油キノコは、どのキノコピッカーにも知られている一般的なキノコです。。ポルチーニ茸に劣らない美味しさと栄養性があります。ミストレスは、ほとんどすべての料理の治療を受けることができるという事実のためにバターを大切にしています。しかし、キノコの森に行く前に、「森の贈り物」が健康に重大な害を及ぼさないように、それらの豊富さと味だけを喜ばせるように、それらについての詳細を調べる必要があります。
生物学的説明
Maslata(lat。Suillus)-キノコの一般的な名前で、オイリーオーダーポレヴィエの乳首の属として分類されています。 それらはユーラシアの広大な広がりで広がっており、北アメリカに生息し、いくつかの種はアフリカとオーストラリアに根付いています。
蝶の名前は、帽子の表面を覆っている粘着性のある粘膜のために付けられました。キノコは触ると滑りやすく、まるで油性の液体が上に塗られます。 ほとんどの場合、それらは大きくはありません。キャップの直径は5〜10 cmです。 キノコの高さは、平均で6〜10 cmです。
キノコの子実体がまだ形成されているとき、帽子はほとんどの場合、凸形、円錐形、または半円形の形をしており、成長するにつれて、より平らに変化します。それらの色は、種、土壌、照明によって異なり、黄色の色調から濃い茶色までさまざまです。油性フィルムは簡単に取り除くことができます。![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_nm8NKEnTKum5q4UgoxOjz.jpg)
果肉は白っぽいまたは黄色がかった色をしています。その構造は緻密ですが、同時に柔らかくなっています。特定の種類のオイルでは、カットの色が変化します-赤くなったり青くなったりします。胞子を含む層(またはgimenofor)は管状構造が特徴で、簡単に洗浄できます。 若い標本の尿細管は淡黄色で、成熟したものでは-暗い。チューブの細孔は小さいです。黄色の胞子粉末。
脚は円筒形で、時々クラブの形をしています。その高さは4〜10 cmで異なり、多くの場合、明るい白っぽい色で、下の方が暗く、黄色がかっている場合もあります。 時々、足の色は帽子の色と一致します。 多くのタイプのオイルは、帽子と脚をつなぐ、いわゆるプライベートカバーレットの存在を特徴としています。菌の成長に伴い、それが壊れ、足に特徴的なリングが形成され、フィルムのスクラップがキャップの端に残る場合があります。![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_9YFsL5CtQvbd005Vn.jpg)
蝶は菌根菌(共生菌)で、木の根で菌根を作ります。 彼らはしばしば針葉樹を好む:松、トウヒ、カラマツ。ただし、一部の種はオークまたはバーチを選択しました。いくつかの油性植物は、それら自身の樹種の下で成長します、他は、様々な針葉樹の下で成長します。
これらのキノコは主に明るい場所に現れます:針葉樹林の開拓地、その端に沿って、松やトウヒの若い植栽、そして伐採地域です。キノコ狩りは14〜15年で最大の発展を遂げ、石灰岩を混ぜた砂質土壌が大好きで、油キノコは初夏から中秋にかけて見られます。彼らは熱を愛し、土壌が凍ると成長を停止します。雨天もとても快適です。
- マイナスの点は次のとおりです。
- キノコはすぐに古くなる。
- 蝶はしばしば古いキノコと若い成長の両方のワームによって損傷を受けることが判明します。
食用油の種類
自然界には多くの種類の油があります。 それらの中で最も有名なものを検討してください。
- バターディッシュは普通です。 主に松林または松の存在と混合した森林で成長します。針の層の下を見つけることが可能です。光に気取らない。砂質土を好む。帽子の直径は5〜12 cmで、汚れた黄色からチョコレートまで、さまざまな茶色の色合いがあります。円筒脚は短いです。時間とともにリングが形成されます。真夏から初霜までの果物の一般的なオイラー。害虫の影響を非常に受けやすい。
- オイラーは粒状です。 それは松のプランテーションの明るい場所で育ちます。洞窟と石灰質の土壌を好む。帽子は10 cmに達することができ、その色の範囲は黄褐色から赤褐色です。雨天時には、チューブが白い液体の液滴を放出し、脚に粒を形成します。リングがありません。パルプの色はカットしても変化しません。穀物オイラーは、夏と秋のシーズンに小グループで成長します。
