きのこは双子の双子がたくさんいて、残念ながら全部食べられるわけではありません。一般的な背景に対して、カットで部品が青くなっている標本が目立ちます。それらが何と呼ばれるか、なぜそれらがそのような機能を持っているのか、そして残りの中でそれらを認識する方法-これはこの記事で説明されます。
青い足のキノコ
白いキノコはきのこの王国の王と見なされるに値しますが、それに加えて、自然には他にも多くの、明らかに類似した品種があります。キノコピッカーの場合、それらすべてを2つのグループに組み合わせると便利です:食用と食用不可、さらに、両方のオプションは多くの場合、青い脚や子実体の他の部分などの同様の機能によって特徴付けられます。
この現象の原因は空気の影響下での組織の酸化であり、これは必ずしも警報信号ではありません-多くの場合、このような変化は、あざやパンなどの美味しくて非常に健康なキノコの特徴です。
食用
検討されているものの中で最も人気のある食用キノコは、ポルチーニ、ポルチーニ、およびパンキノコと見なすことができます(これらもポーランド語です)。
本物の白のように、これらのオプションはすべて、特に料理の準備に十分に注意を払う場合、優れた味の特徴を特徴としています。もちろん、同時に、それらのそれぞれには、他の親類との区別に役立つ独自の機能があります。
ポルチーニ
ポルチーニ-白い脚と丸い赤い帽子が付いている強くて密なキノコ。機械的な損傷により、彼の組織は青くなり、しばらくすると、魅力的なコーンフラワーブルーの色になりますが、長期にわたる寝具で徐々に黒くなることがあります。
ポルチーニは、同様のポルチーニとは異なり、より「十分に養われた」脚と帽子の密な果肉があり、その直径はしばしば30 cmに達します。若い標本では、この部分は半球に似ていますが、年齢とともに枕の形になります。
すべての品種のポルチーニは類似した栄養価を特徴とするため、ほとんどのキノコ狩りはそれらの違いに注意を払いません: 通常は帽子の色合いが異なります:赤から黄褐色まで、および菌類が生育する場所(一部の種はユーラシアの混合および落葉樹林地帯のゾーンでのみ見られます)。
バーチ
外側には、白樺の樹皮(オボバキ)は、白、濃い灰色、またはほとんど黒の帽子と、太い白の脚があり、多くの場合同じ白または暗い鱗を持つ、濃厚で肉質のきのこです。
重要! 古い子実体には、成長中に蓄積した有毒物質が大量に供給されているため、大きなフラットハットでオプションを切断するのは望ましくないのと同じように、非常に大きな標本を採取する価値はありません。
この菌類の青みがかった品種には、過酷な(ポプラバーチ)、灰色がかった灰色、多色などがありますが、実際には味の特性に違いはありません。高さ-5〜25 cm、キャップの直径は、種類や栽培条件によって異なりますが、15〜18 cmに達することがよくあります。
きのこ
以前の種と同様に、ボロビック一族のこれらの代表は、肉付きの帽子と同じ茶色の脚を備えた、密集したノックダウンされた体によって区別されます。半円形、凸型、またはフラットキャップの直径は4〜12 cmの間で変化し、色は明るい栗色、濃い茶色、またはチョコレートのいずれかです。
果肉は主に白っぽいまたは黄色がかっていますが、切り口では常に最初に青になり、次に茶色になります。脚-標準、円筒形、わずかに腫れている、またはその逆、基部でわずかに狭められている。高さは15 cmに達し、直径は1〜4 cmです。
ポーランドのキノコは、収集の直後に食器の一部として(またはそのままで)食べることができます。または、別の方法で冷凍、乾燥、または収穫して、将来の最大の栄養特性を維持することもできます。
食べられず、有毒
キノコの食べられない種は食べてはいけません-そしてそれが非常に有毒であると考えられていても、人間の健康に常にマイナスの影響を与えていなくてもかまいません(条件付きで食べられる品種はしばしば最後のグループと呼ばれます)。
