シャンピニオンのシーズンが本格化しています。スーパーマーケット、店の棚がいっぱいで、市場にいくつあるか。しかし、キノコを購入したくないが、収集したい人もいます。キノコピッカーはバスケット、忍耐力を備えており、この素晴らしいキノコを探しに行く準備ができています。キノコのバスケット全体を集めて、無駄に一日を無駄にしないのは素晴らしいことです。キノコがどこで成長するかは、豊作のために知っておく必要がある唯一のことです。
シャンピニオンの種類
シャンピニオンは数百万年にわたって進化し、これらのキノコの多くの種が現れました。 それらの最も人気のある:
- 一般的な (牧草地、ペチルニカ)。帽子の幅は8〜15 cmで、若いキノコではボールのように見え、帽子の端が逆になります。成長期間中、それは平らになり、ベースはエンボス加工され、乳白色の外観になります。乳白色のキノコの内部は、壊れると内部が赤くなります。脚の高さは4〜9 cm、幅は最大2 cmで曲率はありませんが、細く、脚の中央に乳白色のボリュームのあるリングが見えます。
- フィールド。 キノコの帽子は厚く、若い動物では楕円形で、端は包まれています、成長中にエンボス加工され、膨らみます、押された場合、黄色の色合いが残ります。触るとビロードのようなまたは多孔性。キノコの内部は濃厚で乳白色または黄色味があり、甘味があり、アーモンドの香りが感じられます。切開部位では、体の色が黄色に変わります。脚の高さは5〜10 cm、幅は約1 cm、細長い細身で、乳白色のボリュームのあるリングが付いています。
- 八月。帽子は蛇紋岩で、オレンジがかった茶色で、帽子の中央で色が明るくなります。若い動物では、それは球のように見え、体の成長に伴って、幅が最大15 cmまで平らになり、キノコの内部には白い巨大な果肉があります。脚の高さは6〜10 cm、厚さは2 cmまでで、ベースに向かって厚くなります。
- バーナード。 帽子は幅7-15 cmで、内側は重厚で、エンボス加工され、わずかに平らになっているように見えることがあります。皮膚は乳白色または灰色がかっており、ひび割れがあります。キノコの内部では、肉は肉厚で、乳白色の成長の始まりですが、徐々にピンク色になります。嫌な臭いがします。キノコの脚は、長さが最大約10 cm、厚さが最大4 cmです。
- 歩道。帽子の幅は3〜15cm、構造は肉厚でライム色に似ており、見た目も滑らかです。果肉は砕けやすく、カットするとピンクがかった色になります。脚の高さ-最大10 cm、最大4 cmの厚さ、滑らかな乳白色。脚にはダブルリングがあります。においや味がすると、酸味を感じます。
- 濃い赤。 帽子の幅は8〜12 cmで、外見は突出しており、次第に平らになっています。表面は赤褐色で、ひび割れがあります。肉は乳白色で、カットすると赤みを帯び、味は柔らかく、香りはキノコで、酸を発します。脚の高さ-10 cmまで、厚さ2 cmまで、ベージュ色、リングがあります。
- 大きな森。 帽子の外観は凸状で、乳白色、幅25 cmです。脚の乳色。根元で厚くなります。脚にリングがあります。牛乳色の果肉はゆるく、カットすると赤くなり、匂いをかければアーモンドの香りがします。
- 森。 帽子は楕円形、幅7-10 cm、成体のキノコでは平らになり、膨らみ、木の色合い、表面は多孔質です。肉は乳白色で、カットすると赤くなります。脚の高さ-最大15 cm、厚さ1.5 cm、細長い、脚-リング。
- 分厚い。 円柱の幅は5〜8 cmで、若いキノコでは膨らみ、時間とともに平らになります。表面は石灰質で荒れておらず、縁がねじれています。肉は乳白色で厚く、カットすると赤みがかったアーモンドの明るい香りがします。脚の形は円錐形。
彼らはどこで育ちますか?
シャンピニオンは、地面が腐植または肥料で十分に肥沃になっている場所で成長します。 彼らは雨の直後に現れ始めます。それらは、菜園や庭の堆肥を与えられた土壌、空き地、畑や牧草地、道路沿いに小さな家族で成長します。これらのキノコは牛を放牧する場所で成長するのが大好きです。彼らは沼が大好きです。スヴェルドロフスク地方はキノコ狩りでとても人気があります。湿地のあるスベルドロフスクの森は、キノコの成長のために自然に作られているようです。彼らはキノコのフルバスケットを集めるために特別にここに来ます。シャンピニオンは都市環境で見られ、歩道や線路に沿って成長します。
しかし、森のシャンピニオンも大好きです。いくつかの種はトウヒや混交林で見つけることができます。混交林は、ロシア平原、西シベリア平原、アムール地方、プリモリエの地域にあります。
ここにそのような種が住んでいます:
- coppice;
- 黄色い皮膚;
- 赤みがかった;
- ピンクのプレート。
街の近くでキノコを選ぶ前に、重金属や他の危険な物質がそれらに蓄積する可能性があることを覚えておく必要があります。
彼らはいつ育ちますか?
シャンピニオンは夏から秋にかけて見られます。 5月に成長し始めます。野外シャンピニオンなどの一部の種は、すでに霜が降り始めている10月末にも見られます。キノコの特徴は、2週間ごとに発芽するため、収量が不足することはありません。
重要! 淡いカイツブリと混同しないように注意する必要があります!
彼らは雨の後どのくらい成長しますか?
雨は菌糸体に良い水分を提供します。 この種の代表では、栄養体は地球の表面にあり、10〜15 cmを下回らないため、菌糸の糸をすばやく湿らせる絶好の機会になります。数日以内に、菌糸体は新しいキノコで補充されます。しかし、キノコは長引く中程度の雨が大好きであることを忘れてはなりません。土砂降りまたは小雨が降った後は、きのこの急速な成長は期待できません。
いつ収集できますか?
3-5日後の雨の後キノコを探し始めることができます。 しかし、菌の生命活動は短命です。したがって、子実体はすでに毒素で満たされているので、雨の後の13-15日目にキノコを集めない方が良いです。
食品の品質
キノコはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、アミノ酸が豊富に含まれているため、優れた味覚だけでなく、人体にもたらすメリットのおかげで、キノコの需要は常に高くなっています。
構成の特徴:
- 製品100 g中の水の存在は合計で87〜90%であり、キュウリやキャベツなどの一部の野菜と同等です。
- 乾燥キノコには25%以上のタンパク質が含まれています(私たちの体はこのタンパク質の70〜80%を処理できます)。
- 脂肪の存在-2-3%、コレステロールの欠如はボーナスです;
- 炭水化物の存在は総重量の約30%です。より多くの炭水化物がスクロース、フルクトース、およびグルコースに含まれています。
- 繊維-最大2%;
- ミネラル物質-最大1.5%、マンガン、スズ、ヨウ素も含まれます。
シャンピニオンの場所、成長時間、外観を知っていると、多くの料理の傑作が準備されている有用でおいしい製品で、食事と冬の食材を豊かにすることができます。シャンピニオンのコレクションは美味しくて健康的であるだけでなく、有益です。キノコを摘みに行くと、自然に近づき、それをよりよく理解します。