庭師がたまねぎの優れた作物を育てたのは偶然ですが、彼は野菜を長期間保管するための涼しい場所がありません。この場合、タマネギは冷凍することができ、さらにそれは非常に簡単かつ迅速に行うことができます。この記事では、冬に玉ねぎを凍らせる方法を見ていきます。
知ってる? タマネギは、ビタミンCと有益なミネラル(マンガン、カリウム、リン)の豊富な供給源です。野菜はカロリーが非常に低く、食物繊維が多く含まれています。
冬に玉ねぎを凍らせることは可能ですか
タマネギが冬の間凍っていることをすべての主婦が知っているわけではありません。他の多くの野菜と同様に、カブは氷点下の低温(凍結)を使用して将来のために収穫することができます。タマネギを凍結する前に、氷点下にとどまると野菜が多少変わることを理解することが重要です。冷凍するとサクサクとした弾力がなくなり、サラダに面白い食感を与えます。残ったものは香りのよい香りと独特の味を保ち、玉ねぎはそれでも料理を豊かにしますが、冷凍すると柔らかくなります。
知ってる? みじん切りの玉ねぎを使用して、テーブルシルバーやその他の金属製のオブジェクトを磨き、明るさと輝きを与えることができます。
タマネギを選び、準備する方法
高品質の冷凍野菜を入手するには、いくつかのルールに従う必要があります。
- 組織密度を失わない新鮮な野菜のみが選択されます。球根は、球根自体の内部に腐敗や真菌の兆候があってはなりません(白い果肉に黒いコーティング)。タマネギが発芽し始めても大丈夫です。その場合、冷凍に非常に適しています。遅いまたは乾燥した野菜は適していません。
- 徹底的な検査の後、球根はその目的に応じて配布されます:大きくて部分的に損傷した-切断用、小さい-完全凍結用。翌日の作業の場合、夜は球根を涼しい部屋に持ち出します。これは調理された野菜を切るのをより簡単にします。
- スライスする前に、カブの皮をむき、根をそのまま残し、いくつかの水でよく洗います。洗ったタマネギは、数時間乾燥するためにレイアウトされ、その後、直接粉砕に進みます。粉砕の一貫性は、料理人が選択した凍結方法に依存します。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
冷凍する前に冷蔵庫や冷凍庫を用意する
ホステスの計画にすでに冬用の冷凍野菜が含まれている場合、彼女は仕事の開始の数日前に冷凍庫を準備する必要があります。
- 冷凍庫は電気から切り離され、食品から解放され、洗剤でよく洗われます。
- 異臭がしっかりと冷凍庫に定着している場合は、冷凍庫の棚と壁を水で洗って、重曹(水1リットルあたり大さじ1ソーダ)または食酢(水1リットルあたり酢100 ml)を加えます。
- 冷凍庫は内外を問わず洗浄された後、ドアがオフの状態で家電が乾燥される。ネットワークには、凍結開始前日のドライフリーザーが含まれています。この間、冷凍庫は希望の温度に戻ります。
重要! スライス後、タマネギのにおいを手のひらで食べたら、温水と芳香石鹸で洗い、レモンのエッセンシャルオイルで皮膚を拭きます。このツールはにおいの皮膚をきれいにするという事実に加えて、エッセンシャルオイルは爪甲に栄養を与え、保湿します。
玉ねぎを家で凍らせる方法
家に大きな冷凍庫が出てきたので、主婦は野菜ジャムを高く評価しています。タマネギは、刻んだリングまたは立方体の形でも、つぶした野菜の形でも冷凍できます。冷凍後、野菜は本来の香りと味を失うことはありませんが、回復不可能にその弾力性を失います。
一般的な形で
ブランチングの有無にかかわらず、球根全体を凍結できます。ブランチングは、皮をむいた野菜を沸騰したお湯に短時間浸す料理法です。小さな球根の場合、ブランチング時間は3分、大きな球根の場合は7分です。適切に凍結するには、ブランチングで電球を真ん中まで温めます。
袋に細断
野菜を冷凍するには、みじん切りにする必要があります。玉ねぎは通常のスライスナイフで切るか、野菜をフードプロセッサー(ミキサー)に入れます。同時に、ホステスは解凍したタマネギがその形を失うことを覚えておく必要があります。したがって、フードプロセッサーで切った後、解凍した製品はお粥のようになる可能性があります。カットはプラスチックのZIPパッケージ(ジッパー付き)に入れられ、内部に薄い層で分配されます。
知ってる? タマネギには、人間の健康に非常に有益なユニークな化合物であるフラボノイドが含まれています。野菜には、生物学的に活性な化合物ケルセチンが含まれています。ケルセチンは、抗癌作用と抗炎症作用を持つ強力な抗酸化物質です。
凍結すると、スライスした袋は厚紙のようなシートになります。パッケージがたくさんある場合は、冷凍庫で積み重ねます。羊皮紙で覆われたトレイにオニオンリングを置き、冷凍庫に入れてすばやく凍結することもできます。カットが凍結すると、蓋またはスペアパーツ付きの冷凍コンテナに詰められます。