このような標本は、スライスが青くなる可能性のある人にも見られるため、上記の安全な標本と区別し、決して収集しないようにすることが非常に重要です。
ゴルチャック
マスタード、または胆汁のキノコは食用の白と非常によく似ています。それらは主に、針葉樹林の端の、よく加熱された砂質土または粘土質の土壌でのみ成長します。帽子は凸型で、より茶色または茶色で、直径は最大15 cmです。
脚は円筒形で厚みがあり、目立つメッシュパターンがあり、本物のポルチーニ茸には典型的ではありません。パルプはピンクがかったまたはオフホワイトの色を持っていますが、切断すると、わずかにピンクがかったまたは青みがかった色になり、その後、色が暗くなります。
マスタードの主な特徴は、その不快な苦味であり、加熱処理(たとえば、調理)の際にのみ強くなります。森に住む動物や昆虫がそのような食物を拒否するのはこのためです。
重要! 発見された標本の食用性を検証するために、一部のキノコ摘み手はその肉をなめることを提案しています。これを行わないでください。肝臓に問題があると、少量の有毒毒素でも肝硬変の発症を引き起こす可能性があります。
悪魔のキノコ
このような魅力のない名前を持つこの品種は、形だけが白に似ていますが、その色は食用の同種の色と根本的に異なります。脚は主に赤またはピンクで、ドーム型の帽子の色は黄色がかったものから濃い灰色までさまざまです。
キノコの帽子の直径は8〜25 cmで、脚の高さは最大10 cmになり、発達の初期段階では卵形であるように見えますが、時間の経過とともに長くなります。
丸みを帯びたセルを備えた特徴的な濃い赤、白、またはオリーブのメッシュパターンは、どの年齢でも悪魔のきのこを放ちます。そのため、多くのキノコピッカーがそれに気を配っています。もちろん、腐肉の香りに漠然と似ている古い標本の不快な臭いを考慮に入れていない場合。
知ってる? ある理論によれば、真菌の名前はそれほど赤いものではありませんでした。 彼の 脚、組成物に含まれるアルカロイドの数は、胃の痛み、吐き気、めまいを引き起こします。このような症状については、1831年にきのこを説明したドイツの真菌学者Harald Otmar Lenzに知られていました。
若い悪魔のキノコはそれほどにおいがしないので、それらを食用のものと区別することはより難しく、外観の特性を考慮する必要があります。
組織の空気にさらされてから数秒以内にカットの青が観察され、通常の外観になります。
中毒の症状と応急処置
ほとんどの種類のキノコによる中毒の最初の兆候は、主に吐き気、嘔吐、弱い脈、発熱、胃と小腸の炎症、腹部の激しい痛み、および手足の温度低下で表される、食べられない検体を食べてから約1.5〜2時間後に発生します。
青みがかった毒キノコを摂取した後の幻覚、せん妄などの障害は通常発生しませんが、すべて人体の特性に依存するため、この可能性を排除するべきではありません。
キノコの食事の後で、説明されている症状の1つ以上が観察された場合、すぐに対策を講じる価値があります。
- 指示に従って、冷たい濃いお茶、室温の水、または水で希釈した特別な薬局医薬品(「Regidron」など)の形でできるだけ多くの液体を飲む。
- 活性炭を取ります。
- 安静を守ります。
- 状態が改善しない場合は、医師に連絡してください。
これらすべての症状の原因の性質がわからない場合は、自己投薬を行わず、状況をさらに複雑にする必要があります。直ちに医師に連絡することをお勧めします。
だから、青いキノコでは、他の皆と同じように注意深く、見つかった各標本を注意深く検査する必要があります。彼の不可食性のわずかな疑いさえあるならば、あなたはそのような発見をするべきではありません。定期的に収集することで、有毒な標本を区別する方法をすぐに学習できます。