オールスパイスと黒コショウは、世界中の料理で最も愛され、最も使用されているスパイスです。それらは、料理にピリッとした辛味と驚くべき香りを与えるために広く使用されています。これらの種類のスパイスがどのように異なり、それぞれの利点は何かを見てみましょう。
エンドウ豆とオールスパイス：違いは何ですか？
多くの場合、ブラックとオールスパイスは同じものであると多くの人が信じています。ただし、そのような記述は正しくありません。黒コショウは、故郷がインドであるコショウ科のリアニケ型の植物です。そして香り高い-中央アメリカ、ブラジル、キューバで成長するマートルの家族からのツリー、ピメントの果実。スパイスは、地理的起源や生物学的関係が異なるだけでなく、外観や味も異なります。
外観
すでに述べたように、コショウの違いは生物学的所属と外観にあります。当然のことながら、黒コショウはツルまたは登山低木であり、その果実は小さなしわエンドウ豆です。
1.オールスパイス。 2.黒コショウDushisty（ジャマイカ）も木に生えています。ピメントの果実は非常に大きく、表面は滑らかです。それぞれのエンドウ豆の内部には、果実を穏やかに振ると種子が出てきます。種子はピーマンの種子に似ていますが、寸法が大きくなっています。
知ってる？ ヨーロッパ諸国では、最初にスパイスを発見したのはピメントで、クリストファーコロンブスの植物と呼ばれています。今日、その文化は一般にジャマイカのコショウとしても知られています。
味と香り
スパイスの主な違いは外観ではなく、味と香りです。ジャマイカのコショウはシナモン、ナツメグ、黒コショウの香りとクローブの香りを組み合わせたおいしいスパイシーな香りがします。彼がすべてのスパイスという名前を受け取ったのは、そのようなさまざまな香りのためです。
味によって、ピメントは黒コショウよりも燃焼が少なく、さわやかさと軽さがあります。黒コショウは、鋭く焦げた味があり、かなり明るく鋭い特有の香りがあります。店頭では、全粒または粉の形態で販売されています。
重要！ 専門家は、ピメントをエンドウ豆の形に保つことを推奨します。粉砕された状態では、その香りはすぐに消えます。
コショウの説明と特徴
エンドウ豆とオールスパイスはまた、それらの化学組成と栄養価が異なり、それらがさらに使用されます。
香ばしい
香りは、その豊富な組成に起因する、いくつかの有用な性質を持っています。
- エッセンシャルオイル -体を活性化させ、ウイルスや細菌と戦い、一般的な強化効果があります。
- ビタミンA、B -心臓血管系の働きを正常化し、脳活動を活性化し、身体を浄化し、早期老化の予防として役立ちます。
- ビタミンC -免疫システムを改善し、病原性生物から保護します。
- カルシウム -骨と筋肉組織を強化し、骨格の適切な発達に貢献します。
- 鉄 -酸素で血液を濃縮し、貧血の発症を防ぎます。
- マグネシウム -有益に心臓の働きに影響を与え、血管を強化し、中枢神経系の働きを正常化します。
組成物中の有用な成分のセット全体のおかげで、香料スパイスを定期的に摂取することで可能になります：
- 力を回復し、活力を回復します。
- 消化器系の機能を確立する;
- 代謝プロセスを改善する;
- 有害な病原菌やウイルスを克服するため;
- 風邪に対する体の抵抗力を高める;
- 免疫システムを強化します。
重要！ 記載されている調味料は、異臭を蓄積する能力があるため、他のすべてのスパイスとは別に保管する必要があります。
黒豆
ブラックピースには、非常に幅広い価値のある品質もあります。
その構成には存在します：
- ビタミンAとグループB;
- ビタミンE-若々しい肌に責任があり、肌の状態を改善します。
- ビタミンK-血栓の形成を防ぐ働きをし、血液凝固の原因となります。
- アスコルビン酸-免疫システムを強化し、体の保護機能を高めます。
- カリウム
- マグネシウム
- ナトリウム-体の完全な発達と成長に責任があり、細胞内の正常な水と塩のバランスを維持します。
- リン-骨組織と歯のエナメル質の強度を担い、すべてのエネルギープロセスに参加します。
問題の調味料には、顕著な免疫調節作用、一般的な強化作用、抗菌作用、老化防止作用、クレンジング作用があり、次のことができます。
- さまざまなウイルス、細菌、感染症との戦いに成功。
- 気分を良くし、元気を出してください。
- 体の老化の一因となるフリーラジカルの悪影響から細胞を保護します。
- 心臓発作、脳卒中、狭心症の発症を防ぎます。
ブラックピースを使用すると、視力を改善し、腸機能を回復させ、細菌を排除し、血圧を正常化し、中毒の悪影響を取り除くことができます。
知ってる？ 独特のアルカロイド物質であるカプサイシンがコショウにコシを与えます。熱さの係数を決定する特別なScovillaスケールがあります。たとえば、200万単位の熱さを含むカロリーナリーパーは、世界で最も急性と認識されています。
オールスパイスと黒コショウの使用
幅広い味と薬効により、オールスパイスと黒コショウは料理および伝統医学の分野で成功裏に使用されています。もちろん、スパイスの主な応用分野は料理です。鮮やかな香りとスパイシーな味わいのスパイスとしてのピメントは、さまざまな肉料理、魚料理、野菜料理に使用されています。ソース、フィリング、マリネの構成が素晴らしいです。
スープ、シチュー、シリアルに追加されます。驚くべきことに、みじん切りの甘いエンドウ豆はペストリー、ジャム、ケーキ、パン、チョコレートへの優れた追加です。ブラックエンドウも同様に使用されています。野菜、第1コースと第2コース、野菜、肉、魚のサラダの保存に最適です。
このスパイスを使用すると、食品の味と香りを高め、特別な切れ味と独創性を与えることができます。記述されたスパイスは伝統医学の分野での応用を見出した。それらからのチンキは、リウマチ、消化不良、膨満の治療のために、鼓腸、風邪、高血圧に使用されます。黒と香りの両方のコショウは、代謝プロセスを加速し、消化管の機能を向上させ、脂肪をより速く燃焼させ、それにより余分な体重を取り除くことができるため、減量の主な成分の1つです。
コショウは最も人気のあるスパイスで、著名な世界のシェフや一般の主婦が喜んで使用しています。オリジナルで鮮やかな香りとスパイシーな味わいにしたいならピメントをお勧めします。食べ物の味を強調してスパイシーにするために、ブラックピースを使用することをお勧めします。いずれにせよ、料理はスパイシーで芳香があり、非常にヘルシーです。
