ザウアークラウトは、最も有名な毎日のお祝い料理の1つです。大量の準備では、発酵プロセスを停止するために製品をどのように保存するかという疑問が生じます。スナックがその有益な特性を失わないように、冷凍はオプションの1つです。これを正しく行う方法については、この記事で説明します。

ザワークラウトを冷凍庫で冷凍することは可能ですか？

製品を冷凍することは可能ですが、発酵スナックはその味の特徴を失わないでしょう。 凍結中の保管には、製品をバッグまたは他の適切な容器にバッチ量で包装することが含まれます。

キャベツを凍結する方法：ステップバイステップの説明

野菜はこの指示に従って冷凍する必要があります：

• 可能であれば、密な構造の野菜を選択し、できれば粗くスライスします。
• キャベツは（塩なしで）500〜1000グラムのビニール袋または容器に入れられます。
• 製品を保管するためのコンテナの上部には、解凍中の拡張用に空きスペースの約20％を残す必要があります。
• バッグから空気を絞り出す必要がありますが、これはコンテナから行うことができないため、完全に満たすことができます。
• パッケージやその他のコンテナでは、凍結の日付をマーカーで示すことができます。
• パッケージは冷凍庫で積み重ねられます。

重要！ このような製品は、最長1年間冷凍庫に保管できます。同時に、解凍後すぐにその有用な品質は凍結前と同じになります。

冷凍ザワークラウトの特性

カロリー値とBJUインジケーターは、解凍したキャベツに数時間（2〜3時間）保存できます。この時点で、製品は凍結前と同じ特性を持っています。

BJUによると、画像は次のとおりです（100グラムあたりのデータが表示されます）。

• タンパク質-1.6 g;
• 脂肪-0.1 g;
• 炭水化物-5.2 g。

ただし、解凍後数時間以内に、発酵プロセスが製品で開始されます。発酵プロセスは、特性を変化させ、酸性度を高め、消費者の品質の低下につながります。

その他の保管方法

冷凍室に大量の食品を保管できるとは限りません。したがって、多くの主婦がさまざまな条件で製品を保存する方法を探しています。

バルコニー収納

冬の霜では、バルコニーは冷凍庫の代わりに使用できます。アパートのこの部分が加熱されていない場合は、そこに漬物製品のタンクを配置することが可能です。

ルールは次のとおりです。

• ブラインではなく凍結することをお勧めします-したがって、液体は排出されます。
• キャベツを絞る必要はありません-湿気がそこに残っている必要があります。
• 塩漬け野菜は袋、プラスチック容器またはガラス瓶に詰められます。
• コンテナはバルコニーに運ばれ、毛布、敷物などで包まれます。

重要！ 解凍が始まったら、すべての容器を冷蔵庫、チェストフリーザーに移すか、緊急に食べる必要があります。

冷蔵

冷蔵庫に保管することは、短時間で可能です。1〜2週間以内に、ワークピースが酸っぱくなり、劣化し始めます。この場合、ガラスの容器に入れて、定期的に食品に使用することをお勧めします。

通常は冷蔵庫の下段や野菜の仕切りを利用 -温度が低くなり、製品の寿命が長くなります。

知ってる？ 製品の上にキャベツを酸洗いするとき、野菜の全体のシートを数枚置くことができます。彼らはshulykiと呼ばれ、大衆を酸味から守ります。そしてまた-彼らはとてもおいしいです。

キャベツの凍結

このおいしい料理を保存する別の方法は、冷凍することです。 ここでのレシピは簡単です：準備された塊は液体の手で慎重に絞り出され、バッグに入れられ、保管のために冷凍庫に入れられます。ザワークラウトはロシアのごちそうのメインディッシュとして長い間使用されてきました。これは、何世紀も経った今でも当てはまり、独立した使用だけでなく、パイ、クレビャク、パイの充填にも使用されています。ザワークラウトを保管する方法とプロセスは、十分な収穫を受けた農家や庭師にとって重要です。