- オイラーベリーニ。 生息地は針葉樹で、主に活発な松林です。くぼんだ土壌を好む。キノコは夏と秋の終わりに熟し、雨の後で特に活発に成長します。帽子は直径8-12 cmで、クリームまたはライトブラウンの色で、真ん中は暗くなっています。成長するにつれて、そのエッジはわずかに内側に変わります。脚には赤と茶色のプレートがあり、指輪がなく、べたつく感じがあります。
- バターディッシュは白です。 松や杉の森で育ちます。帽子の直径は5〜12cmで、淡黄色に塗装されています。脚の高さは3〜8 cmで、輪はありません。時間の経過とともに、小さな茶色の斑点で覆われました。夏の初めから中秋にかけて混雑します。熟したキノコはすぐに腐るので、若いほうを選ぶほうがいいでしょう。
- カラマツオイラー。 名前が示すように、自然の中でそれはカラマツの根で最も頻繁に発生します。カラマツoleiferaは7月から9月に発見されます。帽子の直径は3〜15cmで、色は黄色や金色から茶褐色に変わります。皮を取り除くと、果肉の一部が残ります。脚は厚く、円筒形またはクラブ形で、レモンイエローのリングで装飾されています。管状の層には、押すと暗くなる大きな黄色い孔があります。カットのパルプの色は変わりません。
有用な特性
オイルフィッシュは多くのことで高く評価されています。それらは、味わいと採集の容易さの両方のためです。それらは90%の水で構成されていますが、残りの成分はタンパク質、炭水化物、ミネラルです。
油はまたそのような有益な物質を含んでいます:
- カルシウムおよびリン塩;
- 銅、ヨウ素、亜鉛、マンガンなどの微量元素。
- 大量のビタミンBとPP;
- 動物性タンパク質に近いアミノ酸;
- 多糖類。
- レシチン;
- 天然抗生物質と免疫刺激剤。
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栄養素と有益な要素の最大量は若いキノコに含まれています。オイルフィッシュは、体重を減らしたい人が食べることができるため、非常に低カロリー(100 gあたり19.3 kcal)です。消化器系は、タンパク質の油性を容易に吸収します。
これらのキノコは、体内のいくつかのプロセスに有益な効果をもたらし、個々の病気との戦いを助けます。知ってる?油には特定の物質であるフェニルエチルアミンが含まれており、人を愛するようになります。アレルゲンも存在します。
- 医療上のメリット:
- 抗生物質のおかげで、それらは病原性微生物を抑制します。
- 免疫系を刺激する;
- 帽子を覆う樹脂状物質は痛風との戦いに役立ち、尿酸も取り除く。
- 甲状腺に良い影響を与え、ホルモンレベルを正常化します;
- ヘモグロビンレベルを上げます;
- 中枢神経系に良い影響を与える;
- きのこのチンキを適切に準備すると鎮痛効果があります。
- 有効成分は肝細胞の回復を助けることができます。
- 心血管疾患、筋骨格系の障害、癌性腫瘍の予防に貢献します。
- ある程度まで効力を高めます。
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しかし、非常に多くの有用な特性にもかかわらず、オイルの使用にはいくつかの欠点があります。キノコにはキチンが含まれており、健康な消化器系の人に有益です。しかし、胃腸障害のある人にとっては、これはかなり重い食べ物であり、あなたはそれを限定的に摂取する必要があります。潰瘍、胃炎、肝疾患、腎不全の悪化があるため、キノコは食べない方が良いでしょう。また、キノコは小さな子供には禁忌です。
さらに、油性フィルムの油性は、環境からの放射線や有害物質を吸収する能力があります。 若いキノコはそれほど危険ではありませんが、成熟したキノコは除去する必要があるため、有害なキノコよりも蝶の方が有益な特性を持っています。しかし、彼らが最大の利益をもたらすためには、単純なルールに従う必要があります。重要! また、蝶は保存性が良くないため、採集後すぐに処理する必要があります。調理時には細かく刻みます。特に脚の場合、熱処理、調理が必要です。
ビデオ:油の有用な特性
食べられないダブルス
ほとんどのタイプのバター-食用キノコですが、その中には条件付きで食用のキノコがあります。つまり、必ずしも加熱処理が必要なものです。それらは致命的な毒性はありませんが、不快な味、カビ臭い、丈夫な構造を有し、胃腸管の障害を引き起こす可能性があり、尿路系の慢性病変を引き起こすことはまれです。
そのようなキノコが少なくとも1つ皿に入った場合、それは消費には不適切です。初心者のキノコピッカーは、食用のおいしいバターとダブルを簡単に混同する可能性があり、これは望ましくありません。
それらを区別する兆候は何ですか?
