大きなキュウリをピクルスにする方法：冬の瓶に漬けるレシピ * 美化

Send

ピクルスは、冬に用意される最も一般的なスナックの1つです。通常、漬物には小さな果物が使用されますが、大きなキュウリからおいしい自家製の準備をすることもできます。冬の間、料理を美味しく保存するためには、すべての材料を適切に準備し、明確にレシピに従う必要があります。これについては、この記事の後半で詳しく説明します。

漬物のピクルス選び方

理想的には、漬物の準備には自分で栽培した野菜を使用することをお勧めします。しかし、庭がなければ、市場や店で野菜を買うことができます。ガラス容器での塩漬けに使用する適切な果物を選択することが重要です。

塩漬け用キュウリは、次の要件を満たしている必要があります。

全体として1つの瓶に収まる最大15 cmの長さ。
熟れすぎないように、しかし若い-そのような野菜は、内部に空隙を含まないジューシーでおいしいパルプを持っています。
厚い皮と特徴的なニキビがあり、その上に黒いスパイクがあります。
損傷や変形のないしっかりした表面を持っています。
均一で暗すぎない色をしており、皮に黄色さがありません。
ピクルスを作るために、硬い肉と大きな硬い種子のある苦くて熟し過ぎたキュウリを使用しないでください。

知ってる？ ロシア語の「きゅうり」はギリシャの野菜名「アグロス」に由来します。文字通り、それは「熟していない」と解釈されます。

大きなきゅうりを漬けてもいいですか

漬物や缶詰に最適なのは、長さが5〜12 cmの小さなキュウリです。大きなキュウリは、あまり味がよくないと考えられているため、新鮮な野菜サラダを準備するためにのみ使用されることがよくあります。しかし、大きなきゅうりを適切に準備すれば、美味しい漬物を得ることができます。

大きなキュウリの塩漬けは、次の2つの方法のいずれかです。

寒い -野菜に塩の冷却水溶液を注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。
暑い -土手は沸騰した熱い塩水で満たされ、金属製の蓋が巻かれています。

大きなキュウリを瓶に漬ける方法

大きなキュウリを樽、大きな瓶、大きな鍋に塩漬けする方法はいくつかあります。それらはキュウリに特別なフレーバーノートを加える様々な成分の使用においてそれらの間で異なります。野菜を漬け始める前に、完成したスナックを作るための料理を準備する必要があります。あなたが完全な果物を使うならば、あなたは大きな銀行を取る必要があります-2-3リットル。大きなキュウリを細かく切る必要があるレシピでは、容量が0.5〜1リットルの小さな缶を使用できます。

重要！ セラーや地下室がない場合は、小さなガラス容器に漬物を保管するのが最も便利です。

タンクの準備ルールは次のとおりです。

缶をソーダと石鹸で洗ってください。ソーダの水溶液に1時間放置することができます。
ガラス容器を流水でよく洗い、次に沸騰水ですすいでください。
水分が完全に乾くまで、容器を室温で乾燥させます。
+ 110°Cのオーブンで皿を点火するか、消毒のために沸騰水で容器を滅菌します。この手順の所要時間は少なくとも10分です。
瓶が金属製の蓋で覆われる場合は、水で5〜10分間煮沸する必要があります。プラスチック製のキャップを使用する場合は、ソーダでよくこすり、流水ですすぎ、熱湯ですすいでください。

次に、大きなキュウリを塩漬けするための最も人気のある簡単なレシピのいくつかを検討します。

クラシックレシピ

この大きなキュウリの酸洗いの変種は、長年にわたって知られており、その人気は減少していません。レシピはとてもシンプルなので、あまり経験のない料理のスペシャリストでさえ、実践することができます。古典的なレシピに従ってキュウリのおいしい漬物を調理するためのステップバイステップの手順を以下に示します。

知ってる？ 若いキュウリの皮は、とげのあるスパイクで覆われていることがよくあります。毎朝、先端で小さな水滴が形成されます-そのため、植物は余分な水分を放出します。

