スペルト小麦と小麦の違いは何ですか、同じかどうか、違いは何であり、より有用なものは、組成と特性の主な違い * 農業

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近年では、栄養士はスペルのようにそのような古代の忘れられた穀物をますます思い出しています。現代のすべての小麦品種のこの祖先は聖書に記載されており、私たちの曾祖父は20世紀まで積極的に栽培していました。今日、ますます頻繁に、健康的なライフスタイルを愛する人々に出会うことができます。スペルト小麦と小麦の違いがあるかどうか、そしてそれが何で構成されるかを知ることが重要です。

スペルト小麦と小麦-それは何ですか

スペルドは、別名、ワイルドウィート、スペルト、1コーン、2コーンと呼ばれます。 この文化は穀物ファミリーに属し、低カロリーの栄養素を多数含んでいます。穀物は、気候条件、真菌病、土壌組成に非常に気を取られず、その初期の成熟度も異なります。

とりわけ、文化は放射線や化学物質の汚染に対して優れた耐性を持っています。スペルト小麦の耳は、現代の小麦品種に比べて小さく、非常に壊れやすいです。粒は小さく、赤みがかっています。

小麦は、世界中の主な食用作物である芝生の穀物です。 硬い品種と柔らかい品種に分かれており、土壌の組成と水分に非常に厳しいものであり、真菌性疾患の影響を受ける可能性があります。

スペルト小麦と通常の小麦の違いは何ですか

つづりと小麦の主な違いは、つづりが非常に気取らないということです。 ただし、小麦は非常に機械加工が可能です。そのため、20世紀の初め以来、小麦はほぼどこでも有用な前駆細胞に取って代わりました。さらに、現代の小麦品種の収量は、スペルト小麦の収量よりもはるかに高く、新種の栽培により、霜、干ばつ、病気に対する耐性が向上しています。

重要！ 穀物の不利な点は、耳からの穀物のゆがみが悪いことです。これにより、ダウグロートの処理が複雑になります。

欧米では、スペルがロシアよりもはるかに一般的です。小麦とは異なり、灼熱の太陽の下、海抜の高い岩だらけの土壌でもどこでも育つため、ほぼどこでも栽培されています。

栄養学者によると、スペルは小麦よりも人体にとってはるかに有益です。 特に、血中コレステロールが高く太りすぎの人、スポーツ選手、妊婦、成長期の子供、健康的なライフスタイルをリードする人におすすめです。スペルトには、鶏卵中のこの物質の含有量を超える最大37％の有用なタンパク質、および多くの有用な微量元素とビタミンが含まれています。特徴的に、spelledは、最高の研削を行っても、これらのかけがえのない特性を保持しています。

化学成分

つづりの化学組成について言えば、それは非常に広いです。ゆでたスペルトのカロリーははるかに少ない-100 gあたり127 kcal。

したがって、その生の状態でのシリアルのエネルギー値は、100 gあたり337 kcalです。

タンパク質：14.7 g;
脂肪：2.2 g;
炭水化物：62.2 g。

生の小麦粒のエネルギー値は綴りのエネルギー値とほぼ同じです-339 kcal、BJUの量のみが異なります。

タンパク質：13.7 g;
脂肪：2.5 g;
炭水化物：71.1 g。

知ってる？ Spelledは、その種類の中で最も単純な遺伝暗号を持っています。彼女のキットには14本の染色体しか含まれていません。

スペルには、次の要素が含まれています。

亜鉛炭水化物の適切な分解に必要であり、貧血や肝硬変の予防にも使用されます。
銅。タンパク質と炭水化物の同化過程に参加し、酸素による体組織の飽和の原因となり、血管および心臓病の発症を防ぐための優れたツールです。
鉄。人体に正常なレドックス反応を提供し、ヘモグロビンのレベルを適切なレベルに維持します。
セレン。免疫を担当します。
マンガン。それは骨と結合組織の適切な形成に必要であり、炭水化物とアミノ酸の代謝のレギュレーターであり、そして生殖システムを調節します。
リン。それは適切なエネルギー代謝にとって重要であり、歯と骨の石灰化に参加し、くる病や貧血を防ぐために使用されます。
カリウム。神経インパルスを提供し、水、電解質、酸の代謝にも関与しています。
ビタミンPP。 肌の美しさを保つのに必要な要素。また、代謝を正常化します。
ビタミンB1。生体に生命エネルギーを提供し、心臓、血管、消化管の働きにも関与します。
ビタミンB6。中枢神経系の完全な機能、免疫の形成および血球の健康な合成に不可欠です。
ビタミンB5。 タンパク質、炭水化物、脂肪の正常な吸収のために体で使用され、副腎皮質の適切な機能、ホルモンの生産を保証します。
ビタミンB9。 妊娠中の女性には特に必要です。赤ちゃんの神経管の正常な発達と、胎児奇形の予防を担当するのは彼だからです。さらに、この物質は骨髄細胞を完全に分裂させます。

より便利なもの

最近、スペルの魅力が横行しています。 健康的なライフスタイルを愛する人々は、この穀物を他の文化の中でも特に「ブラックキャビア」と呼んでいます。懐疑論者は、栄養価の点で、この製品はより身近な小麦とあまり変わらないと主張しています。したがって、たとえば、スペルト小麦と全粒小麦の小麦粉に違いはありません。スペルトには実際にはグルテンが含まれていないと何度も言われているため、この製品に不耐性のある人々、たとえばセリアック病の患者の栄養には欠かせません。

重要！ グルテンはスペルトのみで存在するだけでなく、かなり大量に含まれているため、グルテン不耐症の人々の栄養には適していません。

減量のための穀物の使用について話す場合、小麦とスペルト小麦の最新の品種のグリセミックインデックスはほぼ同じで、穀物の明確化とともに増加します。亜鉛とたんぱく質、植物繊維の含有量はつづりがかなり高いです。

小麦のようなスペルト小麦が太りすぎではなく有益であるためには、全粒穀物バージョンで一方と他方のシリアルを使用する必要があります。 この場合、穀物は体に最も役立ちます。スペルト小麦を食べるための最も価値のあるオプションは、発芽種子を食事に含めることです。ただし、発芽小麦の粒は、この場合、野生の穀物と同じくらい有用です。

2つの文化の有益な性質を比較することは、パールオオムギやソバなど、どちらが優れているかを理解しようとするようなものです。それぞれの穀物には、有用な特性と有害な特性の両方が備わっており、スペルのコストは小麦の価格とは大きく異なり、ほぼ4倍高くなります。

どの製品を使用するのが良いですか

どの穀物が食べるのが最も良いかという問題は、明確に答えることはできません。 したがって、自分の食事を監視し、特に体重を減らす人は、粗い小麦粉からのスペルト割りの割りや料理を食事に含めることをお勧めします。 ダイエットに適したオプションは、最小限のクリーム入りのスペルト粥と、スペルトに加えて、赤身の肉と野菜を追加できるシリアルスープです。