最近まで、不当に忘れられていたレンズ豆は私たちのテーブルに戻り、肯定的なレビューのみを受け取りました。この種の豆は有用な要素が豊富で、ヨーロッパやアジアの料理に欠かせない食材です。この文化がどのように有用であるか、またどの種がどんなものであるかは、さらに説明されます。
レンズ豆
レンズ豆作物は重要な特性を持っています-彼らは硝酸塩と放射性核種を蓄積しません。それが彼らの人気を説明するものです。
レンズ豆はどのように見えますか？
これは植物相の普通の草で覆われた代表です。茂みは小さく形成され、高さは30〜75 cmです。短い葉柄には、偏執的な楕円形の葉が付いています。
マメ科のこの年次代表者は、小さな花によって形成される小さなラセミの花序に咲きます。つぼみはピンク、白、紫の繊細な蛾に似ています（写真では驚くほどよく見えます）。知ってる？ フランスの女王マリア・レシュチンスキーは、レンズ豆料理の大ファンでした。彼女は廷臣たちにこの普通の食べ物に慣れました。それ以来、フランスではレンズ豆は王室の食べ物と呼ばれてきました。
開花後、茎に小さな菱形豆が形成されます。それぞれに1〜3個の平らな粒子があり、鋭いエッジがあります。色とサイズはグレードによって異なります。
家族、出身国、栽培条件
レンズ豆は豆の代表です。この植物の言及は新石器時代から見られます。それは古代ローマとギリシャで栽培され、果物はエジプトの古代ピラミッドで発見されました。製品は聖書でも言及されています-旧約聖書はレンズ豆のシチューについて語っています。
文化の発祥の地は南ヨーロッパとアジアの西部地域であると考えられています。植物を育てる最大の地域は、トルコ、カナダ、インド、イラクに割り当てられています。残りの国は工業栽培に従事していません。
重要！ 栽培されるレンズ豆は1種類だけです-食品。
化学成分
この文化の有益な特性の主な秘密は、その構成にあります。 それは、体内によく吸収される植物性タンパク質を大量に使用しています。。そのプラスの効果を補完します。 アミノ酸とトリプトファン。この製品は貴重で素晴らしいです。 鉄と葉酸.
他の穀物と同様に、レンズ豆には植物繊維（4.9〜9 g）が含まれており、体に良い影響を与え、消化プロセスを改善します。
レンズ豆の割りを食品に追加すると、次の要素が得られます（100 gの組成）。
- カルシウム-41–71 mg;
- 亜鉛-3.9 mg;
- マンガン-1.4 mg;
- セレン-8.2 mcg;
- カリウム-578–940 mg;
- リン-294-350 mg;
- 銅-1.3 mg;
- マグネシウム-72 mg;
- ナトリウム-7 mg;
- 鉄-7.6–11.8 mg。
これらすべての成分は、皮膚の状態と体の基本的な生命システムに有益な効果をもたらします。
脂肪酸との関連で、レンズ豆100 gは次のようになります。
- 不飽和脂肪-0.4 g;
- 一価不飽和-0.5 g;
- 多価不飽和-1.1 g;
- オメガ3グループ-250 mg;
- オメガ-6グループ-886 mg。
レンズ豆の割りの栄養特性は、それが肉やパンなどの製品に取って代わることを可能にします。
豆類全体と同様に、レンズ豆も豊富なビタミン組成を持っています。 100 gには、このようなビタミンの複合体が含まれています。
- A-0.03 mg;
- B1-0.5 mg;
- B2-0.2 mg;
- B3-1.5 mg;
- B6-0.5 mg;
- B9-204 mcg;
- B5-0.3 mg。
穀物のエネルギー値は次のようになります（100 g）：
- 水-15 g;
- タンパク質-23.8–35 g;
- 炭水化物-46.5–56.3 g;
- 脂肪-1.3–2 g。
この組成物は、人体が24時間正常に機能するのに十分です。レンズ豆の食事に座っている人の強さがどこから来るかを説明するのは、エネルギー構成です。
レンズ豆の平均カロリーは（種類や調理方法により異なります）100 gあたり297〜322 kcalです。重要！ 豆のサービングには、葉酸の毎日の摂取量の90％が含まれています。
味の特徴
レンズ豆の文化の多様性にもかかわらず、この穀物から作られた料理はどれもナッツの風味があります。
利益と害
おいしい製品は組成が豊富で、有益なだけです。まず第一に、彼らはその絶対的な環境への配慮のために、それを成長させて消費することを好みます-植物は毒素を蓄積せず、完全に無害です。
また レンズ豆-そのような病気を助けるユニークなハーブの医者：
- 神経障害;
- 尿路結石;
- 糖尿病（クループを定期的に使用すると、血糖値を下げるのに役立ちます）;
- 心血管系の疾患;
- 消化管の問題（植物は潰瘍や大腸炎にも役立ちます）。
