ピクルスは古代からのお気に入りの古代です。野菜にはさまざまな品種や雑種がありますが、すべてが漬物や漬物を対象としているわけではありません。記事から、ゾズリャ品種のキュウリを漬けることが可能かどうか、そしてそれを正しく行う方法がわかります。
Zozulya品種のキュウリを漬けることはできますか？
さまざまなキュウリZozulyaは人気があり、その肯定的な特徴が求められています。文化は気取らず、よく育ち、屋外や温室で実を結び、収穫量が多くなります（1〜2バケツ、1m²）。もう1つの品種は早熟で愛されています。植え付けから1か月後、新鮮な果物を楽しむことができます。
しかし、これは缶詰に適していないサラダの種類であるという意見がありますこの問題を理解するには、漬物に必要な品質を知る必要があります。重要！ 塩漬けにも適しています。しかし、このようなワークピースは1年以内しか保管できません。2年目には、キュウリの特徴的なクランチが失われ、柔らかくなります。.
これらには以下が含まれます：
- マリネを吸収しやすい薄い皮。
- 表面のニキビの存在;
- 密なパルプ;
- 内部ボイドなし;
- 苦味なし;
- 15cm以下の長さ。
Zozulyaはこれらの要件を満たしています。 品種は濃厚なパリッとした肉と薄い皮を持っています。 Zelentsyは適切な注意を払って、内部に苦味とボイドを欠いています。そして、あなたが彼らを若い人を引き抜くならば、彼らはあまり長くありません。したがって、Zozulyaの品種は、冬のあらゆるタイプのブランクに最適です。
材料の準備
庭から収集したすべてのZelentsyを保存できるわけではありません。 それらの中から最も美しい標本のみを選択する必要があります。 若く、小さく、均一で弾性があり、皮膚が密である。大きすぎたり、曲がったり、伸びが鈍く、損傷した標本は取りません。選択した果物は、汚れを取り除き、徹底的に洗浄する必要があります。
次に、必須条件として冷水に浸します。他の品種とは異なり、Zozulは長時間（8〜12時間）浸す必要があり、一晩放置できます。この技術は、きゅうりが柔らかくなり、あまり美味しくなくなることなく、軟化を防ぎます。水道水には塩素が含まれていますので、浸けないでください。春、よく、またはろ過水に浸すことをお勧めします。
冬のためにキュウリZozulyaを収穫するレシピ
缶詰のゾズリヤキュウリは美味しくて香り高いです。きちんと調理されれば、彼らはうまくクランチするはずです。冬の準備には多くのレシピがあります：酢の有無にかかわらず、他の野菜やベリーと一緒に、香りのよいハーブやスパイスを使用します。以下は、いくつかの実績のあるレシピの説明です。
古典的な酸洗レシピ
1缶3リットル30分。
黒とオールスパイス
3-5エンドウ
酢エッセンス
大さじ1。 l
100 gあたりのエネルギー値：
- スパイスを滅菌ガラス容器に入れます。
- キュウリの果実をしっかりとたたき、垂直に置きます。長すぎる標本は半分に切断できます。
- マリネするには、水、塩、砂糖を混ぜます。ゆでる。
- 注ぐ準備をしながら、沸騰したお湯で野菜を注ぎ、数分後に注ぎます。
- 野菜に酸を注ぎ、次に容器を沸騰マリネで満たします。
- 滅菌したスズの蓋で容器を丸める。
知ってる？ きゅうりは、姿を損なうことを恐れずに安全に食べることができます。 1 kgの緑色の果物には150カロリーしか含まれていません。
トマトジュースで
1缶3リットル60分。
ピーマン（赤が望ましい）
320グラム
100 gあたりのエネルギー値：
- 種からのピーマン、殻からのニンニクを無料で。
- 唐辛子と青菜を容器に入れ、固く固めます。
- 沸騰したお湯を野菜の上に注ぎます。
- ニンニクとピーマンを肉挽き器またはブレンダーで挽く。
- にんにく胡椒と塩と砂糖を混ぜたトマトジュース。沸騰するまで火にかけ、少し沸騰させます。
- 瓶から水を排出し、エンドウ豆を振りかけ、沸騰したジュースで満たして野菜を覆います。
- ジャーに鉄の蓋をかぶせて、少なくとも30分殺菌する。
酢なし
1缶3リットル30分。
小さな緑
700-1000 g
カラントの葉とチェリー
1〜2個
100 gあたりのエネルギー値：
- 容器は洗浄および滅菌する必要があります。
- 容器の底に葉とニンニクを入れます。
- きゅうりを詰め、しっかりと打ち込む。
- 塩と水塩水で野菜を注ぎます。プラスチックの蓋で皿を覆い、1〜1.5日間放置します。
- きゅうりの色が変わったら（黄味がかった色になりました）、白濁した液体を鍋に入れて沸騰させます。
- きれいな熱湯で発酵野菜を注ぎ、水が冷えるまで数時間置いておきます。
- 瓶が冷めたら、水を注ぎ、沸騰した塩水を注ぎます。
- 滅菌した蓋で覆い、丸める。
知ってる？ 統計によると、すべてのヨーロッパとアメリカ人は平均して4.5kgのキュウリを食べています。
ローワンベリーと
3リットルの1缶
赤いナナカマドの果実
300グラム
100 gあたりのエネルギーと栄養価：
- 洗った野菜で、尾を切ります。果物を瓶に入れます。
- 山の灰を洗い、熱湯で火傷します。キュウリの間の隙間を埋めるように、容器にベリーを注ぎます。
- 砂糖と酢を水に溶かしてマリネを準備します。野菜を入れます。
- 10分後塩水を抜き、沸騰させます。沸騰した液体が入った容器に野菜を入れます。
- 10分後塩水煮沸手順を繰り返します。
- 沸騰したマリネの瓶を注ぎ、滅菌した蓋で覆い、丸める。
- 瓶を裏返し、暖かい毛布で覆い、暖かい場所に24時間置いた後、涼しい場所に取り出す必要があります。
保存方法
ブランクがプラスチック製の蓋で閉じられた瓶、 + 10°Cを超えない温度で、できれば冷蔵庫またはセラーに保管する必要があります。 キュウリのピクルスは、滅菌された瓶に鉄製の蓋をして密閉されており、実際には危険ではありません。劣化することなく1〜2年間使用できます。
重要！ 保管室では、ワークピースが+ 15°Cよりも暖かくないようにしてください。高温は、野菜の酸味だけでなく、カバーの膨れや破れにもつながります。温度が低すぎると、食品が腐敗する可能性があります。
冬に収穫するのに適した品種ゾズリヤは、他の品種よりも悪くはありません。 上記に加えて、これらのキュウリを保存するための他の多くのレシピがあります：サラダ、漬物のドレッシング、野菜の盛り合わせ。レシピを忠実に守り、保存状態を正しく保てば、きゅうりのきゅうりは、冬を問わず明るい味わいにしてくれます。