- 偽のキノコはしばしば紫色の色合いを持ち、内側は明るい黄色がかった色で描かれています。
- 食用キノコは灰色がかったフィルムとその下のプレートヘッド、およびプレートの底があり、食用キノコは白いフィルムと帽子と脚の管状の多孔質構造です。海綿状の構造のキノコの中で、非常に危険なのは悪魔だけですが、バターとはまったく異なります。
- カットの場所では、偽のキノコは黄色に見え、その足またはスカートのリングは白く、時には薄い紫色で、すぐに乾いて垂れ下がる傾向があります(実際のオイラーでは、リングは紫色です)。
- キノコピッカーは、黄褐色の油を収集することを好みません。黄褐色の油の肉は、カットで青色になります。彼らは有毒ではありませんが、食用ではありません。
- 非食用の非毒性は、次のオレアギンです:シベリア、注目に値する、コショウ、その中には輪がありません。カットすると、色が変わり、より暗い帽子と赤い海綿状のレイヤーで区別されます。休憩時には、肉の色がすぐに変わります。
- キノコをバターの色の果肉と一緒に服用しないでください。
- 有毒キノコはゆるい構造をしており、崩れる食用キノコは密集しています。
- キノコはきれいな帽子をかぶったほうがいいです。帽子にくっついた有毒な葉は痕跡を残すからです。
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スプルーススプルースは油のように見えます。キノコは有毒ではありませんが、人気がありません。 彼女は帽子の下に粘液で覆われた皿を持っています。モクルハを靱皮かごに入れると、残りのキノコをライラック色に塗ります。
最も危険なダブルは、ベニテングタケです。 その表面は湿っており、白いお皿が散りばめられています。帽子の色は灰色がかった茶色または茶色がかった茶色です。キノコはラメラ状で、パルプは不快な臭いがします。
バターを有毒なカイツブリと混同するのは難しい。最も危険な淡いカイツブリは、帽子が大きく、直径が12 cmに達し、緑がかっているか白で、白いフィルムで覆われています。若い標本では、その表面に白い薄片状のいぼが点在することがあります。足は細く、白いリングが付いており、ベースはボルボ-密なカップ状のシェル-に入ります。毒キノコはバターの2倍ではなく、他の種類のキノコ、たとえば、ロシア、いくつかのキノコ、ローワングリーンなどに似ています。
偽油による中毒の症状と応急処置
油による中毒の原因とその偽物:
- 条件付きで食用のキノコを使用することは、特に不適切な調理方法では、十分に強力な熱処理ではありません。
- 子羊は間違った場所に集められます。高速道路、産業施設、埋め立て地の近くにあります。それらはすべての有害な環境物質を積極的に吸収するからです。
- 怪しい売り手からキノコを買うのは危険です。
- ワームとその幼虫によって台無しにされた製品の使用。
- 保存中の油の熱処理の規則に違反すると、非常に危険な毒素を生成するクロストリジウム菌の繁殖を引き起こす可能性があります(特に、病原菌は缶に侵入し、キノコの土壌粒子からの洗浄が不十分です)。キャップの油性構造は細菌の発生に寄与するため、責任を持って細心の注意を払って油を保護しながらアプローチする必要があります。
- 一部の人々はトレハラーゼ欠乏症を持っています。つまり、キノコの食物を消化する酵素はありません。
6-7歳未満の子供の食事にキノコを含めることは禁止されています。妊娠中の女性、授乳中の母親、免疫力が低下した高齢者も、健康を害しない方がよいでしょう。
キノコを食べてから数時間後に、中毒の最初の兆候が現れることがあります。 それらの中には:
- 脱力感、眠気、無気力;
- めまい
- 口渇
- 悪寒、発汗の増加;
- 時には発熱;
- 腹部の激しい痛み;
- 吐き気と嘔吐
- ゆるくて頻繁な便;
- 皮膚の蒼白、口の近くのチアノーゼ;
- 手足の震え;
- 圧力サージ(高から低へ)。
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キノコ缶詰で中毒すると、次の症状が現れることがあります:
- 吐き気と嘔吐
- 軟便;
- 唾液分泌の増加;
- 弱点
- 心血管系の機能不全;
- 呼吸不全。
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医師が来る前の応急処置:
- ソーダと過マンガン酸カリウムの弱い溶液を使用して胃を洗い流してください。これを行うには、被害者はできるだけ多くの液体(3〜5杯)を飲み、舌の付け根を指で押して人工嘔吐を誘発する必要があります。嘔吐物がきれいになるまで手順を繰り返します。
- 吸着剤を取る。それらの中で最も手頃な価格は活性炭です。大量の水で服用する必要があります。たくさんの水を飲むと脱水症状も解消されます。
- 温かい暖房パッドを患者の脚と胃に適用できます。
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キノコ、特にバタフィッシュは、美味しくて健康的な製品です。しかし、それらの消費において、人は貪欲でありがたいものであってはなりません。中毒は頻繁に発生し、経験豊富なキノコ狩りでさえ間違いを犯す可能性があるため、食用キノコと有毒キノコの違いを知るために、その説明を研究する必要があります。注意はあなたの健康を守ります、そして森の収穫は毎日の食卓を多様化し、味であなたを喜ばせます。