近年、ハナミズキの果実味に渋みを感じさせる、長持ちする甘酸っぱさが主婦の間で人気を博しています。豊富な化学組成に精通していることと明らかな健康上の利点により、冬に向けてビタミン製品を買いたくなります。これを行う方法-読んでください。
ハナミズキのコレクション
ハナミズキは8月下旬に熟し始め、9月に完全に熟します。果実が長くなると、果実は成熟するにつれて茂みから取り除かれます(4〜5日ごとに1回)。完熟した果物は茎から簡単に分離できるので、収穫するときは、枝の下にフィルムまたは布を広げて、茂みを振るだけで便利です。未熟な果実は新芽に残ります。緑がかった果物がいくつか落ちると、室温ですぐに熟します。
果実を保存する方法
ベリーの果肉の密で繊維状の構造により、味やビタミンを失うことなく、冷凍および乾燥することができます。主なことは、完成品を保管するための適切なパッケージング、温度、湿度条件を選択することです。
知ってる? 古代ローマ人とギリシャ人はオリーブのようにコーネルを調理しました-漬物と塩漬け。
乾燥
乾燥品は熟した原材料を選択していますが、柔らかくはありません。骨を取り出すことはお勧めしません。果物全体が最大量の栄養素を保持します。新鮮な空気で乾かし、布や紙の上に薄い層を広げます。この場合、プロセスは日陰で行われ、直射日光は当たらないはずです。低温を選択して電気乾燥機で製品を乾燥させることができます。多くの場合、パレットは移動して入れ替わり、すべてのベリーが水分を均等に失い、過度に乾燥しないようにします。経験豊富な主婦は、リンゴを乾燥させるモードで乾燥することをお勧めします。完成した製品は、天然繊維で作られたバッグまたは小さな段ボール箱に入れられます。暗く乾燥した場所に室温で保管します。賞味期限は最長1年です。
重要! 乾燥ハナミズキは糖尿病患者に役立ちます。これは天然のブドウ糖の供給源であると同時に、正常な血糖値にも貢献しています。
乾燥
ハナミズキを枯らすために、洗浄された果物から種子を取り除きます。出力でこのタイプの製品を生産すると、ジュースとドライフルーツの2種類のビレットが得られます。準備された原料は砂糖で1:10の割合で覆われています。果実がジュースを出すように、24時間放置します。水切り後、冬に向けて丸めたジュース。正しいレシピは、等量の水と砂糖からシロップを準備することを含みます。果物を熱いシロップで注ぎ、5〜7分放置します。含浸用。次に、シロップを残留物なしで水切りする必要があり、果物を天板に並べます。原材料は2段階で乾燥されます:各20分。 + 70°Cの温度で、30分間隔で。蓋を閉めたガラス瓶に約1か月保管します。
フリーズ
軟質原料と硬質原料の両方が凍結に適しています。果実を選別し、野菜の残骸を取り除き、流水で洗浄します。凍結する前に、完全に乾燥させ、別々に、硬くて柔らかく分類する必要があります。完成した固体原料は、薄い層でバッグにバッチで配置されます。必ずポリエチレンからすべての空気を絞り出します。柔らかく熟しすぎた果実を金属ふるいでつぶします。
このアプローチは、種子を取り除く時間を節約するのに役立ちます。種子はふるいに残り、肉はふるいの下に置かれた皿に浸透します。食品容器または氷型で小分けして凍結する。マッシュポテトは、後でデザート、コンポート、スムージー、クイックジャムに使用できます。 –18°Cの温度では、ハナミズキ全体が約9か月間保管され、マッシュポテトは最大4か月間使用できます。
ビデオ:ハナミズキを冬に凍結する方法
冬のレシピ
冬のジューシーなハナミズキは、飲み物、ジャム、ゼリーなど、多くのレシピに従って準備できます。保存はセラーまたはパントリーに保管します。
保存する
