この記事では、ペットボトルのキュウリの酸洗いに焦点を当てます。そのようなコンテナでは、塩味のグリーンは、特にコテージへの頻繁な旅行、釣り、狩猟の愛好家にとって、保管と輸送に非常に便利です。
きゅうりの瓶詰め
5リットルのプラスチック容器で野菜を冷塩漬けにすることは、一部の人にとって完全に成功した実験とは思えないかもしれません。ただし、冷塩方式の利点をよく見てください。
メリット
- この方法の利点には、次のものがあります。
- 輸送用コンテナに便利なのは、そのようなキュウリの準備の主な肯定的な品質と考えることができます。ペットボトルに入った完成品は車内で問題なく輸送でき、酸洗が粉々になるのを恐れません。
- さらに、発酵プロセス中に、野菜はボトルを破裂させるガスを形成する傾向があります。しかし、プラスチックの場合、これは重要ではありませんが、ガラスの瓶では、これらのガスが蓋に圧力をかけ、轟音でそれを損なう可能性があります。
- 家の中のガラス容器がなくなったということもあり、ペットボトルはとても便利で使いやすいです。
知ってる? 毎年7月27日に祝われる国際キュウリの日があります。
短所
- 欠点の中から特定することができます:
- おそらく主な欠点は、時間のかかる調理プロセスです。 1週間後、もう一度漬物に戻って、塩の水溶液でグリーンを完全にすすぐ必要があります。
- このワークは低温で暗い場所に保管することが望ましい。そして、そのようなバルクコンテナの場合、通常の冷蔵庫は機能しません。しかし、セラーがあれば、問題はそれだけで解消されます。
- 小さなボトルの開口部がないことを考える人もいるので、野菜を手に入れるのは不便です。小さなきゅうりを買うことで問題は解決します。
酸洗用キュウリの選択と準備
重要な段階はキュウリの購入です。選択するときは、密度に焦点を当ててください。最も美味しい漬物を手に入れるためには、密な果肉と強い結節性を備えた漬物品種を選ぶ必要があります。
表面の黒いスパイクは大歓迎です。同じサイズのキュウリは塩漬けに美的感覚を与えるため、収穫前に選別する必要があります。
重要! 新緑の皮が硬すぎる場合は、取り除かないでください。発酵プロセス中、食塩水は皮を柔らかくサクサクにします。
酸洗いプロセスの最初に、きゅうりを冷水に3〜4時間浸します。必ず野菜をすすぎ、腐った部分をすべて取り除いてください。首を通過しない大きすぎるキュウリは、他の目的のために取っておきます。
ボトルの準備
プラスチック容器は特別な準備を必要としません。よくすすぎますが、お湯をかけすぎないでください。 PETと相互作用すると、高温の液体がポリマーの分解を引き起こすだけでなく、有毒物質の積極的な放出を引き起こし、漬物に含まれる可能性があります。
さらに、これらの物質は空気中に浸透し、肺に浸透するため、食器洗いブラシを使用して、容器を冷水ですすいでください。
きゅうりを5リットル瓶に漬ける方法
このレシピは料理の初心者でも十分簡単です。指示に注意深く従い、必要な材料を補充してください。
温室の塩漬けと発酵のプロセスは、塩の水溶液中で行われます。ブラインを準備するには、水1リットルあたり100 gの塩が必要です。すぐに10リットルの塩水を準備するのが最善です。そのため、1キログラムの食塩を補充します。
知ってる? 世界最大のキュウリはイスラエルで栽培されました。長さは118cm!
