食品フィルムでのキャベツの保管：最高の品種、準備、方法、および保管条件 * 菜園

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味と市場性を失うことなく春までキャベツを保つ優れたオプションは、しがみつくフィルムでのキャベツの貯蔵であると考えられています。品質を維持する割合が高い品種と、野菜を新鮮に保つための他の方法を見てみましょう。

長期保存に適したキャベツの品種

今日、キャベツには多くの種類があり、それぞれに長所と短所があります。ただし、すべてが長期保管に適しているわけではありません。優れた保存品質を備えた最良の種類の野菜は、比較的長い植生期を特徴とする、中熟と晩熟のハイブリッドフォームと見なされます。彼らは、キャベツの高密度で硬い頭を持っています。それは、家庭での長期保管や、さまざまなブランクの準備、保存に同様に適しています。

知ってる？ 日本ではキャベツは料理の分野だけでなく使われています。一部の品種は装飾目的で特別に栽培されており、花壇、花壇、公園で装飾されています。

冬のブックマークの場合、次のような種類のキャベツを優先することをお勧めします。

これらの品種は、他の「近縁種」の中で最高であり、温度ジャンプ、湿気、およびその他の負の外的要因に対する耐性が優れています。

冬にキャベツを保管するための基本的なルール

野菜の長期保管には、春まで新鮮なキャベツを保存することを可能にするいくつかの重要な規則を遵守する必要があります。

温度。部屋の高温と低温の両方のインジケーターがキャベツの頭の状態に悪影響を及ぼします。キャベツは安定した温度を好み、その範囲は0から+ 2°Cまで変化します。 + 4°Cまでのわずかな上昇が許容されます。氷点下の温度では、フォークが凍結し、その結果、腐敗するリスクがあります。 + 5°C以上の高温では、キャベツの頭が病原菌や感染症の発生に理想的な原因となります。
湿度。長い野菜の屋台にとって湿度はそれほど重要ではありません。湿度の最適レベルは85〜95％です。空気が乾燥しすぎると、頭が乾燥する可能性があり、湿度が95％を超えると、果実が急速に腐敗します。

重要！ 必要なレベルの温度と湿度レベルを維持することにより、キャベツは最大8まで保存できます。–10ヶ月。

場所と保管方法

地下室と地下室は、冬のキャベツを保管する伝統的な場所と考えられています。しかし、家庭やアパートで野菜を保存する方法を知っている人はほとんどいません。これには、いくつかの簡単な代替方法があります。

映画にしがみつく

時間と手間がかからないため、食品フィルムでのキャベツの保管は、最も簡単で手頃な価格の1つです。この場合に必要なのは、幅35〜45 cmの食品フィルムのロールに在庫を用意することだけです。あらかじめ用意されたキャベツの頭を3つまたは4つの層で包み、材料を野菜の表面にできるだけしっかりと滑らかにします。 この方法の利点には、次のようなものがあります。

実行の単純さ。
可用性;
必要な材料の低コスト。

そのような保管の欠点は、損傷した腐った領域がないかフォークを定期的に検査する必要があることです。完全に健康で、密度が高く、弾力性のあるキャベツの頭だけが、損傷、ひび割れ、腐った場所、感染した場所なしで、新鮮で強い葉で保管されます。

重要！ 最初は緩んでいるフィルムで包むことは不可能であり、プラグに目に見える損傷があります。

野菜では、足をできるだけベースに近づける必要があります。きちんと包む前に、キャベツを流水で洗い流して完全に乾かすことをお勧めします。ストレッチで包まれたフォークは引き出しや棚に置かれます。

冷蔵庫で

冷蔵庫はキャベツを保存するためのアパートで最も手頃な場所です。キャベツの頭は野菜用のコンパートメントまたは冷蔵庫の棚に置かれます。キャベツの頭は、しがみつくフィルムまたは白い紙で包むことができ、葉の最上層が乾燥するのを防ぎます。冷蔵庫では、キャベツは3〜4ヶ月間味と市場性を維持することができます。「冷蔵」の大きな欠点は、キャベツの多くの頭が1つの冷蔵庫に収容できないため、面積が限られていることです。

冷凍庫で

キャベツを保管するセラーや地下室がない場合は、冷凍庫で冷凍できます。しかし、多くの主婦が質問に興味を持っています、これは可能ですか？ご存じのように、野菜は寒さに負の反応をし、それによってそれはそのパリッとした構造、プレゼンテーションを失い、無気力で柔らかくなります。したがって、キャベツの頭を凍結することを決定するときは、解凍後、キャベツの葉がすべての料理に適していないという事実に備える必要があります。たとえば、新鮮でサクサクしたサラダを準備することはできません。

このようなストレージの利点は次のとおりです。

製品の有効期間が長い。
収益性;
野菜のすべての栄養価の保存。
野菜の存在は常に「手元に」あります。

強く、耐久性があり、完全に形成されたキャベツの頭は、損傷や腐敗することなく、冷凍庫での保管に適しています。それらは完全に洗浄、乾燥、乾燥する必要があります。キャベツ全体を冷凍し、細かく切った葉の上に広げます。

その他の方法

冬の消費のために収穫された収穫されたキャベツは、他の代替方法で保存することもできます。

引き出し内

ベランダ、セラー、地下室の引き出しに野菜を保管すると便利です。この方法は非常に手頃な価格であると考えられていますが、作物の定期的な「換気」を必要とするため、最も効果的ではありません。

