おなじみの黄色い玉ねぎとは対照的に、白い玉ねぎは私たちのテーブルではあまり一般的ではありません。多くの主婦は、どこにどのようにそれを使用するかわからないという理由だけで、この野菜を急いで購入しません。この白タマネギとは何か、それが体にどのように役立つか、そしてなぜそれをあなたの食事に含める価値があるのか​​は、このレビューで議論されます。

文化の説明と特徴

白ねぎは同じ属に属し、黄色と赤の親戚を含みます。これはアマリリス（アリウム）属の2年間または3年間の単子葉植物で、1000種以上の植物が含まれ、その一部は人間によって使用されています。また、食品だけでなく、装飾的および薬用にも使用されています。

重要！ 黄色の玉ねぎとは異なり、白玉ねぎは新鮮に消費されても口臭を引き起こさないという主張は真実ではありません。

他の種との違い

白、黄、赤玉ねぎの違いはそれほど大きくありませんが、素晴らしいです。外部の違いについて説明する場合は、色に加えて、形とサイズに言及する価値があります。白い品種は常に丸いですが、黄色と赤は平らな形をしていることが多く、さらに、白いタマネギは黄色のものよりも大きいです。白玉ねぎはほとんど苦いことはありませんが、その香りは黄色や赤よりも明るく、より飽和しています。このため、この品種は生の形で（肉や魚のメインディッシュを飾るためにサラダに）よく使用されます。

前述のことは、白玉ねぎに辛さがまったくないことを意味しません。甘い品種は赤玉ねぎの特徴であり、白はよりバランスの取れた味しかありません。化学組成に関しては、ここでの違いはあまり重要ではないので、黄色、赤、白のタマネギの品種は等しく有用で価値があると言えます。

知ってる？ タマネギの皮をむき、スライスする過程で感じる目の痛みと活発な引き裂きは、涙を分泌します...硫酸は、涙腺によって生成された液体と、タマネギに含まれる特定の酵素とアミノ酸との間の化学反応の結果として形成されます。

多くのビタミンやその他の生物学的に活性な栄養素が分解または中和される熱処理の頻度が低いため、黄色の品種に比べて白い品種の価値が高いと言えます。白い品種が明らかに黄色に失うのは頑固さです。白と赤のタマネギを保存することは困難です。

メリット

• 白ねぎが持っている多くの有益な特性の中で、この製品は次のことを言及する必要があります：
• 体から悪玉コレステロールを取り除き、血糖値を下げます。したがって、糖尿病の適応となります。
• 強力な殺菌、駆虫、抗真菌性を備え、天然の抗生物質と見なされます。
• 消化器系と循環器系を改善し、血管壁を強化し、血液形成の過程に参加します。
• ウイルス性の季節性呼吸器感染症の悪化時に示されるものを含む、体の抵抗力を高める;
• 最も強力な抗酸化物質であり、フリーラジカルを結合する能力があります。これは、早期老化を防ぎ、心臓発作や脳卒中の発症を防ぐことを意味します。
• ヘモグロビンのレベルを増加させ、体の鉄欠乏を背景に起こる貧血および他の疾患の治療に使用されます。
• 皮膚、髪、爪の状態を改善します（美白効果があり、トウモロコシの治療、いぼやその他の皮膚の問題の除去に使用されます）;
• 炎症プロセスを停止し、凍傷や火傷を含む鎮痛作用があります。
• 体内の過剰な塩分の滞留を防ぎ、浮腫の発生を防ぎます。
• 感情的な背景を改善し、気分を高め、ストレスのマイナスの影響を排除し、体に活力を与える強壮効果をもたらします。
• ホルモンバランスを正常化し、体重を安定させます。
• アテローム性動脈硬化症と血栓症の予防を提供します。
• 効力の正常化に貢献します。
• 悪性を含む腫瘍の発生を止めます。

知ってる？ タマネギの皮をむき、スライスする過程で感じる目の痛みと活発な引き裂きは、涙を分泌します...硫酸は、涙腺によって生成された液体と、タマネギに含まれる特定の酵素とアミノ酸との間の化学反応の結果として形成されます。

野菜の豊富なビタミンとミネラルの組成は、妊娠中の女性、授乳中の母親、子供、そして高齢者にとって、ほとんど欠かせない製品です。

害

白タマネギは、その高い含有量の酸、フラボノイド配糖体、および生物学的活性の高い他の物質により、粘膜および神経終末に刺激を引き起こし、血圧の上昇および心臓のリズム障害を引き起こす可能性があります。このため、この製品の使用には注意が必要な状況があります。

