ルタバガとカブは非常によく似ています。しかし、実際にはこれらは2つの異なる野菜です。どちらの文化にも、有益な要素とビタミンの特別なセットがあります。彼らは非常に人気があり、多くの庭師によって栽培されています。これらの文化の違いは何ですか、それを理解してみましょう。
作物の説明と特徴
多くの人にとって、これらの根菜がキャベツ科に属しているという事実はおそらく発見でしょう。外見は似ていますが、いくつかの違いがあります。各文化の特徴を個別に検討します。
カブ
この野菜はアブラナ科です。植え付け後の最初の年には、それは根葉と根菜の巣を形成し、2年目には花の芽と穀物です。この文化は気取らないため、「蒸しカブよりも単純」という表現さえも人々に与えられています。
カブの果実は肉厚でサイズが異なり、ほとんどの場合、平らまたは丸みを帯びた形状をしており、1つの果実の平均重量は700〜900 gに達します。塊茎は土壌に深く埋め込まれていません。知ってる? 古代ローマのこの根菜作物は、作物と同じレベルで活発に栽培されていました。いくつかの品種は、印象的な(最大16kg)サイズに達した果物を持っていました。飼料用の品種が出現したのは、将来の大きな果実の形からでした。
果物の色は黄色、緑、ピンクにすることができます。トップスは紫、銅、緑の色合いです。果物の果肉はジューシーで、黄色または白で、甘く、水分が不足しているため、苦い場合があります。
この根菜は、好熱性で霜や熱に強い作物です。苗は+ 2 ... + 4°Cで発芽し始め、霜を-2°Cまで許容します(成虫の芽--4 ... -6°Cまで)。果実形成のための理想的な温度は+ 18 ... + 20°Cです。
庭師は早熟のためにこの野菜を高く評価しています。初期の品種は55〜60日で成熟し、その後70〜80日で成熟します。
スウェーデン人
この根菜はスウェーデンのカブとも呼ばれます。この野菜はやや大きめで、やわらかなオレンジ色の果肉を持っています。実際、これはカブと野生のキャベツのハイブリッドです。
ルタバガは主に北部地域で栽培されており、最もおいしい果物を受け取っています。根菜はその先祖と同じように発達します:最初の年には食用果実の出現、2年目には新芽と種子の成長。熟成期間は3ヶ月です。
果実は肉質で鈍い緑または赤紫です。形状は、円筒形でも平面円形でもよい。重要! 根菜の黄色い果肉を食べ、白は家畜に与えます。
果肉は軽いです。飼料形態の栄養素の質量は20 kgに達します。
ルタバガとカブの違いは何ですか
すべての明らかな類似点について、これらはまだ2つの異なる根菜です。それらの違いは何ですか、あなたは彼らの化学組成、起源と範囲をより注意深く研究することによって見つけることができます。
外観
ルタバガとカブの主な外見上の違いはサイズです。ルタバガは、テンサイに似ています。その根菜ははるかに大きく、果肉はより暗く、ニンジンの陰に近い。また、ルタバガは甘くて苦くない。
化学成分
根菜類のタンパク質、炭水化物、脂肪の濃度はほぼ同じですが、主な違いは化学組成です。
カブにはより多くのカルシウムが含まれており、スウェーデンでは欠けているビタミンAがあります。果物には、コハク酸とニコチン酸、砂糖もたくさん含まれています。
ルタバガは、ミネラル成分(リン、カリウム、ナトリウム、鉄、カルシウム、硫黄)とビタミンCの点で祖先よりも優れています。また、カロチンとビタミンPPが含まれているため、長持ちします。知ってる? 毎年11月のスイスでは、ルタバガに捧げられたラーベンチルビフェスティバルが開催されます。 2004年には、このフェスティバルが100回開催されました。
アプリケーション
当初、ルタバガはカブのより満足できる大きな代替品として育てられたため、量が重要な牛の飼養に最もよく使用されます。
同時に、世界中で成功を収めているカブの飼料形態であるカブも飼育されました。
カブはまた、胃腸管、膵臓、腎臓、肝臓、浮腫およびアテローム性動脈硬化症の疾患の予防のための民間療法として使用されます。
飼料目的にもかかわらず、多くの庭師は彼らの地域でルタバガを栽培し、それがより栄養価が高いのでそれを好む。
スウェーデン人は、優れた利尿薬および去痰薬と考えられています。傷や火傷を癒すために新鮮な根汁が使用されます。
重要! 腸の炎症の合併症があるスウェーデン人やカブは食べられません。それらは、急性肝炎、胆嚢の炎症、および中枢神経系の病状に有害である可能性があります。
起源
ルタバガとカブの違いは、外観や化学組成だけでなく、起源にも存在します。
ルタバガは普通の野生のキャベツとカブの品種の1つが自発的に交配したことから出現したという仮説があります。この文化の最初の言及は1620年にさかのぼると一部の学者は主張します。その年、「Prodromus theatri botanici」の研究では、スイスの科学者K.ボーギンがこの根菜について言及しました。
ルタバガは、それがスカンジナビア半島に来たところからシベリア原産であるという説もあります。自然の性質の雑草として、根菜類は北アフリカの特定の地域でのみ成長します。
いくつかの報告によると、ヨーロッパのカブは、ローマ人がそこに到着するずっと前から長い間栽培されていました。
どちらがいいですか
この質問に明確に答えることは困難です。すべては好みの好みによって決まります。
カブは苦い果肉を特徴とするので、それは男性の集団の味にもっとなります。
スウェーデン人は味が悪いと考える人もいます。いずれにせよ、経験豊富な庭師は、過剰な水分を蓄積して苦味を与える時間がまだない若い果物を収穫することを勧めています。
お勧め料理
これらの根菜の料理が美味しいだけでなく、役立つ経験豊富な主婦もヒントを共有するために、
- ルタバガは最初のコースに含めることができます。しかし、熱処理中に根菜類が特定の匂いを帯びるので、注意深く加える必要があることを覚えておいてください。
- カブの苦味を取り除くために、調理する前に熱湯を注ぎます。この後のみ、根菜を煮込んで焼くことができます。
- 根の作物を少し塩水で煮て(水1リットルあたり小さじ1杯の塩)、苦味を取り除きます。
- 既製の茹でた根菜から皮を取り除きます(皮は暖かい野菜からはがしやすくなります)。
- 根菜を切るときは、ステンレスのナイフを使うとよいでしょう。事実は、鉄にさらされるとビタミンCが破壊されるということです。
- カブのスープのピューレが理想的な密度になるように、パン粉で補うことができます。パンはあらかじめ浸してふるいにかけます。
ご覧のとおり、同じような文化でも実際にはまったく異なる野菜です。カブとルタバガの違いを理解したら、好みに合わせて根菜を選ぶことができます。重要! 茹でたスウェーデン人は3時間以上保管しないでください。この時間が経過すると、野菜に含まれているビタミンCがすべて破壊されます。