レシピの材料の数は、それぞれ3リットルの3つのガラス瓶に基づいています。

きゅうり7kgをきれいな水ですすぎ、先端を切り落とします。冷たい水を入れたボウルに野菜を数時間置いておきます。
スグリ、ラズベリー、チェリーの葉を一握り、ディルの茎200 gを準備します。緑を洗って、ナプキンで少し乾かして、細かく切ってください。
西洋わさびの根を洗って皮をむく。根菜を中型の大きさに切ります。
緑とワサビの根の約3分の1をガラス容器に入れます。
緑の上に大きなきゅうりが一重になっている。あなたはお互いにできるだけしっかりと果物を配置する必要があります。
残りの半分の量の野菜を敷いた野菜の層をふりかけ、西洋わさびの根を数片入れます。
緑の上に野菜の別の層を置き、それらの上に-残りの緑とワサビ。
別の鍋に、3〜4リットルの水と300〜400 gの塩を混ぜます。火にかけ、沸騰したら塩水を約5分間沸騰させます。
調理した塩水を入れたキュウリの容器を注ぎます。ふたで瓶の首を軽く覆い、室温で放冷します。
24時間後、キュウリのピクルスが付いている冷却された瓶はプラスチックのふたでしっかりと閉められて、冷たい場所に置かれます。
3〜5日後、缶が最上部までブラインで満たされるように缶をチェックします。それらの液体の量が減少した場合は、同じレシピに従って準備された新鮮なマリネを缶の上に載せます。

スライス

新鮮なキュウリが大きすぎて見た目があまりよくない場合は、カットして、瓶に細かくスライスして覆うことができます。スナックを準備するためのステップバイステップの説明を以下に示します。

重要！ 大きなキュウリを定番のレシピで30〜40日で味わえます。

示された数の製品は、0.5リットルの容量の4つのガラス容器用に設計されています:

黒コショウ
小さじ1
植物油
100ml

2kgの新鮮なキュウリを洗い、両側の先端を切り落とします。野菜を12cmの長さの薄切りに切ります。
殻からニンニク15片をはがし、ナイフでみじん切りにする。
きゅうりのスライスを広いボウルに入れます。大さじ3を追加します。 l砂糖、小さじ1杯の黒コショウ、ニンニクのスライス。大さじ1.5の混合物に塩を加えます。塩。すべてのコンポーネントがよく混ざります。
キュウリのスライスに酢80 mlと植物油100 mlを入れ、すべての材料をもう一度混ぜます。
ワークを入れたボウルを冷蔵庫に入れます。スパイスがマス全体に均等に分散されるように、ボウルの内容物を40〜45分ごとにかき混ぜます。
2〜2.5時間後、ボウルの野菜が十分な量のジュースを放出したら、塊を冷蔵庫から取り出します。キュウリを滅菌ガラス容器でしっかりスライスします。
ボウルから容器にジュースを注ぎ、野菜の混合物が液体で完全に覆われるようにします。ジュースが足りない場合は、沸騰したお湯で缶を上に追加します。
ゆとりのある鍋を用意し、ぬるま湯で満たし、底にタオルを敷きます。きゅうりの蓋をした鍋を鍋に入れ、コンロを沸騰させる。漬物の瓶を沸騰したお湯に少なくとも7分間入れます。
キュウリの缶を沸騰したお湯からそっと取り出し、しっかり巻いてください。容器をひっくり返して、暖かい毛布の下に1日間保管します。

サークル

おいしいピクルスのもう1つの一般的なオプションは、スライスした大きなキュウリの前菜です。このレシピの利点は、ワークピースを小さなガラス容器に入れることができることですピクルスからスライスしたスナックを準備するための詳細な手順を以下に示します。

知ってる？ スーズダリでは、毎年国際キュウリの日が祝われます。この休日は7月27日に祝われます。

成分は0.5リットルの1缶に示されています：

植物油
小さじ1

きゅうりを洗って、両端を切ります。野菜を0.5〜1 cmの厚さに輪切りにします。
小さなにんじんとにんにくを数枚皮をむきます。にんじんは千切りにし、にんにくはざっくりみじん切りにする。水中で2〜3個のディルパラソルをすすぎ、余分な水分を振り落とします。
別の容器に入れ、湯を沸かして注ぎ、冷やします。
準備されたガラス容器に、ニンジンの指定された量の半分、ディルの小枝、そしてニンニクを数個入れます。
瓶をきゅうりの円で上に詰め、残りのニンジン、ニンニク、ディルを野菜の上に置きます。
ピクルスに大さじ1を加える。酢、砂糖、植物油。塩小さじ1を注ぎます。
冷たいお湯の瓶を注ぎます。 15分間それらを滅菌し、ふたでコルク。

