スパイシーなハーブコリアンダー(コリアンダーグリーン)は、5000年以上前から人に知られています。スパイスとして、それは多くの国民の料理で広く使用されており、その有用な特性は代替医療への応用を見出しています。冬にコリアンダーを保存する方法、コリアンダーの長期保存の方法とルール、およびコリアンダーを自宅に保存できる期間については、提案された資料で説明します。
冬にコリアンダーを保存する方法
コリアンダーは繊細な植物であり、その保全は必ずしも単純なプロセスではありません。同時に、その価値ある品質を長期間維持する方法があります。
冷蔵庫で
新鮮な、採れたてのまたは購入したグリーンは冷蔵庫に保管されます。
ぬれたペーパータオルを使う
ぬれたペーパータオルでグリーンを保存するには、これを行う必要があります:
- はさみまたは鋭い包丁を使って、植物の各茎の乾いた端を切り取り、損傷した部分や色あせた部分をすべて取り除きます。
- 処理済みのグリーンを幅が広く低い容器に入れ、水を注ぎます。ただし、すべての茎を覆います。
- 浸すために5-10分のために去ってください。この手順では、植物を水に浸し、残骸や汚れを取り除きます。
- 水からグリーンを取り除き、サラダドライヤーに移します(ない場合は、ペーパータオルの層で製品を乾燥させることができます)。完全な乾燥を達成する必要はありません、主なことはグリーンに水滴がないことです。
- 乾燥したコリアンダーを湿らせたペーパータオルの上に広げます。セグメントのサイズは、四方から緑の束を包むことができるように決定されます。
- 緑の束を湿らせたタオルで四方を包みます。
- 包んだ生野菜をビニール袋または密閉したプラスチック容器に入れます。ブックマークを保管した日付と内容の説明をパッケージに閉じてマークを付けます。梱包するときは、次のニュアンスを考慮する必要があります。ビニール袋に入れるときは、上部の約2.5 cmを空のままにし、空気を絞り出して梱包を完了してください。密閉容器に入れて、蓋の密度と信頼性を監視する必要があります。
- 冷蔵庫で保管してください。
重要! 保管のために送られたグリーンを包むペーパータオルは、湿らせてはならず、わずかに湿らせてください。
乾いたペーパータオルを使う
乾燥したペーパータオルでコリアンダーを保管する方法には、次のものがあります。
- 緑を洗い流して選別し、損傷した古い茎の茎を取り除きます。
- キッチンハサミや鋭利なナイフで、乾燥した端を完全に切り取ります。
- サラダドライヤーかペーパータオルを使って、野菜を完全に乾かします。最善の方法は、コリアンダーをタオルの上に数時間広げて、直射日光を避けて戸外に置いておくことです。
- 密閉したプラスチック容器の底と壁を乾いたタオルで覆います。
- コリアンダーを1つの層で上に置き、タオルの別の層で覆います。
- 容器がいっぱいになるまで、グリーンとタオルの交互の層。ただし、タオルが上になるようにします。
- 容器をしっかりとしっかりと閉めて、冷蔵庫に送ります。
- 冷蔵庫での保管期間中は、定期的に製品をチェックし、透明な側壁を通して検査するか、または非常に短時間で容器を開けてください。枯れたり変色した緑は取り除いてください。コンテナ内に湿気が発生した場合は、コンテナを乾燥させ、グリーンを保管するサイクルを繰り返します。
重要! 乾いたペーパータオルの収納容器として、専用のプラスチック密閉容器が使用できます。
ビデオ:コリアンダーを新鮮に保つ方法
水の入った容器
水の容器に調味料を保存する準備をするには、次のものが必要です。
- 鋭いキッチンハサミまたは鋭利なナイフ;
- ガラス容器(缶);
- ビニール袋。
知ってる? コリアンダー — 優れた抗うつ薬であり、適度な使用は睡眠を改善し、落胆と不安を解消します。 さらに、彼は自然な媚薬です。性欲を改善するには、それが推奨されます 食品に追加 植物の種子やハーブ、パセリ、ニンニク、セロリ。
ストレージをブックマークする手順:
- 植物を分類し、すすぎます。
- ペーパータオルで乾かします。
- キッチンはさみまたはナイフを使用して、各枝の底をトリミングしますが、長さの2/5以下にします。茎の底の切り取られた部分は取り除くことができます。
- コンテナに冷水を入れます。タンクに十分な水があるべきですそれがそれが瓶に挿入された植物の茎を覆うが、その葉に触れないように。
- 垂直に配置されたコンテナ(花瓶の花など)のコリアンダーの茎をビニール袋で覆います。缶ののど周りはゴムバンドで固定できます。ビニール袋は空気の有害な影響から植物を保護します。
- パッケージで覆われたコンテナは冷蔵庫に保管してください。
- 土手の水の色を常に制御する必要があります。色が変わり始めたらすぐに、水を交換する必要があります。原則として、水は数日に1回交換されます。
- 葉の枯れや色の変化は、調味料の賞味期限が切れたことを示しています。
乾燥した
この方法では、植物の特別なスパイシーな香りを保存できます。乾燥には、自然乾燥とオーブン乾燥の2つの方法があります。
