ポルチーニ茸に次いで2番目に栄養価が高く美味しいポルチーニ-多量の繊維、炭水化物、タンパク質、脂肪、カリウム、リン、鉄、ビタミンA、C、PP、Bが含まれています。その種はすべて食べられますが、味は実質的に違いはありません。彼らの準備のプロセスにはそれほど時間はかかりませんが、あなたはそれを正しく行う必要があります。
材料の選択と準備
ポルチーニを選択するとき、本物と偽物を区別することは非常に重要です。それらはほとんど同じに見えます。後者は食べられないと見なされており、どんな料理も台無しにしてしまうような苦い味があります。これらの種の主な違いは次のとおりです。実際のキノコは白または青みがかった色の肉を持ち、偽の脚はピンクがかった色または黄色がかった色のメッシュで「装飾」されています。
調理する前に、キノコを洗って、帽子をトップフィルムから外し、損傷した領域または「疑わしい」領域を表面から取り除き、必要に応じて大小の部分に切り分けます。 Boletusは低カロリー製品(22 kcal)であるため、食餌療法によく含まれています。また、グリセミックインデックスがゼロであるため、これらのキノコは糖尿病患者に使用することが推奨されています。
知ってる? キノコは非常に粘り強く、地表から3万メートルの高度で生き残ることができます。
レシピ:茹でたポルチーニを揚げる前に茹でる方法
このタイプのキノコは一般的で、スープ、ソース、サイドディッシュなど、多くの料理の主成分として適しています。それでも、キノコは胃の重い食べ物であり、乱用しないでください。
玉ねぎとポルチーニ
230分
ひまわり油
大さじ5。 l
100 gあたりの栄養価:
- 冷凍キノコを使用する場合は、使用前に解凍してください。新鮮な場合は、揚げる前にポルチーニを沸騰させます。
- タマネギの皮をむき、すすぎ、細かく刻む。
- 次に、ひまわり油をフライパンに入れ、中火にかけます。
- 次に玉ねぎのみじん切りを加え、5分間炒める。タマネギが黄金色になったら、きのこを加え、定期的に鍋の内容物をかき混ぜながら15〜20分間炒める。一部の主婦は鍋を蓋で覆っているので、料理は速く調理され、焦げません。
- 15分後、キノコは黒くなり、塩を加えるべきです。次に、カバーをして、さらに5分間放置します。
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玉ねぎとポルチーニ
重要! 鉄分が多いため、未処理のポルチーニはすぐに黒ずむため、新鮮なキノコは冷凍する直前に調理または茹でる必要があります。
きのこのスープ
555分
大きなジャガイモ塊茎
4個
100 gあたりの栄養価:
- 使用する前に、ポルチーニを適切に解凍して沸騰させます。
- にんじんを小さな立方体に切る。
- 水を注ぎ、弱火で5〜7分調理します。
- タマネギの皮をむき、2つの切り身を作り、鍋に加える。その後、スープから取り除く必要があります。
- 次に、スープを沸騰させ、できあがった泡を取り除きます。
- ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切り、スープに加え、25分間調理します。
- ベイリーフを加えて風味を付けます。さらに10分調理します。次に玉ねぎをとります。最後に塩を加え、必要に応じて麺を加えて5〜7分間沸騰させ、最後にキノコに塩を入れます。
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きのこのスープ
揚げる前に茹でる方法
一部の主婦は、揚げる前にポルチーニを沸騰させず、生態学的にきれいな地域でキノコを栽培することによってこれを主張しています。 しかし、ほとんどの料理人は、キノコが黒くならず、蓄積された有害物質を取り除くために、そのような処理が必要であることに同意しています。
知ってる? 菌類のキノコは世界で最も急速に成長していると考えられています-2分ごとに1センチずつ増加します。
だから、調理する前に、洗ってきれいにする必要があります。 次に、ポルチーニを大きな部分に切り、鍋に入れて水を注ぎます。次に、キノコを沸騰させ、泡を取り除き、塩を入れ、25〜30分間調理する必要があります。この後、揚げる前に水を切り、乾燥させる必要があります。冷凍することもできます。
キノコ料理は調理がとても簡単で、いつも信じられないほど美味しいです。ただし、秋になると本品による中毒が増加します。 原則として、その理由は非食用種の摂取です。これを回避するには、この製品を信頼できる場所で購入し、食用の特徴を知る必要があります。キノコは14歳未満の子供の消化器系には重すぎる製品であることにも言及する必要があります。