鶏の卵は世界中で人気の食品です。買い手が特定の製品を店頭に置いたとき、主に有効期限と価格に関心があり、サイズのマーキングに注意を払う人はほとんどいません。しかし、これは重要なニュアンスであり、どれを使用すればお金を節約でき、高品質の商品を入手できるかを理解できます。以下の製品選択の機能をよく理解しておくことをお勧めします。
卵の分類
国内で採用されているGOSTによると、店の棚に落ちるすべての種類の卵にラベルを付ける必要があります。ラベル付けには、有効期限とサイズの2種類があります。
カテゴリー別
サイズに応じて、製品は5つのカテゴリに分類されます。そのうちの3つは主要なカテゴリであり、最も頻繁に見つかります(選択的、最初、2番目)。
より高い(B)
このグループには、質量が75グラムを超える卵が含まれます。それらのダースは少なくとも750 gの重量になります。シェルがないと、1つの製品の重量は少なくとも68 gになります。このような製品は、特別な方法で供給されるエリート層から来るため、非常に高価であり、珍しいものです。
選択的(O)
重量が65〜74.9グラムの製品がこのカテゴリに分類されます。殻がない場合、重量は59〜68 g、未処理のものは670〜749.9 gで、タンパク質は36〜41 g、卵黄は23〜26 gです。
重要! 3番目のカテゴリの卵は料理の参考になります。すべてのレシピで、1つのコピーの重量は40グラムです。
最初(C1)
1等級の卵の重量は55〜64.9 g、精製された状態では50〜59 g、1ダースの総重量は約550〜649.9 gです。
2番目(C2)
2等級の卵は、最も安い価格で棚に置かれ、重量は45〜54.9 g(1個)および450〜549.9 g(10個)です。それらのタンパク質の重量は25〜30 g、卵黄は16〜19 gです。
3番目(C3)
3番目のカテゴリーの商品は、非常に軽いため(1個あたり35〜44.9 g)、販売するのに不利益であるため、私たちの棚では最高の商品と同じくらい珍しいものです。それらのタンパク質はわずか19〜25 g、卵黄は12〜16 g、そして殻は3〜4.9 gです。味や栄養素の点で製品に違いはありません。上記のデータに基づいて計算できるのは、製品が最良であるか、購入するのが最も有益であるカテゴリのみです。
現在、3つの実行中カテゴリの平均コストは、おおよそ次のとおりです。
- ダースC2-53ルーブル;
- 1ダースのC1-59ルーブル;
- 1ダースのCO-63ルーブル。
- C2:53÷509 = 0.1041ルーブル/ g;
- C1:59÷595 = 0.0992ルーブル/ g;
- СО:63÷665 = 0.0947ルーブル/ g。
タイプ別
商品のタイプ分けは、賞味期限までに行われます。 製品には次の2つのタイプがあります。
- 「D」(ダイエット)。 これは特別な種類の卵ではなく、カロリーが最小限です。解体日から1週間を超えないレギュラー商品です。一定期間、実装する必要があります。正の温度でのみ保存されます。内視鏡で見ると、彼の気室は非常に小さく、彼のタンパク質は濃厚で、卵黄は目立たないことがわかります。この商品のマークは赤で表示されています。これは、食事と食堂の違いの多くではありません。売り手が指定された期間内に商品を管理できなかった場合、GOSTで規定された規則に従って、製品は2番目の形式で再度マークされます。
- 「C」(ダイニングルーム)。 この種の標本の販売には25日が割り当てられます。商品を冷蔵庫に入れることで、保管期間を120日まで延長できます。卓上卵が–1〜– 2°Cの冷蔵庫で30日間保存された場合、新鮮であると考えられています。青いマークがあります。
卵の利点と害
鶏の卵は非常に人気のある食品であるという事実にもかかわらず、その利点と体への害については、その周りで議論が続いています。これは製品の有用で有害な品質のリストであり、それを分析した後、誰もが使用の適切性について自分で結論を出すことができます。
重要! パッケージには追加のポストスクリプトがあります: «環境にやさしい», «素朴な», «充実した»ヨウ素と。このような製品は、特定の製品を層の配給に追加するか、鳥を飼うための特別な条件下で得られます。しかし、製造業者がすべての規則を遵守した保証はなく、マーキングは真実です。
メリット:
- 簡単に消化できるタンパク質の供給源;
- タンパク質形成の過程に関与する必須アミノ酸であるロイシンを含みます。
- ビタミンとミネラルが豊富です。
- ほぼ完全に体に吸収されます。
- 栄養価が高い。
- 血中の「悪玉」コレステロールのレベルを上昇させることができます。
- 生製品を食べると、サルモネラ菌に感染する危険があります。
- 鳥を治療したり、健康を維持したりするために、鶏舎は隔離された条件下で、卵から人体に入る抗生物質を使用しています。
- 大量の糖尿病患者には禁忌です。
- 生産性を高めるために鳥に投与されるホルモンが含まれている場合があります。
知ってる? アメリカ人は青い卵をもたらすアラウカナと呼ばれる鶏の品種を繁殖させることができました。殻の色だけが通常のものと区別されます。
GOSTの要件
国内の現在のGOSTによると、養鶏場で生産されるすべての種類の卵は、要件に準拠している必要があります。
- 散在することなく、全体的にきれいなシェル。
- 内腔に異物が含まれていない;
- 無臭;
- 表面に湿気がない;
- 卵巣鏡上:空気室は静止しており、タンパク質は密で透明であり、卵黄は強く、ほとんど目立ちません。明確な境界線がなく、わずかに可動です。
- マークを付けてそれに対応する;
- 処理が行われた場合、適切なマークが必要です(1-処理なし、2-冷蔵(-20〜0°Cで保存)、3-冷蔵(0〜5°Cで保存)、4-保存用に処理) ;
- 規制文書(安全、無傷、乾燥、無臭)に準拠した塊状材料がパッケージとして使用されます。
- 1つのパッケージには、1つのグレードと1つの製造日の卵が含まれている必要があります。
- 包装では、マーキングは包装された製品に対応している必要があります。
- すでに使用されているコンテナは、規制に従って消毒する必要があります。
卵の鮮度をチェックするには?
購入した製品が指定された有効期限を満たしているかどうかわからない場合、その鮮度は自宅で簡単に判断できます。これを行うには、深い容器を取り、それを水で満たします。そこに卵を入れます。それが正確に底にあるままであれば、新鮮です。
片方の端が底に触れ、もう一方の端が現れます-製品は約1週間前のものです。先の丸い表面が浮き上がり、フロートのようにぶら下がっています。水面の少し上に現れます-2〜3週間。完全に浮上し、水平面に水平に横たわる-5〜6週間。
知ってる? 卵の通常の段ボール包装は、1911年にカナダのジョセフコイルによって発明されました。以前は、パッケージは紙でできていました。本発明の目的は、農家とホテルの所有者との間の壊れた卵に関する紛争を解決することでした。
まとめると、店頭に並ぶ卵の種類は、賞味期限とサイズのみが異なるという事実に注目します。すべての栄養価は同じです。したがって、任意のカテゴリを選択できます。