アップルサイダービネガーは完全に天然の製品で、人体にとって貴重な要素がたくさん含まれています。このような成分は、どんな料理にも役立ち、ピリッとした果実味を与えます。キュウリをりんご酢で漬ける方法、考慮すべきこと、保存方法を学びます。
きゅうりをりんご酢で塩漬けするための基本的なルール
アップルサイダービネガーを使用して保存するには、天然物を選択することが重要です。ラベルを注意深く読み、作曲に慣れます。通常、天然物は3〜6%の濃度で、天然の原料で構成されます。
組成物に香料、染料が含まれている場合、そのような購入には意味がありません。着色ガラス瓶に包装された製品を選ぶのが最善です。そのコストは通常の食酢よりも常に高くなります。小さな沈殿物がある場合は、心配しないでください-リンゴからの製品の場合、これは正常です。知ってる? リンゴ酢には多くのミネラルがあります-カルシウム、硫黄、マグネシウム、銅、リン、鉄、ナトリウム、シリコン、カリウム、ならびにビタミン(A、P、C、E、グループBおよびカロチン)、ペクチン。それは16個のアミノ酸を含みます-新鮮な果物より3倍多く。
あなたの庭で新鮮な漬物を集め、同じ日にそれらを保存するのが最善です。きゅうりを購入するときは、漬物または普遍的な品種を選択してから、洗って冷水に少なくとも1.5〜2時間、できれば5〜6時間浸して、カリカリにする必要があります。
最高の酸洗い品種は、結節性と暗いスパイク、薄い皮を持ち、そのサイズは7〜12 cmを超えません。柔らかく、黄色がかった、または損傷した果物は購入しないでください。
キュウリのマリネに追加する必要があるリンゴ酢の量
酢の量は、レシピに示されている比率によって異なります。ほとんどの店で販売されているため、この製品のほとんどの酸洗いレシピには6%の製品が含まれています。 3%酢を購入した場合、レシピの量は2倍になります。
アップルサイダービネガーキュウリを漬ける方法:最高のレシピ
きゅうりを酸洗する場合、容器は蓋があらかじめ滅菌されたガラス瓶を使用します。漬物には、通常のグリーンとガーキンの両方を使用できます。後者の場合、酸洗には0.5〜1リットル、通常のキュウリには2〜3リットルの容器を使用することをお勧めします。
ハーブでの保存は、小さなガーキン-ガーキンから行うのが最適です。小さなキュウリの準備は常に最も美味しいです。
知ってる? ガーキンのサイズは最大6〜8 cm、ピクルスのサイズは最大3〜5 cmです。通常、特別なガーキン品種のキュウリ(たとえば、Son of Regiment F1、Angel F1)を使用してそれらを入手しますが、通常の漬物を時間通りに拾うことができます。まだ小さい。
簡単なレシピ
1缶3リットル50分
バジル(生)
3支店
リンゴ酢6%
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- 緑を洗って、黒豆とオールスパイスコショウのローレルと一緒に、滅菌ジャーの底に広げます。このディルの前にカットする必要があります。
- 準備したキュウリの両端を0.5 cm切り落とし、スパイスの上から首まで広げます。
- お湯を沸騰させ、沸騰したお湯を野菜の上に注ぎます。 3分間注入するために放置し、その後水を排出します。
- 煎じ汁を再度沸騰させ、それに果物を再び注ぎます。 5分間そのままにし、水を排出します。
- 煎じ汁を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。砂糖と塩が沸騰した塩水に溶けたら、酢をそれに入れます。
- キュウリを茹でてマリネし、缶を丸める。
- 冷たいものまで暖かいものでワークを覆います。地下に移動します。
ビデオレシピ
シンプルなレシピビデオレシピ:シンプルなレシピ
重要! 自家製のアップルサイダー酢を保存に使用することはできません。このような製品の酸の量は不明であり、不足している可能性があり、ワークピースの膨満につながります。
滅菌なし
1缶2〜3リットル55分
マスタード(穀物)
½お茶l
オールスパイス(エンドウ)
3枚
黒コショウ(エンドウ)
5個
100 gあたりの栄養価:
