トマトの保存は、夏のジューシーな野菜の効能と味を長期間保存する方法です。トマトの収穫には多くの伝統的で珍しいレシピがあり、そのうちのいくつかは記事で説明します。
保存用トマトの選択と準備
缶詰にする前に、主婦はそれぞれ店や市場に行って、最適な野菜を選びます。調理には、レシピに応じて、肉やジューシーな品種が必要です。 経験豊富な主婦はこれらのヒントを聞くことをお勧めします:
- 滑らかで弾力性のある肌のトマトは保存に適しています。
- トマトはあまりジューシーではなく、カットしたときにジュースがこぼれないようにしてください。
- 果物を切るとき、果肉は大きな種子室のない密で厚いものでなければなりません。
- 沸騰したお湯にトマトを注ぎ、その皮が破裂しない場合、そのような野菜は保存に非常に適しています。
- 赤いトマトは冬の収穫に理想的と考えられており、他の色のトマトはサラダに推奨されています。
- 1つの瓶に同じ程度の成熟度の野菜があるはずであり、それらが同じサイズであることはより良いです。これは保存の味特性によく影響します。
重要! 保存用のトマトは、変形、腐敗、カビのない状態である必要があります。これはそれらの味と利点を長期間保存します。
冬のゼラチン入りトマト
経験豊富な主婦は、殺菌せずに缶を熱処理し、香料のスパイスを添加し、最小限の成分でトマトをゼラチンで調理する方法についてのレシピを提供しています。誰もが自分にとって魅力的なオプションを見つけることができ、最も人気のあるオプションが以下のステップバイステップの説明で提示されます。トマトをゼラチンで作るレシピの特徴は、伝統的なレシピのように、保存後に注ぐのではなく、ゼリーのような状態で提供されるマリネを食べることができることです。提供する前に、瓶を冷蔵庫に2〜3時間入れて、ゼリーをより濃厚でおいしいものにします。
レシピ1
原材料
- トマト(1つまたはいくつかの色とさまざまなサイズの野菜を取ることができます);
- タマネギ;
- ニンニク(皮をむいた);
- パセリ;
- ディル傘;
- オールスパイスエンドウ;
- 砂糖
- 塩;
- 酢70%;
- ゼラチン。
在庫:
- 缶(1リットル);
- カバー;
- ブラインを調理するためのポット;
- 缶を殺菌するための鍋。
レシピ
- 瓶を滅菌し、蓋をすすぎ、沸騰させます。
- タマネギを輪切りにし、パセリの枝を中くらいの大きさに切る。
- 中型のトマトを半分に切る。
- 各リットルの容器にディルの傘を入れます。にんにく数片、パセリのみじん切り、オニオンリング2〜3個、オールスパイス5〜6個を加え、瓶にトマトを入れます。トマトを玉ねぎと一緒にゼラチンで調理するには、1リットルのコンテナあたり1つの小さな玉ねぎをとる必要があります。マリネの影響で、わずかに甘い味が得られます。
- すべての材料が瓶に入れられたら、塩水が準備されます。
- 鍋で水を沸騰させ、1リットルの水3大さじに基づいて塩水を準備します。 l砂糖と大さじ1.5。塩。すべてのスパイスが溶けていることを確認し、水を切ります。鍋をストーブから外し、塩水を2〜3分間置きます。
- ゼラチンを各リットルの容器に入れます(大さじ1杯弱L)。
- 酢酸をブラインと共に鍋に次の割合で加えます。大さじ1杯は1リットルになります。
- 缶の内容物を塩水と共に最上部に注ぎます。
- 缶を滅菌するための鍋で、底にタオルを置き、少量の水を注ぐ。次に、鍋に十分な温水を加えて、そのレベルが約2本の指で首の端に到達しないようにします。ふたで容器を覆います。 20分間滅菌します。
- フライパンから缶を取り出します。スクリューキャップで覆い、締めます。
- 保存を裏返し、毛布で包み、完全に冷めるまで脇に置きます。
ビデオ:ゼラチンでトマトを調理する方法(レシピ1)
レシピ2
原材料
- クリームトマト-3 kg;
- タマネギ-2-3個;
- ニンニク-12クローブ;
- ブラックカラントの葉-6個(缶あたり1個);
- ディル傘-6個缶に);
- コショウの実-6個各瓶;
- 缶詰用の混合物-大さじ1。 2リットル用のトップ付き。マリネ(オールスパイスと月桂樹の葉で置き換えることができます);
- 水-400 ml;
- ゼラチン-56 g;
- リンゴ酢5%-200 ml;
- 砂糖-大さじ7。 l ;;
- 塩-大さじ2。 l ..
