夏の間に多くの人々に愛されているスイカは、奇妙な味や異常な果肉の粘りに失望する可能性があります。この記事では、スイカの果肉に黄色または白っぽい繊維が存在する理由を調べます。
スイカの白い葉脈-それは何ですか?
スイカ果肉中の白っぽい黄色の静脈の含有量は、メロンが成長した硝酸塩の含有量が高いことを意味します。これらの静脈は、化学物質(硝酸塩)の影響下に現れ、植物全体と卵巣の両方の発達を刺激します。若い果物では、静脈は色が白く、栄養素が入る「動脈」として機能します。
知ってる? 日本では、過去40年間、農家が四角いスイカを栽培しており、直方体のガードで母植物に卵巣を配置しています。
人間の消化管の外では、硝酸塩は危険ではありません。胃の中に入ると、人体にとって有害な硝酸塩(亜硝酸塩)に変わります。体内の亜硝酸塩の存在の結果は、組織の酸素欠乏、食物からのビタミンの摂取量の減少、および甲状腺疾患の発生です。硝酸塩と亜硝酸塩はどちらも非常に不快な特性があり、体内に蓄積して中毒を促進します。硝酸塩を含む製品は食べることができません。大人の場合、硝酸塩の安全な投与量のしきい値は150〜200 mgで終わり、この物質の600 mgの投与量は回復不能な健康被害を引き起こします。幼児(7歳まで)の場合、10 mgの硝酸塩を含む製品の一部はすでに健康を脅かしています。
硝酸塩中毒の症状:
- 消化不良、下痢;
- 青い肌;
- 冷汗;
- 低温;
- 呼吸困難。
重要! 冬に購入したスイカが苦い場合、苦味の原因はエチレンガスである可能性が高く、遠く離れた熱帯の国で栽培された果物の長期保存に使用されます。固い繊維と綿が入ったスイカ、ゆるい、苦い芯さえ食べてはいけません。
使用できないスイカの他の違い
硝酸塩の影響やその他の理由により、スイカは人間の消費に適さなくなります。白または黄色の粗い、食べられない静脈がその肉の間に現れる、または胎児の内部が白く、ゆるくなり、さらには苦くなります。時々顧客は苦い味に失望し、夏には赤いジューシーなスイカのスライスを味わいます。
いくつかの理由が考えられます。
- 消費者は、自然の理由(発酵、酸味)のために味を失った長年の果物に出くわします。
- また、胎児の真ん中の味は、高い硝酸塩含有量によって影響を受ける可能性があります。硝酸塩は、胎児の塊の急速な発達を「拍動」させ、時には10〜20 kgになることもあります。縞模様の果物を太陽の下で1週間寝かせると、果物は内部で赤くなりますが、熟していないため、果肉は甘い味わいになりませんでした。その結果、メロンやひょうたんに含まれる果糖とブドウ糖(5〜6%)がすぐに発酵してショ糖になり、その後果実の内部が酸っぱくなり、酸味や苦味に変化します。
- また、硝酸塩でポンプされた未熟のスイカの苦味は、大量のククルビタシンを与える可能性があり、これは、熟したメロンには実際には見られません。緑の果実では、ククルビタシンの含有量が大幅に増加します。
粗い筋
硝酸塩は果物の急速な成長だけでなく、急速な老化も引き起こします。熟した果物では、果肉の白いしみが黄色になり、その構造が粗くなり、硬くなります。
知ってる? 中国では、スイカの皮はよく揚げられたり、煮られたり、漬けられたりします。中近東やカラハリ砂漠では、消化が容易で皮膚の保湿性に優れた植物油を生産するために黒い種子が使用されています。
緩やかで緩いインテリア
硝酸塩の浸透と同時にスイカ果肉で始まったプロセスは、作物が収穫された後も続きます。化学物質はもはやメロンの成長に影響を与えませんが、組織への影響は続きます。これは悪意のあるメロン生産者が初期のスイカの販売から素晴らしい利益を得るために使用されます。 saltpeterで育てられたメロンが適切なサイズになると、それらは引き裂かれ、長距離にわたって未成熟に追いやられます。出産に必要な時間の間、肉は硝酸塩の影響下で人工的に成熟します。パルプ内の白い硝酸塩の容器は、粗い構造と黄色を帯びています。現在、彼らはそれらを売ろうとしている。母植物からスイカを摘み取った約1ヶ月後、胎児の内部が変化し、ゆるく、乾いた、もろい、またはわずかに滑りやすい、水っぽい構造を獲得する。
また、綿と美味しくないスイカ果肉は、作物の不適切な保管を示している可能性があります。果実が長い間摘み取られたものの、太陽にさらされた場所に横になっている場合(スイカが倒れる、畑)、しばらくすると乾燥し始め、果肉に乾いた白または淡い茶色の粒が現れることからわかるように、果汁が失われます。変化は種子の周囲の領域から始まり、影響を受ける領域が徐々に増加します。
重要! スイカは独立した料理であるため、医師は昼食または夕食の2時間前、または食後2時間以内に甘い果肉を食べることを推奨しています。
パルプの色ムラ
時々、特に最初に販売されたスイカ、黄色のアザラシ、またはジューシーな赤い果肉の間の薄い白い斑点を観察できます。これは、培養物が硝酸塩で育てられたという事実の直接の結果であり、胎児の硝酸塩の含有量は、医師が推奨する基準を数回超えています。パルプのランダムに配置された黄色または非常に薄いピンクの密な領域は、直径2〜50 mmに達することがあります。パルプに斑点があると、外来の化学物質が多く含まれているため、食べられなくなります。
自宅でスイカの硝酸塩をチェックする方法は?