- にんにくの皮をむきます。ニンニク、クローバー、唐辛子を洗ってください。用意した容器の底に入れます。
- 浸して洗浄した果物の両端を切り取り、瓶でしっかりと満たします。
- お湯を沸騰させ、沸騰したお湯を野菜に注ぎ、10分間放置します。
- 不必要な注入を注ぎ、別の水を沸騰させます。再び缶の上に沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置します。
- このとき、マリネを作ります-1リットルの精製水を塩、砂糖、スパイス(黒とオールスパイス、ローレル)で沸騰させ、2分間沸騰させます。
- 調理の最後にリンゴ酢をマリネに注ぎ、最後に瓶にグリーンを注ぎます。すぐに缶をロールバックします。
- 冷めるまで暖かいもので覆います。
スパイス付き
1リットル1缶55分
100 gあたりの栄養価:
- ガーキンを洗い、無菌の瓶に広げ、袋からスパイスを振りかけます。
- キュウリの瓶に熱湯を注ぎ、3分間放置します。
- 注入を戻し、沸騰を繰り返し、3分間の注入で果物を注ぎます。
- 再び煎じ汁を沸騰させ、それに塩と砂糖を溶かし、リンゴ酢を加え、果物を瓶に注ぎます。
- すぐにカバーを巻き上げます。
リンゴ酢の代わりになるもの
この製品は、保存中に常に手元にあるとは限りません。それを通常の食酢または酢のエッセンスであるクエン酸で置き換えて、望ましい濃度のきれいな沸騰水中で溶液を受け取ったとしても、まったく問題はありません。
リンゴ酢6%は次のように交換できます。
- 酢のエッセンス(70%)-1:11の比率で水に溶かします。
- テーブル酢9%-2部を3部の水に溶解します。
- クエン酸-小さじ1。 22大さじで。水。
テーブル酢とエッセンスはガスとおがくずから作られ、そのような製品が役立つとは考えられません。同じ酸度のブドウ酢を使用できます。.重要! 酢酸エッセンスは子供から遠ざける必要があります。
ブランクの保管の特徴
保存中に殺菌処理が行われ、缶がブリキ蓋でしっかりと丸められた場合、自宅で保管できます。保管場所は、乾燥した暗い場所である必要があります。クローゼット、キッチンキャビネット、日光や暖房器具にアクセスできない別の場所が適しています。
床下または地下室がある場合は、保全をそこに移動し、必要に応じて配送できます。アップルサイダービネガーはいつものように濃縮されていないので、滅菌せずに保存するには冷たい場所に保管してください。保存性は1年です。
役立つヒント
料理の専門家は、キュウリをりんご酢でピクルスにするための次のヒントを提供します。
- 漬物用の容器にタンニンを含む植物を追加すると、野菜はより濃くなり、柔らかくなりません-これらはオーク、スグリ、チェリーの葉と枝です。
- 葉と西洋わさびの根、ニンニクのクローブ、さまざまなスパイス(エンドウ豆の黒とオールスパイス、クローブ)を追加すると、鮮明さが得られます。スパイシーな愛好家は、通常以上にそのような成分を加えることができます。
- 採れたてのキュウリはすぐに缶詰にできますが、1日以上前に採れた場合は、冷たい水(できれば春)に4〜6時間浸すことをお勧めします。果物は水分を吸収し、その後の貯蔵で瓶の中のマリネを吸収しません。これにより、貯蔵タンク内の液体培地のレベルが低下し、空のスペースが形成され、有害な微生物の出現と繁殖を引き起こす可能性があります。
- マスタードシードは、缶の膨れや爆発を防ぐのに役立ちます。
- 冬の収穫には、岩塩のみを使用する必要があります。エキストラとは異なり、野菜によく塩を加えます。
- 調味料とハーブは、総保存量の5〜6%を超えてはなりません。
- マリネ用の水は、井戸または井戸から取ることをお勧めします。水道水を使用する場合は、数時間放置する必要があります。
- 密閉されたキーで詰まった後、蓋を缶の首にしっかりとはまるように缶をひっくり返すのが良いでしょう。
天然アップルサイダー酢で保存すると、通常の食堂よりも有益です。あなたはそのような製品の選択と購入に責任を持つ必要があります。知ってる? アップルサイダービネガーと蜂蜜を含む水は、肥満、便秘、高コレステロールに役立ち、老化の予防にもなります。この製品は外的にも使用されます-静脈瘤、真菌による爪甲への損傷、髪のすすぎ。