重要！ ボックスを床に置くことはお勧めしません。小さなパレットまたはスタンドに保管することをお勧めします。

彼のために：

置く前に頭を置き、葉の上層を取り除き、脚を切ります。
フォークは互いに接触しないように、コンテナ内の1つの層に配置されます。

準備されたコンテナは、木製、プラスチックの箱、または段ボール箱であり、空気供給用の開口部を備えていることが重要です。急速な腐敗や製品の腐敗を防ぐための、タンク内の換気穴の存在。

紙で

プラスチックフィルムの代わりに、羊皮紙などの印刷されていない普通紙での包装が許可されています。事前にクリーニング、洗浄、乾燥したキャベツの頭を2層に紙で包みます。新聞はラッピングに使用できますが、最初の内側の層は白い紙だけにする必要があります。

キャベツの包まれた頭はさらに箱、ラックまたは棚に保管されます。紙の層は、寒さ、湿気、または照明からプラグを保護し、キャベツの頭の間の接触に対するバリアとしても機能します。

粘土で

野菜を保存するための型破りな方法は、粘土溶液によるそれらの処理であると考えられています。

これを行うには：

水-粘土溶液は、粘土2部と水1部を混合することにより調製されます。混合物は、一貫して、濃いサワークリームに似ているはずです。
葉の最上層から事前洗浄され、洗浄され、乾燥された健康なキャベツの頭は、粘土のかなり厚い層でコーティングされ、乾燥させられます。
腐ったフォークをネットに入れて吊るします。

この形でキャベツは2月末まで保管できます。

砂にキャベツを掘る

砂に野菜を埋め込むことで、作物の損失のリスクを大幅に減らし、生存期間を可能な限り延長することができます。 このメソッドを実装するには、次の手順に従います。

葉の下でできるだけ頭を切り落とします。
フォークは表面に触れないように木製の容器に入れられます。
キャベツの最初の層は完全に乾いた砂で覆われています。
上に2番目のレイヤーを広げ、同じ操作を行います。
容器は製品で完全に満たされています。

重要！ 点眼法は、よく乾いた砂のみを使用してください。濡れた砂の中ではキャベツが腐り始めます。

グリッド内

キャベツの頭は網に入れておくことができます。これを行うには、最も健康的でタイトな強いフォークを選択し、葉の上層から切り離して、切り株を切り、ネットに入れます。同時に、ネットはセラーに吊り下げられ、通気性がよくなっています。木製パレットの上にネットを置くこともできますが、そのような保管方法では、腐敗した損傷した領域がないか定期的に内容を確認する必要があります。

セラーで

野菜を置く前に、越冬に適した条件を作成します。

真菌や細菌の感染を防ぐために壁、天井、棚、ラックを消毒する。
部屋を乾かします。
げっ歯類や寄生虫の出現を排除する活動を実施する。

知ってる？ フランスからそう遠くないジャージー島では、珍しい種類のキャベツが育ち、その葉の長さは3〜4 mに達します。野菜の葉は食用ですが、地元の住民はめったに使用しません。彼らは主に彼らがインテリアアイテムや家具を作るから茎を使用します。

セラーにキャベツを置くことは許可されています：

木製またはプラスチックの箱で;
木の特別な台の上にピラミッドの形で保存します。
砂を深くします。
包装された形で保管してください（フィルムまたは紙）;
リンボで。

製品の安全性を考慮して、0〜+ 4°Cのレベルの室内温度パラメーターと、湿度-約90％を提供することをお勧めします。さらに、キャベツの頭は新鮮な空気にアクセスでき、互いに接触しないようにする必要があります。

春までキャベツを新鮮でジューシーに保つためのヒント

鮮度を長持ちさせ、キャベツのジューシーさを保つために、それが保存されるとき、それはいくつかの簡単なヒントによって導かれることが勧められます：

どのような保管方法でも、キャベツの頭に損傷、腐敗、機械的損傷がないか定期的に検査することをお勧めします。冬の野菜をさらに保管するために野菜を選別するときは、キャベツの頭から腐った腐った葉を温存せずに取り除いてください。わずかに損傷したフォークでさえ、作物全体に腐敗や損傷を引き起こす可能性があります。
キャベツの頭では、茎をできるだけ深く切ることが不可欠です。そうしないと、頑固さが長くなると、成長し始め、小さなフォークを形成して、主要な野菜の水分を奪います。
キャベツが保管されている部屋、温度と湿度の最適条件に固執する;
市場に出ている野菜が失われた場合は、すぐに処理する必要があります。
部屋の壁、床、天井は、腐敗菌、カビ、カビによる損傷がない限り、できるだけ乾燥している必要があります。
キャベツを「冬用」に送る前に、塩水に15分間浸して完全に乾燥させることをお勧めします。このような操作は、プラグを感染から保護するだけでなく、プラグに水分を保持することができます。
どのような保存方法でも、キャベツには月に数回の定期的な換気が必要です。

キャベツは、人体の正常な機能を確保するために必要なビタミンとミネラル成分が非常に豊富な野菜です。ただし、フォークを新鮮でジューシーな状態に長期間保つには、快適な保管条件を提供する必要があります。幸いなことに、今日では、春まで健康的な製品を楽しむことを可能にするシンプルで手頃な方法がたくさんあります。

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