の量が減ります。
きゅうりの漬物
1 l60分
黒スグリ
1-2葉
黒とオールスパイス
2エンドウ
100gあたりの栄養価
果物を数時間浸し、すすぎ、尻尾を整えます。
ボトルとキャップを滅菌します。
底にスパイス、ニンニク、ハーブを入れます。
きゅうりを瓶に入れます。中程度の果物は垂直に並び、小さなものは圧縮して大量にあります。
上にディルを加え、必要に応じて唐辛子のスライスを切ります。
沸騰したお湯で容器を満たし、10分間蓋をしてください。
キュウリの水を切り、沸騰させ、再び10-15分注ぐ。
1リットルの熱湯、塩、砂糖からマリネを作ります。
水を切り、そこにクエン酸を加え、マリネを瓶に注ぎます。
保存を巻き上げ、フリップしてラップします。
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冷塩
3リットル1缶40分
ディル
傘付き2-3茎
100gあたりの栄養価
- 原料を洗い、大きな容器(沸騰、浴)に数時間浸します。
- 塩を水に溶かします。通常の水道水が使用できます。
- 野菜とコショウを切り、洗浄した缶の底に置きます(滅菌なし!)。その後、きゅうりをきつく寝かせる必要があります。
- きゅうりに冷たい塩水を注ぎ、ナイロンカバーで覆い、暗い場所に3〜4日間入れて発酵させます。
- 発酵時間が経過したら、塩水を排出します。発酵後のプラークを防ぐために、缶の内容物を完全に洗い流してください。
- 水道水を缶に注ぎ、滅菌済みの乾燥した蓋で丸める。
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重要! 発酵中に冷たい方法で塩漬けするときは、ふたが飛び出してブラインが流れ出るので、バンクの下に布を置く必要があります。
酸っぱいきゅうり
1缶、3 l40分
グリーンスパイス(チェリー、スグリ)
葉10枚
100gあたりの栄養価
漬物をすすぎ、尾を切り落とします。
ボトルに、西洋わさびの葉1枚、ディル傘2枚、スグリとチェリーを数枚入れ、ニンニク3〜4片をスライスする。
ボウルにきゅうりを真ん中に折り、再び西洋わさび、グリーンスパイス、ディル、ニンニクを加える。
冷たい原水で塩をかき混ぜます。
マリネをきゅうりの瓶に上から注ぎ、3日間置いておきます。
ザルから塩水を排出し、塩漬けのキュウリをボトルから取り出し、その他はすべて廃棄します。
瓶を殺菌し、そこにキュウリを入れます。
排水した塩水を沸騰させ、注ぎ、容器に蓋をし、15分間放置します。
塩水を再び排出し、沸騰させ、瓶に注ぎます。
巻き上げて逆さまに包みます。
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赤スグリと
3リットルの1缶1.5時間
赤スグリ(タッセル)
100〜120 g
100gあたりの栄養価
- 野菜とベリーを洗い、ポニーテールを取り除きます。
- きれいな容器に、西洋わさびの葉を入れ、ディルを塗って、にんにくを数枚切ります。
- きゅうりを並べ、カラントのタッセルと交互に並べ、沸騰したお湯を30分注ぎます。
- 冷やした水を排出し、それを沸騰させ、再び瓶に30分間注ぎます。
- 塩水を抜き、塩、砂糖をかき混ぜ、沸騰させます。
- 缶に塩水を注ぎ、巻き上げ、逆さまのトレイで冷ます。
グーズベリーと
3リットルの1缶30〜40分
100gあたりの栄養価
- きゅうりをすすぎ、端を切り落とし、グーズベリーやハーブもすすぐ。
- 緑、みじん切りの西洋わさび、ニンニク、きゅうり、グーズベリーをきれいな容器に入れます。
- 沸騰したお湯を注ぎ、15〜20分間置いておきます。
- 鍋に水を入れ、塩を砂糖で薄め、沸騰させます。
- ボトルに沸騰したお湯を注ぎ、丸め、裏返して、包みます。
マスタード入り
3 l30分の1缶
100gあたりの栄養価
- 果物を数時間浸してから、縁を洗って整えます。
- ボトルとキャップを滅菌します。
- ディル、ニンニク、果物をコンテナに入れます。
- 沸騰したお湯を注ぎ、10〜15分間カバーします。
- 水を切り、マスタードと一緒に塩を加え、再び沸騰させます。
- 塩水をボトルに注ぎ、丸めて冷まし、酸洗いの時間のためにパントリーまたはセラーに入れます。
アスピリンと
3リットルの1缶60分
アスピリン(アセチルサリチル酸)
3錠
100gあたりの栄養価
- きゅうりを洗って切り、乾かします。
- 容器を滅菌し、ニンニク、西洋ワサビ、コショウを加え、瓶にキュウリを入れます。
- 沸騰したお湯を30分ほど注ぎ、蓋をします。
- ボトルから水を切り、沸騰させ、再び10-15分間ボトルに注ぎます。
- 再び水気を切り、塩と砂糖を薄めます。
- アスピリン錠剤を粉末に粉砕し、瓶に注ぎます。
- ブラインに注ぎ、巻き上げてラップします。
知ってる? 「キュウリ」という言葉は、ギリシャ語の「アグロス」から変形したものです。熟していないものです。実際、熟した果物は黄色く、硬く、ほとんど食べられないので、私たちは皆、熟していない果物を食べます。
ウォッカと
3 l30分の1缶
100gあたりの栄養価
- 果物を準備します-浸し、洗い、切ります。
- 香辛料とハーブをきれいなボトルに入れ、果物を入れます。
- 水を沸騰させ、塩、砂糖を希釈し、冷ます。
- マリネを注ぎ、そこにウォッカを追加します。
- ナイロンカバーを閉じ(タイト、加熱すると膨張し)、保管場所に移動します。
ブランクの保管の特徴
保全を何年もの間保管することは望ましくありません。来シーズンは再び作物を処理する必要があり、そのためにはコンテナと場所が必要になるからです。新鮮でおいしい漬物は、収穫後の最初の冬に最もよく消費されます。これは、特に冷製の漬物に当てはまります。缶は、光へのアクセスが排除または最小限に抑えられる涼しいまたは冷たい場所に保管する必要があります。きゅうりの酢漬けは酢なしでできます。多くの果物、野菜、および物質は、ある程度の保存特性を備えており、レシピの追加の成分で強化でき、優れたカリカリのきゅうりを得ることができます。