揚げに
冷凍する前に、細かく刻んだ玉ねぎをバラ色になるまで炒めることができます。つまり、冷凍する前にカラメルにすることができます。トーストはオリーブまたはフレッシュバターで適度な熱の上で行われます。出来上がった揚げ物は冷やして、氷を凍らせるための型に詰めます。このタイプの野菜の凍結は、調理済み食品に新しい味覚を加えます。
氷型
タマネギが発芽して柔らかくなったら、少量のオリーブオイル(精製ひまわり)をブレンダーまたはフードプロセッサーで拭きます。できあがった野菜のピューレは、アイスキューブを作るための型に入れられます。タマネギの立方体が冷凍されると、それらは蓋付きの容器またはジッパー付きの袋に保管されます。スープやソースの調味料として使われています。
重要! 野菜を瓶の中で冷凍する方法はネギの羽を切るのにも適しています。
ペットボトルで
タマネギはリットルのペットボトルで冷凍することもできます。安価であることに加えて、そのような容器は、その首がディスペンサーとして機能すると同時に、しっかりとしっかりと閉じるので、非常に便利です。ボトルでの凍結には、細かく刻んだスライスのみが適しています。カットした部分は首を自由に通過します。いかなる場合でも、野菜はボトル内のブレンダーまたはフードプロセッサーで細断されるべきではありません。そのような粉砕の一貫性はマッシュポテトのようであり、ボトル内の低温の影響下で、氷のモノリスが得られ、完全にそして容器を切断した後にのみ取り除くことができます。刻んだばかりの玉ねぎをすぐに瓶に入れて冷凍庫に入れて冷凍することはできません。プレカットは、薄層のトレイにレイアウトされ、わずかに凍結します(流動性になるまで)。その後、ボトルの首に野菜のスライスを注ぎます。
重要! 野菜が冷凍されると、新鮮な野菜に完全に対応しなくなります。凍結すると、細胞内部の水が凍結すると膨張して破壊されるため、組織は柔らかくなります。
冷凍野菜をボトルコンテナーの中に入れるのをより便利にするために、首の領域で、ボトルは大きな直径の漏斗の形のホイルで包まれています。カッティングはこのじょうごに眠りに落ちています。ふたと野菜の間を埋めるとき、数センチの空きスペースが残っています。その後、ボトルをふたでしっかりと閉じて冷凍庫に入れます。
ビデオ:タマネギを凍結する方法
冷凍保管期間
冷凍玉ねぎは、冷凍の日から6か月以内に使用する必要があります。
タマネギを解凍して使用する方法
野菜の冷凍を使用するときは、アイスクリームの層の一部を取り除き、必要に応じて解凍します。冷凍玉ねぎは電子レンジで簡単に解凍できます。多くのシェフは、冷凍野菜を皿に加える前に特別に解凍する必要は絶対にないことを確信しています。クックは冷凍キューブを追加するか、冷凍タマネギの適切な部分を直接調理食品に注ぐだけです。
若い主婦は後でそれから何が作れるかわからないかもしれません。タマネギの冷凍は、最初と2番目の温かい料理、さまざまなソース、肉汁、マリネの調理に最適です。このような製品は、新鮮な野菜のサラダへの添加やフライに適していません。
役立つヒント
タマネギを凍らせるために料理人の仕事を促進する方法:
- 泣かないように、玉ねぎのスライスを冷凍する準備をして、野菜を切る前に30分間冷やすことをお勧めします。殻からの洗浄は、根を切断せずに全体を残しながら、球根の首から始まります。根系は、タマネギが手動のスライスの間にスライスに腐るのを防ぎます。タマネギの硫黄化合物は、細胞の破壊(スライス)中に放出され、根の球根の底のゾーンに集中します。
- 野外で苛性野菜を粉砕するすべての作業を実行して、玉ねぎの過負荷の灰色の煙を新鮮な空気で中和することもできます。
- 一部のシェフは、玉ねぎのまな板の隣に火のついたろうそくが火の中に硫黄の煙を吸収し、涙を防ぐのに役立つと述べています。すでに切った玉ねぎの底を捨てる必要はありません。作業の最後に、根を切り取り、残りの果肉を使って香ばしい料理を作ります。
- タマネギの冷凍方法に関係なく、冷凍庫でタマネギの匂いがするのを防ぐために、タマネギは密閉容器に保管する必要があります。カットを蓋付きのコンテナに梱包するときは、数センチの空きスペースを残してください。スペアパーツの野菜冷凍の層は、冷凍庫で長期間保管するために、1つ以上の一般的な厚いビニール袋に積み重ねられます。このテクニックは、タマネギのにおいが浸透するあらゆる場所の出現を回避するのに役立ちます。
上記の方法はいずれもタマネギの冷凍に適しています。将来の使用のために野菜を冷凍すると、経験豊富な主婦が収穫を維持し、調理時間を短縮するのに役立ちます。これは、働く女性にとって重要です。