• これは以下に苦しむ人々に適用されます：
• 消化性潰瘍、胃炎、膵炎、および急性期の消化管の他の疾患（特に、胃液の酸性度の増加を背景に痛みを伴う状態が発生した場合）;
• 腸の障害と膨満;
• 胆石症;
• 腎臓と肝臓の診断されていない問題;
• 神経過敏、不眠症、片頭痛発作の増加;
• 不整脈と心臓病。

重要！ 生タマネギは、2歳に達した後にのみ子供に与えることができます。

タマネギを食べるとき、食物アレルギーの存在は禁忌と呼ばれることがありますが、実際にはこの製品が個人の不耐性を引き起こすことはほとんどありません。しかし、それはヒスタミン（特定の抗原と接触したときに発生するアレルギー反応の最も強力な神経伝達物質の1つ）の生成をブロックする特性を持っています。したがって、アレルギーのある玉ねぎは、有害であるよりも有益である可能性が高くなります。

カロリー内容

カロリーの内容で、白タマネギは赤と黄色の品種とほとんど同じです。 100 gの粗生成物には約42.33 kcalが含まれています。つまり、1つの中タマネギ（80 g）は34 kcalよりわずかに少ないです。比較のために、私たちが最も頻繁に使用している他の種類のタマネギと同じ量（100 g）には、次のものが含まれていることに注意する価値があります。

• 黄色（カブ）-40 kcal;
• 赤-42 kcal;
• 緑（羽毛）-20 kcal;
• ネギ-61 kcal;
• エシャロット-72 kcal。

最高の品種

白タマネギの品種は黄色や赤ほど豊富ではありませんが、この作物の約12の品種と雑種がすでに私たちの緯度で広く人気を得ています。ここにいくつかの例があります。

アルバ

中程度の熟度の品種を指します。植栽から収穫まで110日から130日が経ちます。カブは丸みを帯びた規則的な形状と密なジューシーな構造をしています。果実は大きく、その質量は70〜100 gですが、トップドレッシングが良好で、条件が良好な場合、180 gまたは200 gになる可能性があります。

味はセミシャープで、香りは明るいです。この品種の利点には、ペロノスポロシス、ゾウムシ、タマネギのハエに対する高い耐性、および白い品種の優れた耐久性が含まれます。適切な条件が作成された場合、作物は6か月間保管できます。欠点の1つは、耐寒性が低いことです。この品種は、ロシアの南部地域、ウクライナなどの温暖な気候の国での栽培に適しています。

知ってる？ タマネギはヨーロッパで非常に人気がありますが、アジアやアフリカでははるかに多く食べられています。つまり、平均的なフランス人は1年間、この野菜5.6 kg、イギリス人-9.3 kg、セネガル人-21.7 kg、リビア人-33.6 kgを食べています。

ネバダ

ネバダはイタリアのブリーダーの仕事にその外観を負っています。アルバよりも早い品種で、完熟期間は約3ヶ月です。それは白いヨーロッパのタマネギにとってすでに重要な利点と考えられているロシアのヨーロッパ地域のミッドランドのオープングラウンドでよく育ちます。カブは、明るい白い色と規則的な丸い形の美しい光沢のある肌が特徴です。球根のサイズは小さいです-質量は50〜80 gですが、品種の利点の中でそれらは高い収量を示します。果肉はジューシーでミディアムシャープです。長期保存には適していませんが、頑張れば5ヶ月間保存できます。

コメットF1

Nunhemsのオランダのブリーダーによって作成されたハイブリッド。成熟期は遅く、植栽の瞬間から4〜4.5か月です。寒くて夏が短い地域では、フィルムの下でのみ栽培できます。また、熟成を良くするために、玉ねぎはたくさんの光を必要とします。

ハイブリッドの利点は、発芽がよく、収量が高く、商業的品質が優れていることです。同じサイズ（平均で50〜70 g）、正しい丸い形、美しい白い肌の色です。

この玉ねぎは甘くてジューシーでシャキッとした味わいなので、主にサラダの調理に使われます。植物は丈夫で、成長が速く、根腐病やフザリウムに対して高い免疫力を持っています。ハイブリッドのもう1つの重要な品質は、比較的良好な保存品質です。作物は最大6か月間保管できます。

雪だるま

おそらく、この品種は最も人気があると言えます。外観では、球根は本当に雪玉に似ており、白くて丸く、同時に非常に大きく、果物の質量は100〜150 gの範囲です。

植え付けてから約100日後、すぐに熟します。味は素晴らしく、パルプは柔らかく、ほとんどシャープではないので、サラダの準備に適しています。利点はまた、高い生産性（1m²から最大6 kgのカブを収集できる）、首の腐敗およびべと病に対する比較的良好な耐性に起因する可能性があります。

園芸家の意見は、品種の品質を維持することに関して異なります。スノーボールはよく管理されていると主張する人もいれば、3か月以上作物を保存することはほとんど不可能だと主張する人もいます。欠点の中では、照明の多様性の高い要件と、涼しい気候の地域への適応が不十分であることを言及する価値があります。