骨付きのシンプルなレシピ
1 l 6時間の缶
クエン酸
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- 果実を選別し、洗浄してザルに捨てます。
- 水が流れている間に、シロップを準備します。シチューパンに水を注ぎ、砂糖を注ぎ、沸騰させ、絶えず攪拌し、スロット付きスプーンで泡を取り除く。
- シロップは3分間沸騰し、クエン酸が追加されます。
- 準備したシロップとベリーを注ぎ、それらを浸すために5時間放置します。
- その後、火にかけ、沸騰させ、弱火で10分煮る。
- ジャムを無菌の瓶に移し、巻き上げる。
種なしジャム
1リットル入り缶2本60分
100 gあたりの栄養価:
- 果実を洗って乾燥させ、種子を取り除き、砂糖で覆い、時々混合物を攪拌しながら10時間放置する。
- ジュースが出たら、小さな火にかけ、沸騰したら8分間煮ます。
- 混合物を完全に冷却し、手順を繰り返します。
- 次に、ジャムを瓶に熱して注ぎ、巻きます。
ゼリー
1リットル缶40分
100 gあたりの栄養価:
- 準備した果物を水に鍋に入れ、沸騰させて10分間沸騰させます。弱火で。
- 準備ができたら、培養液をろ過し、パルプを側面から取り出します。
- ハナミズキの液体(約250 mlになります)を排出し、砂糖を加え、小さな火にかけます。
- たくさんの泡が形成されるので、厚くなるまで調理し、絶えず攪拌します。
- 沸騰後、塊は10〜15分間煮沸されます。
- 熱いゼリーを容器に入れて丸める。
- 熱い形の塊は液体になりますが、冷えると、望ましい粘稠度になります。
重要! 残りのパルプは捨てる必要はありません-マッシュポテト、マーマレード、またはパステルを作ることができます。
ジャム
1リットルの2缶1時間10分
100 gあたりの栄養価:
- 選別され洗浄された果実は、厚い焦げ付き防止の底が付いている鍋に入れられます。弱火で40分煮て柔らかくなるまで煮る。
- 次に、フルーツをピューレの上でホットマッシュし、種を取り除きます。
- それらを鍋に入れ、砂糖で覆って15分間煮沸し、定期的に攪拌して泡を取り除く。
- ジャムは準備されたきれいな缶に注がれ、丸められます。
コンポート
1 l50分の3缶
100 gあたりの栄養価:
- 瓶にベリーを注ぎ、事前に用意した沸騰したお湯で「肩」に沸騰したお湯を注ぎます。 20分間放置します。
- 鍋に水を入れ、再び沸騰させ、15分間注ぎます。
- 砂糖を注ぎ、蓋をします。
- 容器を裏返し、冷ましておく。
- 冷却後、保管してください。コンポートは3〜4日でルビー色になります。
ワイン
果物をこね、種を取り除きます。ベリー1 kgに対して、シロップは砂糖200 gと水1リットルから調製されます。ハナミズキに甘い液体を注ぎ、ワイン酵母(10 g)を加え、2日間放置します。酵母は焼くのではなく、ワインを取る必要があります。そうしないと、ワインではなくマッシュになります。原料がろ過され、さらにシロップが追加された後。
知ってる? 皮革産業では、ハナミズキの緑色の部分から抽出されたタンニンを使用して、繊細な素材を加工しています。彼らは皮膚に灰緑色の色合いを与えます。
2番目のオプションは、3リットルの水と1 kgの砂糖から調製されます。こぼれた詰まったコンテナは、乾燥した暗い場所でさらに2日間洗浄されます。次に、ろ過して容器に注ぎます。味はわずかな酸味と心地よいくすぐり味、渋味で得られます。おいしいベリーは、数多くの冬の準備や作りたての料理の材料になります。冬には、新鮮な果物がなければ、冷凍、乾燥、または乾燥したハナミズキがビタミンやその他の有益な物質の供給源となります。