カキのキノコをきれいにする方法-この質問はキノコのピッカーだけでなく、店でキノコを購入した主婦にも関係する可能性があります。確かに、カキのキノコには多くの特徴があり、どれを簡単に加工して調理できるかがわかります。

説明と待ち合わせ場所

カキキノコは食用キノコであり、その大量生産と優れた味のために広く知られています。 野生では、温帯林によく見られます。それらは、落葉樹、切り株、枯れ木のほとんどすべての種の大きなコロニーで成長します。私たちの緯度では、7種類のカキのキノコが見つかり、そのうちの1つだけが栽培されています-カキ。外見上、文化的なものは野生のものと変わりません。

これらのキノコは肉質の濃い灰色の帽子をかぶっており、時には紫や茶色の色合いをしています。帽子の大きさは直径5〜15cmとかなり大きいです。帽子の形はさまざまです-円形、巻き貝の形、耳の形。脚は短く、白く、基部で一緒に成長し、束または連晶を形成します。カキのキノコは一年中実をつけますが、最大の作物は9月から11月にかけて収穫されます。

回収方法・回収後の処理

家庭で育ったカキのキノコは、帽子が4〜7 cmのサイズに達したときに収穫されます。これは、菌の技術的な成熟度と見なされます。エッジを完全に展開しないでください。ジョイントは、ネジを緩めて円を描くように動かし、残留物を残さないようにします。 1つのスプライスでは、キノコは通常サイズが異なり、残りは死ぬので、すべてを収集する必要があります。 野生のキノコは同じ規則に従って収穫されますが、それらはねじられていませんが、ナイフでカットされます。キノコは収穫時に完全に乾燥していることが非常に重要です。

牡蠣のキノコは、たんぱく質が加熱処理を経てはじめて人に吸収されるため、生では食べられません。

集めたキノコは大きな帽子をかぶっているので、湿気が非常に早く結露して劣化する可能性があるため、セロハンで密閉しないでください。調理の6時間以内に保管してください。 + 2°Cの温度で、10〜12日保管できます。

ビデオ：カキのキノコを収集する方法

カキのキノコをきれいにする必要がありますか？

次の技術に従って、適切な洗浄が必要です。

1. 集めた後、もやしは手で小さな部分に、好ましくは別々のキノコに分ける必要があります。
2. 損傷した乾燥した部品をすべてトリミングします。
3. キノコが非常に若い場合は、足を残し、底だけを汚れで切り取ります。キノコが大きい場合は、足のほとんどを削除します。
4. キノコを乾いたキッチンスポンジまたは小さな破片の布で拭きます。

調理前の加工・使用方法

カキのキノコを調理する前に、それらを流水で徹底的に洗浄する必要があります。店で買ってきれいに見えても、まだ洗う必要があり、キノコキャップの皿の間に汚れが入ることがあります。 ザルでこれを行うと便利です。

重要！ カキキノコの足は、非常に若いキノコにのみ残すことができます。年齢とともに、それは非常にタフになります。

味と有益な特性

カキのキノコは、その味わいが高く評価されています。彼らの果肉は非常に柔らかく、ジューシーで、アニスの香りがする特別なキノコの香りがします。準備ができているキノコはシャンピニオンやセップに似ています。 カキキノコはカロリーが低く、40kcalしかないので、ダイエット食品に使用できます。 さらに、その繊維含有量により、腸によく作用します。

これらのキノコのほんの一部でも空腹を満たすことができます。たんぱく質の量は肉より少し劣ります。高齢者にとって重要なコレステロールの低下。カキのキノコは、人に必要なビタミンを大量に含んでいます-グループBのビタミン、ビタミンC、ビタミンPP、D2、E、ミネラルの複合体。

料理の仕方

カキのキノコは、揚げたり、茹でたり、煮込んだり、漬けたり、塩で漬けたりすることができます。乾燥させたものから、肉料理や野菜料理に適した調味料まで作ることができます。 ホステスへのいくつかの推奨事項：

1. 調理するとき、カキのキノコは細かく切って揚げたり煮たりします。キノコは丸ごと漬けにしておくことができます。
2. これらのキノコは20分以内で調理する必要があります。そうしないと、味が失われます。スープを調理するとき、これは考慮されるべきです。
3. 生牡蠣のキノコを炒める場合は、フライパンに1層ずつ入れ、油を少し加えて、水分がすべて蒸発するまで炒め、残りの油を加えます。揚げ物には、カキのキノコを細かく切る。
4. カキのキノコは、シリアル、肉とよく合います。しかし、他のキノコと同様に、魚には適していません。

採取後のカキキノコは、洗浄と加工が必要です。基本的なルールを知っていれば、これを行うことは難しくありません。