10年以上の間、カキのキノコは主要なキノコ製品の1つと考えられてきました。この気取らない外観は、豊かな味わいと繊細な果肉で、森の贈り物の愛好家の心をつかみました。ただし、経験豊富なキノコピッカーでさえ、既存のカキキノコの種類を認識していません。この記事では、菌類の主なハイブリッドについて詳しく説明するとともに、写真で詳細を説明しています。
家族のカキ
家族のカキユウガ科)はかなりの数のバシディオキャップキノコのグループで、その自然の生息地は穏やかな気候帯と見なされています。単一のオイスター属(ヒラタケ)、食品業界にとって貴重な菌類の種類が含まれています。
言及された家族のキノコには大きな果実の形があり、平均的なキャップの直径は4〜15 cmです。 しかし、一部のカキキノコは30cmまで成長することがあり、若いキノコのキャップの形状はほとんどが平らで、縁が薄いですが、小さな凸状の形態を備えることができます。成長して発達するにつれて、帽子はじょうご形または耳形になります。
ヒラタケはしっかりしていて、層状です。 プレートはめったにまたは中程度に厚く、薄く、幅は3〜5 mmです。。各プレートはキャップの端から始まり、徐々に脚の付け根に移動します。ヒラタケの足は小さく、円錐形で、菌糸で細く、帽子の部分が厚くなっています。
知ってる? キノコは地球上で最も多くの生物と考えられています。現在、約10万種が知られていますが、総数は200万種です。
キノコの皮は薄く、子実体全体をまんべんなく覆っています。 若いカキのキノコの色は、やや灰色がかったまたはクリーム色で、足は軽い。 大きくなるにつれて、キャップの色が灰色、わずかにピンクがかったまたは青みがかった色に変わり、脚が黄色に変わることがあります。キノコ果肉は、密度が高く、肉厚で、適度に水っぽいです。脚はより乾燥し、筋力があり、密度が高い。真菌の表面にはフレークやその他の形成物は形成されず、完全に滑らかな子実体を持つ種です。
オイスターマッシュルームは小さなグループで成長し、多くの場合、子実体は最大30になり、それらのほとんどが一緒に成長して、単一の成長点を形成します。
カキの種類
今日、菌学者はこの真菌の4ダースの雑種と品種を知っています。 ほとんどは自然の自然の発達の産物であり、食用であるだけでなく、優れた生産特性も持っています。すべての品種が本当に繊細で洗練された味を満足させることができるわけではないため、特定の人気を得たのはごくわずかです。
最も人気のあるハイブリッドはオイスターオイスターマッシュルーム (ヒラタケ)それは気取らず、気象条件の突然の変化にも実質的に耐えることができます。これは、直径15 cmまでの帽子をかぶった大きなキノコで、その形は丸く、じょうご形で、端は常に内側になっています。肌は鈍く、灰色の色合いで、アシェンまでです。また、製品愛好家の間では、カキのキノコ草原がしばしば人気があります(ヒラタケ). これは、「サイレントハンティング」を愛するすべての人に愛されているトロフィーで、傘の植物の根またはその近くに発生します。キノコは直径25 cmまで成長し、黄色がかった漏斗型の帽子とは異なります。
多くの場合、いわゆる肺の外観があります (ヒラタケ). このカキのキノコは、森林地帯のほとんどすべての木の破片で育ち、春の半ばから9月まで実を結びます。直径12 cmまでの扇形の小さな帽子で判断できます。菌は主に灰色ですが、熟すと黄色になることがあります。
珍しいキノコの愛好家は、カキのキノコ(ヒラタケ属コルヌコピア). 広葉樹のままの自然環境が主で、春から秋前半にかけて収穫します。これは、直径が最大10 cmの小さなキノコで、角のようなタイプの構造を持っています(端が明らかに上向きに曲がっています)。その色は変化しやすく、若い子実体は薄い灰色で、大人は黄土色を取得します。
カキの最もエキゾチックな品種はレモン(Pleurotus citrinopileatus), 食品に加えて、装飾目的でよく使用されます。真菌はミニチュア形状で特徴付けられ、子実体の平均直径は6 cmを超えません。甲状腺型の若い標本のキャップの形状ですが、成長するにつれて漏斗の形状に変化します。帽子の色は濃いレモン色で、足は白またはライトグレーです。温帯モンスーン気候の地域で、落葉樹の残骸の景色が広がっています。
自然の中でいつ、どこでカキのキノコを見つけることができますか?