さくらんぼやスグリの葉は一切入れられません。この成分は多様性を愛する人のためのものです。オークの葉を使う人もいます。上記一品あたりの量については、厳密な枠組みはありません。
辛くてにんにくとコショウをたっぷりと入れるものもあれば、甘い味が好きで喜んで砂糖大さじ数杯を加えるものもあります。
きゅうり
ボトルに入るだけ
にんにく
2-3クローブ
セロリ
いくつかの支店
ディルの種(傘が良い)
1〜2個
唐辛子(ポッド)
意のままに
黒胡椒豆
いくつかのエンドウ豆
桜やスグリの葉
数個
- まずブラインを準備します。これを行うには、10リットルの冷水に1 kgの塩を注ぎ、完全に溶解するまで完全に混合します。他の製品を準備している間、塩が底に沈殿しないように、塩水を定期的に攪拌します。
- 今がボトルの充填を開始する時です。月桂樹の葉と6-7枚のサクランボの葉またはスグリの葉をそこに注ぎます。
- 唐辛子の真ん中のポッドの半分を細かく切り、ボウルに追加します。スパイシーな料理愛好家は、ポッド全体を追加できます。コショウ全体を落とすと味が弱くなります。
- にんにくを細かくみじん切りにします(1本のボトルでは、にんにくの平均的な長さで十分です)。セロリはいくつかの丸い枝を切ったり入れたりすることもできます。西洋わさびの葉を2〜3枚、小さじ1〜2杯を追加します。
- キュウリをボトルに半分ほど投げ入れ、次に、スグリの葉を数枚、月桂樹の葉を1〜2枚、ニンニクのクローブを数枚、唐辛子のポッドの3分の1を追加します(オプション)。そのような層はキュウリに風味を与えるために良いでしょう。
- キュウリを一番上にして容器をハンマーで叩きます(塩水の作用の下で、彼らはその後少し沈みます)。ボトルを塩水で一番上まで満たし、蓋をします。ここで重要な点は、蓋をしっかりとねじで締めることができないことです。そうしないと、発酵中に蓋が爆発します。蓋をしてボトルを覆い、5-6日間放置します。
- 発酵中、グリーンバックは(太陽の下ではなく)暗い場所に保管する必要があります。塩水が上部から漏れる可能性があるため、ボトルの下にトレーを置きます。
- 5-6日後、塩水を完全に排出する必要があります。きれいな水を容器に注ぎ、漬物をすすぎ、水を排出します(同時に、スパイスが水を排出しないようにしてください)。このプロセスは2〜3回繰り返されます。次に、きれいな水を端まで引き出し、ボトルを観察しながら4〜5日間放置します。
- 観測期間中は、ワークを毎日監視する必要があります。ボトルでの発酵が続き、蓋を開けて余分なガスを放出する必要がある場合があります。 5日後、キュウリを永久保管場所に送ることができます。約1〜2か月後、Zelentsyは完全に塩をきれいな水に放出し、美味しくなります。そして、水は本物の香りのよい塩水に変わります。
ビデオレシピ
きゅうりを5リットル瓶に漬ける方法長期保存に塩漬けする場合、蓋はすでにしっかりと締められており、傷を恐れることはありません。ボトルを洗うと、発酵プロセスがほぼ完全に停止し、その後、乳酸菌がボトルから洗い流されます。
きゅうりの保存方法
洗浄中にうまくいき、ボトルからすべての沈殿物を除去すると(沈殿物は発酵プロセスを引き起こすバクテリアで構成されます)、塩漬けはほぼすべての場所で保管できます。
ただし、保管期間を最大化し、家の中であまりスペースを取らないようにするために、地下室、地下室、または地下室にワークピースを保管することをお勧めします。このような製品は2年以上保管できます。
役立つヒント
いくつかの役立つヒント:
- キュウリを塩漬けするために、大きなボトルの水を購入して注ぐ必要はありません。古いボトルを使用することも、新しいボトルを購入するときは、準備の最終段階で得られる塩水に水を使用することもできます。
- タンクの上部を切り落とすと、ボトルからきゅうりをすばやく取り出すことができます。このようなトリックは、たとえば釣りをしているときに、漬物を簡単に手に入れるのに役立ちます。
- 砂糖、酢、様々な防腐剤を塩漬けに使用しないでください。このレシピに従って調製されたキュウリは、すでに非常によく保存されています。
美味しく、そして喜んで調理してください!