成長する機能

農業栽培の観点から見ると、白タマネギは金色の皮を持つ親類とほとんど変わりませんが、確かに、このアリウム属の種は、その穏やかな味と香りにより、有害な昆虫や病原体に対する抑止力が低く、したがってより頻繁により徹底した注意が必要です。

それ以外の場合、玉ねぎと同様に、白玉ねぎは主に2つの方法で栽培できます。

• チェルヌスカから （いわゆるタマネギの種）-2年間のオプション。
• セットから -年次オプション。

2番目のケースでは、植栽材料を利用できるようにする必要があります-播種は、種子を栽培した後に得られます。

タマネギの植え付け日

タマネギをいつ植えるかという質問に対する答えは、次のようないくつかの要因によって異なります。

• 野菜の種類（耐霜性と熟成時間が決定的な役割を果たす）;
• 気候条件;
• 栽培方法（オープングラウンド、温室-加熱または非加熱）。

最も耐寒性が高く、初期の品種は冬に植えることができます。この植え付け方法では、植え付け材料の発芽の可能性を排除する一方で、種子または種子が土壌に順応する時間を確保できるように、時間を選択します。気候帯にもよるが、このようなイベントは10月の終わりから11月の終わりまで、最初の実際の霜が降りる約2週間前に行われる。

しかし、多くの場合、玉ねぎは春に植えられます。これを行うには、土壌がすでに十分に暖まっているが、雪が溶けた後もまだ濡れている時間を選択する必要があります。南部地域では、これは3月の終わりまたは4月の初めの中間レーンで、2〜3週間後です。

最適な条件

植え付けには、開放的で明るい、吹き飛ばされた場所を選ぶのが良いでしょう。土壌は肥沃で、ゆるく、透水性が良好でなければなりません。最良の選択肢は、ロームまたは砂岩です。酸性土壌はタマネギには適していません。土壌反応は中性に近いはずです（6.5〜7.0の範囲のpHレベル）。

植栽に着手する前に、ベッドをよく掘り、複雑な肥料を散布し、必要に応じて、砂と木の灰を加えて地球を明るくします。種子または種子は、過マンガン酸カリウムの弱い溶液にあらかじめ浸されています。

推奨される着陸パターン：

• 種 -厚さ3 cmまでの深さ、列間の距離-25 cm;
• セット -連続する個々の検体と通路の間の間隔が25 cmで15 cmの場合、最大深度は5 cmです。

知ってる？ タマネギの最大量はインドと中国で栽培されており、この作物は合計で175か国で栽培されています。興味深いことに、小麦-作物の世界的リーダー-は、わずか60か国で栽培されています。

輪作

作物の輪作、つまり庭での作物の正しい交代は、植物の手入れを大幅に簡略化し、生産性を向上させることができます。この点で白ねぎの場合、次のことを知っている必要があります。

良い近所は、生産性の向上にも役立ちます。タマネギのベッドをイチゴやキュウリの近くに置くのは良いことです。近くにビート、レタス、ラディッシュ、トマトを植えることも良い選択肢です。

ホワイトオニオンケア

他の野菜作物と同様に、タマネギには、水やり、トップドレッシング、雑草や害虫からの保護など、いくつかの開発条件が必要です。

成長期の初めに、庭は定期的に水をやるべきです。乾期には、このような手順を毎日実行する必要がありますが、曇天（雨が降っていない場合）でも、週に3〜4回あまり実行できません。収穫時期に近づくと、散水が大幅に減少し、最後の数週間は完全に止水されました。

肥料は水やりの直前に適用されるべきであり、成長期の終わりにこの手順を実行しないでください。有機肥料から、タマネギはムレイン、鶏小屋、または肥料によく反応します（10リットルの水につき1カップ、得られる溶液は3m²に十分です）。

同じ流量での水10リットルあたりのミネラル肥料：

• 窒素（尿素または硝酸アンモニウム-30 g）;
• リン酸（過リン酸塩-20 g）;
• カリ（塩化カリウム-20 g）。

重要！ 湿った土壌で熟成するタマネギは保存が不十分であるため、雨季に収穫を行う場合は、掘った球根をすぐに使用する必要があります。

タマネギとニンニクには複雑なミネラル肥料を使用し、製造元の指示に従って育てることができます。施肥計画-土壌の状態に応じて、7〜10日ごと。タマネギの床は雑草を取り除くために定期的に除草することが重要です。この手順により、野菜作物のために土壌の栄養素を節約できるだけでなく、多くの雑草によって除草される真菌病や害虫の攻撃からそれを保護することもできます。