初期のスイカが食べられるかどうか誰もが知っているわけではありません。これは行う価値がありません。通常、硝酸塩の量が増加しているため、中央には硬い静脈が浸透しています。南部の畑で自然栽培された果物は7月中旬頃から販売されており、10月に購入した晩期のスイカは、硝酸塩が存在しなくても、綿のような果肉になる可能性が高い。
知ってる? 種なしスイカは遺伝子組み換えの結果ではありません。これらは、22の染色体を持つ品種と44の染色体を持つ品種を交配することによって作成されたハイブリッドです。
これは、収穫後、ひょうたんが味と粘りを失うことなく2か月以上保存されないためです。スイカの硝酸塩テストは特別な実験室で行う必要がありますが、硝酸塩の含有量が増加していることを示すいくつかの間接的な兆候があります。このようなテストは、実験室テストに頼ることなく、独立して自宅で実行できます。
スイカ果肉の硝酸塩をチェックする方法:
- 深い盆地またはバケツの水に浸します。良いスイカは水面に留まります。溺れた果実は硝酸塩を多く含んでいるため、健康に危険です。
- スイカ果肉を注意深く検査すると、その中に白っぽい黄色の脈が存在し、硝酸塩の存在を示しています。
- スイカ果肉の小さな柔らかいスライスを切り、カップに入れて、小さじ1杯でこねます。果物の塊に少量のきれいな水を注ぎ、15分間注入します。有害物質を含まないパルプは水にピンクの色合いとわずかな濁りを与えます。硝酸パルプは水を赤、紫、または有毒なピンクに着色します。そのような果物は危険であり、大人や子供が食べてはいけません。
ビデオ:スイカ果肉の硝酸塩をチェックする方法
良いスイカを選ぶには?
多くの場合、市場でそのような写真を見ることができます。人々は、スイカを選ぶときに、タップしたときの胎児からの音を評価したり、他の成熟の兆候を探したりします。実際、胎児の健全性を損なうことなく、スイカの成熟度を評価する方法があります。スイカの質量は非常に大きく、そのために支払わなければならない金額も少なくないため、このような評価が必要になることがよくあります。熟していないスイカは、硬くて甘い肉ではありません。厚いクラストのあるスイカでは、胎児の殻の重さは総質量の約40%です。
知ってる? スイカには、特定の種類の癌のリスクを軽減する抗酸化物質であるリコピンが含まれています。
外観に
まず、ウィンドウに表示された果物を視覚的に評価する必要があります。それらは適切に形成され、シェルに機械的な損傷や腐った領域があってはなりません。
アーススポットのサイズと色
胎児が地面に触れた場所の黄色い点に特に注意する必要があります。メロンの収穫が適切な時期に行われたかどうか、または収穫が早すぎたかどうかを判断するために使用できます。スポットの黄色が明るく飽和しているほど、スイカの成熟度は高くなります。殻全体が無地で黄色い斑点がない場合、果物はまだ緑色に引き裂かれていました。
乾いた茎
熟したスイカの茎は常に乾燥しています。茎が緑色で、強くてジューシーな場合-これは、縞模様の果物が熟していないことの間接的な兆候であり、その味はより良くなります。また、この文化のファンは、茎と反対の部分にある乾燥した茶色の斑点が広範であるべきだと長い間気づきました。このような果物は「スイカ」と呼ばれています。愛好家によるこの地域の小さなドライスポットは、胎児を男性として自動的に分類し、彼らはその嗜好性に懐疑的です。
重量で
比較することを選択するときは、いくつかの果物を育てて、それらの重さをほぼ同じサイズの他のサンプルと比較することもできます。スイカが重く密度が高いほど、熟し甘くなります。一方、地殻に目立つソフトパッチがある場合は、熟れすぎて劣化し始めます。
音で
メロン育種の経験者は、スイカの熟度を耳で評価できます。成熟した人は、未熟なインスタンスよりも乾燥していて、活気のあるサウンドで応答します。未熟なスイカの樹皮を叩くような鈍くぼんやりとした音が聞こえます。どの縞模様の果物がより明確な音を出すかを理解するには、いくつかの果物をたたき、手に持って耳に持っていく必要があります。がっかりしないように、暑い夏の日にスイカを購入する場合は、すべてのトリックを適用できます:果物をたたく、絞るまで絞る、または茎を注意深く調べる。しかし、甘い縞模様の果物を購入する最も信頼できる方法は、売り手にそれを刻んでスライスを試してもらうことです。