重要! 自然乾燥したコリアンダーは、紫外線や高湿度の手の届かないところで、ガラスの容器に保管してください。
自然乾燥工程
コリアンダーを自然な方法で乾燥するには、次のことを行う必要があります。
- 植物を注意深く選別し、損傷した葉や食べられない草を取り除きます。
- 流水で選択したコリアンダーを洗い流し、ペーパータオルで乾かします。
- 乾燥した植物を大きな部分に切ります-細かく刻んだ場合、コリアンダーは乾燥プロセス中に過度に乾燥する可能性があります。
- 選択した平らな面(パレット、ボードなど)を紙で覆い、スパイスを1つの層で上に広げます。
- 乾燥させるために、コリアンダーが付いている表面を、直射日光から保護された適切な空気循環を備えた乾燥した場所に移します。
- 定期的に(1日に1回)スパイスを手で混ぜる必要があります。
オーブンでコリアンダーを乾燥させる方法
オーブンでグリーンを準備して乾燥させるには、次のようにします。
- コリアンダーを並べ替え、流水で洗います。
- 選択して洗ったコリアンダーをペーパータオルで乾かし、大きな部分に切ります。
- 天板にスパイス。
- + 40°Cの温度にオーブンを予熱し、スパイスが入った天板を置きます。
- ドアを開けたままオーブンで5時間乾燥させます。コリアンダーをざわざわと拾い上げようとするときは、準備ができていることを示しています。
- 指定された期間の後-調味料を取り除き、ガラスの容器に移して、乾燥した場所に保管します。
コリアンダーの長期保存のための方法
必要に応じて、スパイスを長期間保存し、冷凍を使用します。スパイスを凍結する方法はいくつかありますが、最も一般的な方法は、バッグでの凍結、植物油での凍結、バターでの凍結です。
コリアンダーをパッケージで凍結する方法
コリアンダーを凍結するには、セロハン袋または凍結用の特別な袋を使用できます。
ビデオ:パッケージ内のコリアンダーの凍結
アクションのアルゴリズム:
- 植物が乗り越え、不要な枝を削除。
- 選択したグリーンは流水で洗い、水を振り落とします。
- 洗ったコリアンダーをペーパータオルで乾かします。
- 乾燥した枝は、便宜上切り取られます(ただし、これはできません)。パッケージに入れられます。
- 調味料袋は冷凍庫に送られます。
重要! 冷凍庫にコリアンダーが入ったバッグを他の製品で押しつぶさないでください。そうしないと、調味料の貴重な品質が失われます。
植物油でコリアンダーを凍結
次のように植物油で凍結してコリアンダーを保存します。
- ブレンダーと氷の型を準備します。
- グリーンは細かく刻まれ(3 cmまで)、ブレンダーに注がれます。
- 次に、刻んだ調味料50gあたり80mlの割合で植物油を注ぎます。
- ブレンダーでは、すべてがピューレの塊の状態に混合されます。
- その後、得られた組成物は、氷の鋳型に従って分解される(ただし、凍結すると組成物の体積が増加するため、鋳型は組成物で完全には満たされない)。
- 製品が入った金型は冷凍庫に送られます。
- 凍結後、投与された成形キューブはビニール袋に入れられ、凍結チャンバーに保管されます。
コリアンダーをバターで冷凍
植物を油で凍結するアルゴリズムは次のとおりです。
- コリアンダーを挽いてバターを柔らかくします。
- 準備した成分を次の割合で混ぜます:100 gのオイルあたり3杯のコリアンダー。必要に応じて、ニンニク、コショウ、ライムの皮、その他の調味料やハーブを少し加えて味わってください。
- よく混ぜた組成物を羊皮紙またはホイルの上に置き、ロールの形で包みます。
- 得られた「パッケージ」を冷蔵庫に2〜3時間置いて、オイルを完全に固化させます。
- 指定された期間が経過したら、ワークピースを取り出し、ポリエチレンの袋に入れて、冷蔵装置の冷凍室または冷凍庫に入れます。
この方法を使用すると、コリアンダーに特別な味と香りが与えられます。この方法で保存されたコリアンダーは、最初の肉料理や魚料理のほか、さまざまなソースに使用できます。
コリアンダーの賞味期限
コリアンダーの賞味期限は、保存方法によって決まります。
フレッシュ
新鮮な調味料は冷蔵庫に保存できます:
- フードコンパートメントの密閉容器内-7〜10日以内。
- 水の入った密閉容器で-14-15日。
乾燥した形で
乾燥したコリアンダーは、換気の良い容器または鍵のあるビニール袋に1〜2年保管する必要があります。
知ってる? 砂糖漬けのコリアンダーは、トルコと多くのアラブ諸国の民俗料理の人気の甘い料理です。
冷凍
冷凍コリアンダーの保存期間は、冷凍方法によって決まります。
- 無添加で冷凍した調味料は2ヶ月間保存できます。
- 植物油で冷凍した調味料は3ヶ月間使用できます。
- バターで冷凍した調味料は1か月以内に消費し、バターを解凍して冷蔵庫に戻した場合は、コリアンダーを次の5日間で消費する必要があります。
コリアンダーは非常に有用な製品です。推奨された規則に従って適切に敷設し、保存することで、人体にとって価値のある物質で食事を長時間飽和させることができます。