タマネギの使用

白玉ねぎは、黄色と赤とともに、料理や伝統医学で広く使用されており、これらの領域は時々うまく組み合わせることができます。

料理中

通常、白玉ねぎは新鮮に食べられます。サラダに入れたり、ニシン、酢漬けの魚、ケバブ、炭から取り出したケバブをふりかけたり、サンドイッチに数個のリングを飾ったりすることができます。さらに、白い品種は詰め物（刻んだ肉や野菜を詰め物として使用）、および全体または断片化された形でのグリルに適しています。

製品のもう1つの使用分野は、煮込み、さまざまな温かいクリーミーなソースを含めることです。ところで、有名なフレンチオニオンスープの多くのレシピは、主原料としてより柔らかく、より香りの良い白い品種の使用を示唆しています。

知ってる？ 弓 — 良い蜂蜜の植物であり、ミツバチに人気のある他の多くの植物とは異なり、極端な暑さでも大量の蜜を保持します。タマネギの蜂蜜はくすんだ淡い色をしていますが、味も匂いもそれを作る植物とは関係ありません。

民間療法で

古代から、伝統的な治療者は玉ねぎを使用していました：

• 虫刺されの応急処置として-麻酔薬、抗炎症薬および抗ヒスタミン薬として;
• にきびやその他の皮膚の問題を治療するため。
• やけどや凍傷による痛みの症状を和らげる;
• 創傷および膿瘍の治療における抗炎症剤として;
• トウモロコシを取り除くために（タマネギは焼かれ、すりおろされ、油と混合され、治癒軟膏を受けた）;
• 呼吸器疾患の治療的治療（特に蜂蜜と組み合わせて効果的）;
• 中耳炎の治療のために（球根は水浴で蒸され、ガーゼに入れられ、湿布として使用されました）;
• リウマチ、関節炎、関節炎、痛風（タマネギ果汁）を含む関節や筋肉の病気

収穫と保管

白タマネギのさまざまな品種の熟成時間は大きく異なる可能性があるため、収穫時間はカレンダーではなく、植物自体の状態によって決定し、品種の遺伝的特性を調整する必要があります-初期、中熟、後期。

特に涼しい気候の地域では、夏の終わりまでにタマネギの床が緑色のままであることが起こります。この場合、タマネギが完全に成熟するまでのプロセスを少し加速して、梅雨が始まる前に収穫を完了する必要があります。

重要！ タマネギの生物学的成熟は、その地上部分が乾燥して地面に落ちるときに起こります。

フォークの助けを借りてこれを行う方が簡単です。ルートネックの下に注意深く入れ、わずかに持ち上げてルートを弱めます。この手順の後、矢印に残っているすべての栄養素が球根に入るように、植物を数日間地面に置いておく必要があります。白タマネギは最初はあまりよくないので、熟していない球根も熟しすぎた球根も実際には保管されないため、時間どおりに収集することが重要です（前者では首は開いたままで厚く、細菌が侵入しやすく、後者では殻が剥離し始め、同様の結果になります問題）。

乾燥した天候では常に収穫が必要であり、日が晴れていることが望ましい。地面から取り除かれたタマネギは注意深く洗浄して選別する必要があります。損傷、あざ、その他の欠陥がある標本はすぐに使用するのが最適であり、保管には適していません。次のステップは乾燥です。この手順なしでタマネギを保存することは不可能です。日が晴れている場合は、作物を直接地面に置き、1つのレイヤーに配置して定期的にひっくり返します。 2番目のオプションは、玉ねぎを換気の良い場所に置くことです。通常、このプロセスには7〜10日かかります。

重要！ ジャガイモとは異なり、玉ねぎはセラーに保管することは望ましくありません。湿度が低い場所には、閉じたバルコニーまたは屋根裏部屋が適しています。

玉ねぎは、保存のために完全に準備され、段ボール箱、木製の箱、枝編み細工のバスケット、布製バッグ、またはポリプロピレンネット（前提条件として、通気性が良いこと、つまり、コンテナに十分な数の開口部があること）に配置され、暗くて必然的に乾燥した場所に保管するために配置されます。タマネギ-+ 1 ... + 3°C、ただしそのような条件下でも、白い品種は春まで保存できません。この期間をできるだけ長くするために、作物は定期的にチェックされ、被害の最初の兆候が現れたインスタンスを容赦なく取り除く必要があります。

白タマネギの化学組成と有用な特性は黄色に劣るものではありませんが、いくつかの味の特徴があり、経験豊富なホステスがメニューを多様化することに成功しています。この文化を育てるのはそれほど難しくありません、あなたはあなたの地域に適した品種を選ぶ必要がありますが、白い品種は黄色の品種よりも悪い状態で保管されるので、作物を2〜3ヶ月使用できるように植える必要があります収集後。