在庫:
- 1リットルの容量の缶-5-6個;
- ガーゼ;
- マリネ用の鍋;
- 滅菌パン;
- 膨潤ゼラチンの容量。
知ってる? 19世紀の終わりに、米国最高裁判所は判決を下しました:トマトはジャガイモやキャベツのように庭で育つので、野菜は野菜であると考えてください。しかし、植物の観点から見ると、それは種子から育ち、つるの上で育つため、果実または果実です。 2001年、欧州連合はトマトを果物と決定しましたが、習慣のない人の多くは野菜を作物のせいにしています。
レシピ
- タマネギを輪切りにする。茎を取り除かずにトマトを半分に切る。
- ゼラチンを水で希釈します。マリネ1リットルの場合、ゼラチン30 g、2リットル-60 gが必要です。ゼラチンを冷水に20分間浸して膨潤させ、マリネに溶解する必要があります。
- マリネを準備するには、鍋に1,600 mlの水を注ぎ、リンゴ酢、砂糖、塩を加えます。ガーゼに大さじ1を注ぎます。缶詰用のトップスパイスで包み、フライパンに入れます。この手順は、マリネに浮かぶ小さなスパイスを取り除くのに役立ちますが、味と香りで飽和させます。ストーブに混合物を送り、沸騰させる。 5分間沸騰させます。
- 容器を前洗浄し、熱湯を注ぎます。カバーを冷水で注ぎ、沸騰させ、必要になるまでそのままにしておきます。
- 瓶を満たします:ディルの傘、5〜6粒のピーマン、スグリの葉、2〜3クローブのニンニク、数個のオニオンリング、トマトの半分で満たされた1リットルの容器に入れます。
- 水の1/3を鍋に入れて殺菌し、底にタオルを置きます。
- マリネした鍋を火から下ろし、膨潤したゼラチンを入れます。ゼラチンが完全に溶解するまでよく混ぜます。マリネガーゼでスパイスを手に入れましょう。
- 上部にマリネを入れます。
- 弱火で10分殺菌する。
- フライパンから取り出し、スクリューキャップで閉じます。
- カバーの下で冷やすために送ってください。
ビデオ:ゼラチンでトマトを調理する方法(レシピ2)
レシピ3
原材料
- トマト
- タマネギ;
- にんにく
- 塩。
在庫:
- 銀行;
- カバー;
- ブライン用ポット;
- 滅菌パン。
レシピ
- トマトをスライス、玉ねぎに切る — リングまたはハーフリング、ニンニク — スライス。
- ブラインを調理します。 1リットルの液体に対して、大さじ1.5杯を服用する必要があります。塩、大さじ3。砂糖、小さじ1酢のエッセンス。沸騰させる。
- 準備された瓶に、ペッパーコーン、ニンニクを容量1リットルあたり3-4クローブの割合で入れ、トマトをスライスしました。上にオニオンリングの層を置きます。次に、乾燥ゼラチンの各瓶に注ぎます(容量1リットルあたり大さじ1.5)。
- ブラインが沸騰した後、それが注がれ、瓶が蓋で覆われています。
- 瓶をタオルで鍋に入れ、20分間殺菌します。鍋の水が沸騰した後。
- 保存した状態で容器をしっかりと締め、裏返し、完全に冷えるまで放置します。
ビデオ:ゼラチンでトマトを調理する方法(レシピ3)
ストレージルール
自然の冷却プロセスの後、保存は乾燥した、暗くて涼しい場所に置かれるべきです。それは、都市のアパートのパントリーまたはクローゼットです。民家では、トマトの缶は地下または地下室に置くのが最適です。提供する前に、ゲル化マリネにトマトを入れた容器を数時間冷蔵することをお勧めします。このようなひねりは長期間保存できますが、瓶の中のマリネが白濁したり、蓋が膨らんだりしないことが条件です。
役立つヒント
各主婦には、料理の保存に関する独自の秘密があります。料理の秘訣とニュアンスは次のとおりです。
- 冬の収穫にトマトを使用する前に、冷たい水に6〜7時間浸しておくと、果物がよりジューシーになります。
- 保存プロセスの間、野菜は最小限の熱処理を受ける必要があります。
- 野菜を切ることは、その形と味を最大にする大きなものでなければなりません。
- 衛生基準を遵守する必要があります。瓶と蓋は完全に洗浄して滅菌する必要があります。
- 海とヨウ素化塩は味に悪影響を与える可能性があるので、保全のためには粗い岩塩を使用する方が良いです。
重要! ゼラチンは、その独特の特性をすべて失うため、煮沸しないでください。
ゼラチン入りのトマトは非常に早く調理され、味と利点は寒い季節に新鮮で太陽と夏の香りに似て喜ばれます。