すべてのカキのキノコは腐生生物と見なされます。これは、バイオセノシスにおける真菌の主な役割は死んだ組織の破壊であることを意味します。 真菌の最良の基質はくすぶっている木材です。そのため、森、倒れた木の幹、切り株、および古い木だけで見つけることができます。 この場合、菌はしばしば寄生虫の役割を果たし、ゆっくりと枯れる植物のジュースを食べます。
ほとんどの場合、カキのキノコは広葉樹の幹に見られます。その中で、お気に入りの種はオーク、バーチ、アスペン、ヤナギ、マウンテンアッシュです。同時に、地形のタイプは菌類にとって重要な役割を果たしません。そのため、森林、落葉樹と松落葉の混合プランテーション、公園、庭園、個人の区画の両方で見つけることができます。
「野生の」カキキノコを採取する伝統的な期間は秋です。 主な作物は9月前半から10月初旬にかけて観察されます。 同時に、この種は0°Cまでの長時間の温度低下にも耐えます。これにより、12月中旬まで(適切な温度に応じて)生体内でそれを観察できます。ただし、一部の品種は春または夏に作物を生産します(カキ、キノコ)。重要! カキのキノコは針葉樹ではめったに成長しません。森に集まるとき、そのようなキノコは捨てられるべきです、さもなければ、危険なダブルと衝突する高い確率があります。
料理の味と応用
牡蠣きのこは食用きのこで、独特の味が特徴です。 この特徴は、キノコ狩りだけでなく、一般住民にも普及するための主な条件となっています。ややエキゾチックなブッシュの形状にもかかわらず、それぞれの子実体は適度に豊かで繊細なキノコの味と香りを持っています。料理の治療により、それは強化され、どんな料理にも特別な熱意を与えます。
知ってる? 第一次世界大戦中にカキのキノコが人気を博し、食糧不足により、気取らないキノコが飢えた人々の食糧の基礎となった。その工業栽培は60年代に始まりました。 XX世紀
さらに、熱処理されたパルプは弾力性を失わず、組織は特に柔らかくなります。そのため、カキのキノコは、他の種類のキノコだけでなく、肉とも毎日の食事の中で簡単に競争できます。ほとんどの場合、煮物(スープを含む)、シチュー、揚げ物を調理するための主成分として使用されます。
多くの場合、これはあらゆる種類の野菜、肉、ハードチーズと組み合わせられます。この製品はまた、ドライビレットと冷凍ビレットの製造、およびピクルスの製造に使用されています。
利益と起こりうる危害
カキの品種は人間の健康に役立ち、ビタミンやミネラルの貴重な供給源です。 また、きのこは栄養価やたんぱく質の点で肉製品に劣らない。同時に、そこに含まれるアミノ酸は記録的な指標である約80%吸収され、脂肪の量は最小限に抑えられます。
- カキのキノコを食事に含めると、機会が現れます:
- 最適な体重とフィットネスを維持します。
- 免疫力を向上させる;
- 病理から心臓と腎臓を保護します。
- 消化と腸内細菌叢を正常化します。
- 自然に体から毒素を取り除きます。
- 低血糖(糖尿病を伴う);
- 高血中コレステロールとアテローム性動脈硬化から身を守ります。
ただし、状況によっては、製品が有害な場合があります。 真菌を乱用することはお勧めしません。過食は、胃のむくみ、鼓腸、下痢、その他の胃腸管の異常症状で脅かされます。 アレルギー患者はまた、カキのキノコを引き起こし、対応する病気の症状(窒息、じんま疹、皮膚の赤み、鼻水)を引き起こします。
重要! 心臓と腎臓の慢性病状では、カキのキノコが病気の悪化を引き起こす可能性があります。この場合、医師に相談してはじめて食品に含まれます。
キノコは、12歳未満の幼児や高齢者の食事にも禁止されています。それらは消化に悪影響を与え、消化不良を引き起こす可能性があります。
家で育つ
多くの人にとって、発見はカキのキノコが家畜のリーダーであることです。彼女の栽培には特定のスキルと知識の複雑な全体が必要ないため、初心者のキノコ栽培者でもそれを行うことができます。ただし、これには野生の森林条件をシミュレートする必要があります。古い丸太や木製のブロックでカキの生えたキノコを栽培する最も簡単な方法は、 同時に、アスペン、オーク、バーチ、またはマウンテンアッシュがカキ床の土台になるのが最善です。
これを行うには、次のものが必要です。
- 湿った日陰の場所で、丸太のサイズまで穴を掘り、土の中に10〜15 cm深くなるようにします。複数の木製の下地を一度に使用する場合、穴の間の距離は少なくとも30〜50 cmにする必要があります。
- 窩の下部には、専門店からの接種材料または成熟した子実体の細断されたキャップを配置する必要があります。
- 木は樹皮をよくきれいにしてから、小さな穴に入れて土で覆い、水をやります。
5月の前半に手順を実行します。最初の収穫は9月の初め頃に観察されます。この時まで、床は定期的に水をやる必要があります。毎週約1回、土1m²あたりの流量を10リットルにしてください。ベッドは50日間で2〜3回実を結び、その後菌糸体は次のシーズンまで中断されたアニメーションに分類されます。収穫後、木製の土台を地面に置いておくことができます。このような基質を使用すると、3〜5年間で結実ができます。
カキのキノコは、食事を豊かにするための理想的なオプションです。このキノコは気取らず、夏のコテージであっても、ほとんどすべての条件で成長し、実を結ぶことができます。今日、非常に多くの種類の品種が知られていますが、カキ、キノコ、ステップ、肺、イナゴマメ、レモンなど、最も一般的で需要のあるものはわずかです。