レンズ豆の使用は、それがすべての臓器の働きに有益な効果をもたらすという事実にもあります（同様の効果は特定の薬でのみ得ることができます）知ってる？ レンズ豆の中で最も高価な品種であるEncluvisは、ギリシャのレフカダ島で栽培されています。このような製品は非常に高価です-1 kgあたり25ユーロ。
- それはそのような機能を実行します：
- 血液形成を正常化します（レンズ豆-鉄の豊富な供給源）;
- 直腸と乳腺の腫瘍性疾患の発症を防止します（繊維とイソフラボンの含有量が高いため）;
- 胎児の発達にプラスの影響を与える（この有用な製品は妊婦の食事に含まれることが推奨される）。
とはいえ、レンズ豆はさまざまな方法で治療できますが、定期的に使用すると免疫システムが強化され、活力が高まるという事実は否定できません。
- レンズ豆はまた、身体に悪影響を与える特定の特性を持っているため、そのような望ましくない結果を引き起こします。
- 腸の膨満感と不快感。敏感な消化器系では、エンドウ豆のようなレンズ豆があり、注意してお勧めします。
- 腸で激しく消化されます。痛風、関節炎または関節症に苦しんでいる人はこの製品を食べてはいけません。
- 有益な要素の消化率の低下。
- 腎機能障害。マメ科ファミリー全体には過剰なタンパク質（30〜35％）が含まれているため、豆の長期にわたる過剰摂取は腎臓に大きな害を与え、腎臓に悪影響を及ぼし、腎炎や尿路結石を引き起こします。シュウ酸塩はこれに重要な役割を果たします。
レンズ豆の種類
レンズ豆の種類によって、味、食感、栄養成分が異なります。それぞれについて詳しく見ていきましょう。
黄
この種は他の種とは異なり、果実に殻がなく、その準備がより高速です（約10分）。
このような品種は、緑の種を粉砕することによって得られます。黄レンズ豆の香りは心地よく、キノコを思わせる繊細な味わいです。
黄色の品種は、そのような料理を準備するために使用できます。
- マッシュポテト;
- シチュー;
- パテ;
- スープ。
この製品は、フィリングにも適しています-料理の味は並外れていて、黄色の種はすべて、血糖値が高く、28〜32単位です。自由市場では一般的です。また、スーパーや小さなお店で買うことができます。
知ってる？ チェコ共和国には、そのような伝統があります。長子の誕生の場合、新生児の父親にレンズ豆のスープが提供され、その中に生卵が割られます。
赤
赤（またはピンク）の外観の果物は、殻がないため、剥がれやすくなっています。ゆでて使う方がいいです、準備は10〜12分でできます。
この機能により、スープやマッシュポテトの準備にシリアルを使用できます。このタイプの主な消費者はアジアです。
ブラウン
この食品種は最も一般的で最大です。調理する前に、茶色のシリアルを通常の冷水に30〜40分間浸します。浸漬後の調理時間-20〜30分。
そのような様々なものから、あなたはそのような料理を準備することができます：
- スープ;
- シリアル;
- サラダ。
有名なパルディンレンズ豆のスープのレシピには、この特定の種類のレンズ豆が含まれています。
緑
この種の果実は異なって見えるかもしれませんが、ほとんどの品種は大種です。緑の種は背が高く、草が茂っています。
しばしば宿泊する傾向があります。この品種の中で最も人気のある品種は、フランスのレンズ豆ドピュイです。
ロシア連邦の領土では、そのような種類の緑の種が栽培されています。
- オクターブ;
- ペトロフスカヤ;
- 新月;
- アンフィヤ。
このレンズ豆種は準備に使用されます：
- サラダ;
- 米料理;
- 肉料理。
熟していない穀物であるため、調理する前に、豆などの浸したシリアルを入れないでください。
この種の品種には30〜32％のタンパク質が含まれており、オリーブから明るい緑色まで、あらゆる色合いの緑色をとることができます。
知ってる？ ユダヤ人が故人を悼む際にレンズ豆を使用するのは慣習です。穀物の丸い形はライフサイクルを象徴しています。
黒
黒（ベルーガとも呼ばれる）はエリート品種です。粒は小さく（2〜3 mm）、魚のキャビアに似ています。
この種はたんぱく質などの物質が35％という特徴があります。そして、色は抗酸化特性を持つ特別な顔料の存在によって決まります。
豆は調理中に沸騰せず、形を保ちます。この品質により、ブラックシリアルを次の用途に使用できます。
- サラダ;
- 肉を煮込む;
- 野菜料理。
栄養面では、緑豆（マメ科の植物）に似ています。ご覧のとおり、レンズ豆には多くの種類と種類があります。しかし、どんなシリアルを調理しても、間違いなく美味しくて健康的な料理が得られ、すべての体のシステムに具体的なメリットがもたらされます。