ウォッカと

野菜スナックを作るのに最適な方法は、室温でも冬の間保存でき、ウォッカでキュウリを酸洗いすることです。この場合、ウォッカに含まれるアルコールが防腐剤として働き、ワークの劣化を防ぎます。ガラス容器内でウォッカで大きなキュウリを塩漬けするプロセスを以下に詳しく説明します。

重要！ ウォッカでキュウリを酸洗する方法で、3〜5日で消費できる状態になります。

材料の数は3リットルの1缶に示されています：

大きなキュウリを2〜3 kg洗い、先端を取り除きます。沸騰したお湯で野菜を火傷し、冷たい水を入れたボウルに数時間入れます。
西洋わさびの皮をむき、細かく切る。にんにくを2〜3片ずつ皮をむき、細かく刻む。
チェリーとスグリの小さな葉を数枚、ディルの緑の小枝3つを洗います。
きゅうり、ハーブ、ニンニクのみじん切り、西洋わさびの根を準備したガラス容器に重ねて入れます。 5〜6粒の黒コショウを加えます。
ブラインを準備するには、1.5 lの水を別々に沸騰させます。冷めたら大さじ3に溶かします。塩。
きゅうりと他の成分の瓶に大さじ2を追加します。ウォッカを入れて、冷たい塩水で容器を最上部まで満たします。
プラスチック製のブランクで容器を閉じ、保管のために棚に置きます。

自分のジュースで

熟れすぎた果物を使用する大きなキュウリを塩漬けするための別のレシピは、自分のジュースに塩漬けすることです。このレシピに従って調製されたキュウリは、適度な塩味があり、特にサクサクしています。あなた自身のジュースで大きなキュウリを漬けるための段階的なレシピを考えてください。

知ってる？ キュウリの記念碑の1つは、2007年にベラルーシの都市シクロフ（モギレフ地域）に建てられました。

指示された量の成分は、3 lのスナックを準備するのに十分です：

赤唐辛子
1ポッド

1.5kgのきゅうりを用意し、大きなボウルに入れます。野菜を冷水で2時間注ぎます。
熟したきゅうり1kgを洗い、皮をむいて粗いおろし金をすりおろします。彼らはジュースを作るために使用されます。
きゅうりのすりおろした果肉がジュースを分泌し始めるためには、大さじ3で塩を加えます。この後、マスをよく混ぜる必要があります。
3-4ディルの傘、赤唐辛子の小さなポッド1つと西洋ワサビの葉のカップルを洗ってください。
ニンニクの小さな皮をむきます。唐辛子を種から取り除き、小さな輪に切る。
ガラス容器の底に緑、ニンニク、赤唐辛子を置きます。次に、すりおろしたキュウリのパルプの層を（結果として生じるジュースと共に）レイアウトします。
その後、キュウリ全体を敷き、それらをすりおろしたキュウリパルプの別の層で覆います。残りの果肉ジュースも瓶に注がれます。
プラスチックの蓋で野菜を瓶に覆い、涼しい場所に置きます。きゅうりは14〜20日で消費できるようになります。

マスタード入り

ガラスの瓶にキュウリを塩漬けにして、特にサクサクした、おいしい、香りのよいものにするために、マスタードパウダーを使用して準備できます。この前菜の段階的なレシピを考えてみましょう。

材料の数は、それぞれ2リットルの5つの缶に示されています。

からし菜
0.5カップの粉末

大きなキュウリを10 kg洗い、先端を整えます。野菜をボウルに入れ、冷水で3〜4時間注ぎます。
にんにく2つと唐辛子1つを用意します。皮をむいて洗って、細かく切る。小さなわさびの皮をむいて細い棒に切る。
400 gのディルの枝、100 gの桜の葉、2-3西洋ワサビの葉をすすぎます。グリーンを軽く振って余分な水分を取り除きます。
乾燥したマスタードをガラス容器の底に置きます（5カップには0.5カップの粉末が必要になります）。塩水のくもりを起こさないように、小さな布バッグに入れてください。
きゅうりをマスタードの上に置き、ハーブ、他の材料、スパイスと交互に入れます。この方法で瓶全体を満たします。
ブラインを調理します。これを行うには、400 gの塩を5 lの冷水に溶かします。キュウリの入った瓶に食塩水を注ぎます。
プラスチック製の蓋でワークピースでコンテナを覆い、暗く涼しい場所に置きます。