魚がたくさんいる場合は、冬の缶詰を作ることができます。プロセス全体はそれほど複雑ではないので、結果はうれしい驚きです。家で川や海の魚の缶詰を行う方法、以下をお読みください。
材料の選択と準備
魚のシチューの保存は、高品質の食材の選択から始まります。死骸は信頼できる販売者からのみ購入する必要があり、常に外観と臭いを評価します。魚は特別な準備を必要としません。それは鱗を取り除き、腹に沿って切り、そして消化され、流水ですすがれる必要があります。
獲れたての魚を買わないときは、必ず目を離さないでください。それらが曇っている場合、製品は長い間カウンターに置かれており、おそらく消費にはほとんど適していません。
缶詰の魚の段階的な調理
問題の前菜の種類を準備することは非常に簡単です。それらの利点は、優れた味と有害な防腐剤がないことです。これらは通常、貯蔵期間を延ばすために大きな植物に添加されます。同様の料理は、低カロリーで栄養価が高いことが判明しているため、食事に固執する人や子供に適しています。
鯛の油から
各0.5リットルの8缶120分。
植物油
大さじ10。 l
黒豆
32枚
トマトソース「クラスノダール」
大さじ6。 l
100 gあたりの栄養価：
- 鯛の内臓の死体から尾、ひれ、頭を取り除く。洗浄後、3.5kgの魚が残ります。
- 主成分を幅約2 cmのバッチスライスにスライスします。
- 各ハーフリットル瓶の底に、黒コショウのエンドウ豆4個と1個を置きます。ベイリーフ。隙間を残さないように注意しながら、魚片を容器に注意深く押し込みます。
- 缶を半分まで満たし、製品に塩を加えます-各コンテナに小さじ0.5を追加します。塩。次に大さじ1を注ぎます。植物油。首が始まる前に、容器に魚を入れます。次に0.25部の塩と大さじ1を加えます。オイル。同様に、5つの容器に充填する必要があります。残りはトマトの魚用です。
- 残りの3つの缶のそれぞれの底に4ピースの黒コショウ、1個を入れます。ベイリーフ、塩0.5時間と大さじ1を追加します。ソース。容器に主成分を半分に入れます。次に容器にさらに大さじ1を置きます。ソースと0.25時間。最後まで瓶を満たします。
- 蓋付きのすべての容器を丸める。
- オートクレーブに缶を沈めます。液体が容器のふたから2 cm上になるように水を入れます。機器を閉じます。ポンプを接続し、1気圧以内の圧力にします。オートクレーブのカバーに150 mlの水を注ぎ、その表面に気泡が現れるかどうかを確認します。ガスを入れて。
- 少量のエンジンオイルを専用パイプに入れ、温度計を差し込みます。スポンジでオートクレーブの蓋から水を浸します。
- 温度計の温度が+112 ... + 116°Cに達したらすぐに、熱を最低限に下げ、50分間検出します。オートクレーブがない場合は、オーブンで置き換えることができます。この場合は缶だけですぐにねじる必要はありませんが、伸びるのに約5時間かかりますので、所定時間経過後、ガスを止めて完全に冷めるまでお待ちください。
- 圧力を0に解放します。ふたを開き、装置から缶を取り外します。これで鯛のシチューが出来上がりました。原則として、冷やしてすぐ、または温めて食べることができます。
ビデオレシピ
鯛から油まで
重要！ オートクレーブで缶詰を調理するときは、常に温度を監視してください。ガスを調節することにより、温度を上げたり下げたりすることができます。熱が+ 120°Cを超えたら、一時的に電源を切ることもできます。
川魚から
0.5リットル入り缶3本、40分。
川の魚（カワカマス、ローチ、セイヨウフグ）
3キロ
植物油
大さじ9。 l
乾燥野菜調味料
小さじ3
100 gあたりの栄養価：
- 頭、尾、ひれを外します。死体は幅2cmのバッチに切り、洗浄後は約1.5kg残ります。
- 各瓶に1時間の調味料、2枚の月桂樹の葉を置きます。
- 容器に魚を詰め、しっかりと打ち込み、隙間がないことを確認します。
- 各瓶に小さじ1杯の塩と大さじ3杯を追加します。オイル。
- コンテナの蓋を締めます。
- ガラスが割れないように底を布で覆った後、缶を鍋に入れます。魚がいる容器のふたより2cm高くなるように水タンクに注ぎます。鍋を火にかけます。沸騰したら、火を静かにし、缶（プレート、重い容器の上）に負荷をかけて、沸騰したときに跳ね返らないようにします。製品に4〜5時間ひずみを与えます
- 指定時間後、ガスを止めて缶が冷めるのを待ちます。次に、それらをフライパンから取り出し、取り出します。
ビデオレシピ
川魚からビデオレシピ：川魚から
海の魚から
各0.5リットルの4缶、40分。
スケトウダラ（どんな海でもいい）
2キロ
植物油
200ml
黒豆
16個
100 gあたりの栄養価：
魚を2cm幅に切ります。
スライスをボウルに入れ、塩を入れ、植物油を注ぐ。よくかき混ぜます。
各缶の底に1個を置きます。ベイリーフとペッパーコーン4個。その後、ポロックを入れます。
ボウルに残っているバターをすべての容器に均等に広げます。
鍋に一枚の布を入れて、その上に蓋で覆われた瓶を置きます。魚がいる船の肩に届くように水を注ぎます。
鍋を火にかけ、沸騰したらガスを最小限に減らします。 4-5時間の緊張
指定された時間の後、バンクを巻き上げ、それらを逆さまにし、それらを毛布で包みます。冷却後、容器を涼しい場所に移動します。
魚を2cm幅に切ります。
スライスをボウルに入れ、塩を入れ、植物油を注ぐ。よくかき混ぜます。
各缶の底に1個を置きます。ベイリーフとペッパーコーン4個。その後、ポロックを入れます。
ボウルに残っているバターをすべての容器に均等に広げます。
鍋に一枚の布を入れて、その上に蓋で覆われた瓶を置きます。魚がいる船の肩に届くように水を注ぎます。
鍋を火にかけ、沸騰したらガスを最小限に減らします。 4-5時間の緊張
指定された時間の後、バンクを巻き上げ、それらを逆さまにし、それらを毛布で包みます。冷却後、容器を涼しい場所に移動します。ビデオレシピ
海の魚からビデオレシピ：海の魚から
缶詰魚の保管の特徴
家庭用魚の保存のための保管期間は12か月です。同時に、温度範囲が0〜+ 5°Cで、湿度が75％以下であることが重要です。
知ってる？ 缶詰の魚の種類によっては、新鮮なものよりもはるかに健康的です。たとえば、ニシンは、油と酢で殺菌すると、その品質を最も完全に明らかにします。
魚の缶詰は、おなじみのすべての主婦が知りたいレシピであるあなたの代表的な料理になることができます。その利点は、優れた味、予算、準備のしやすさです。
