自宅で白樺きのこを乾燥させる方法、電気乾燥機で乾燥させること、乾燥キノコの保管方法 * 花と植物

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落葉樹や混交林では、芳香とおいしい自然の贈り物、キノコがよく見られます。彼らの経験豊富なキノコピッカーは、揚げられ、塩漬けされ、漬けられ、乾燥されます。キノコを収穫する最後の方法は、便利で信頼性が高いだけでなく、キノコの果肉に最大の有用物質を保存することもできます。ポルチーニを乾燥させる方法のプロセス自体は、より詳細な研究に値します。

キノコの特性評価

白樺の樹皮は、その菌糸体が白樺の木と密接に関連しているという事実に由来しています。これらのキノコが最も頻繁に成長するのは白樺の植栽です。

問題の真菌の他の名前：

カモミール;
バーチ;
黒;
小穂。

彼らは峡谷、端、明るいまばらな場所で成長するのが好きです。 この種の特徴は、しばしば茶色の色合いの帽子の存在です。若いカモミールは、白い胞子を含む層と古い-灰褐色で区別されます。真菌は、密な白い肉が特徴で、断面がわずかに暗くなっています。きのこのピッカーは、心地よい微妙な胎児のにおいを感じます。

多くの場合、白樺の木は夏の初めに現れます。

帽子は半球の形になり、数日後には枕の形になります。湿った空気は粘液でべたつく。若いぽっちゃりした女性は茶色または黒の鱗を持つ灰色の脚を持っています。成熟したキノコでは、高さ30 cm、直径4 cmまで達することがあります。

キノコは1日あたり最大4 cm成長します。白樺の木は、開発の初期段階では色と形に類似点があるため、ポルチーニと混同されることがよくあります。彼らは密なパルプによって特徴付けられるため、どちらもセップの親戚です。

ポルチーニを乾燥させる方法は？

すべての管状のキノコは乾燥に適しています、そして、ポルチーニはまさにそれです。すでに成熟した標本は、手順に適しています。キノコはすぐに腐るので、それらは処理に緊急に与えられる必要があります。このプロセスは、スープやメインディッシュで重要なキノコの香りを高めることができます。

知ってる？ ポルチーニは、キノコとは異なり、調理中は水を暗い色に着色します。

白樺の樹皮を乾燥させる他の理由：

すべての有用な栄養素が保持されます：アミノ酸、ビタミン、微量元素。
乾燥した茎はコンパクトです（新鮮なポルチーニ5 kgから、乾燥した製品0.5 kgが得られます）。
そのようなキノコは伸縮性があり、曲がり、めったに壊れません。
彼らは高カロリーとタンパク質含有量を持っています。
2年間保存できます。
これらのうち、スープ、グレービー、ソース、シチュー、煮込み野菜を調理するだけです。
冬でもお気に入りのきのこの料理を楽しむ機会。

乾燥前の加工方法は？

乾燥した森のキノコは長期間保存され、珍しい芳香と風味の品質で満たされています。

乾燥用の原料を準備するためのいくつかのルール：

キノコから付着している草、葉、針葉樹、苔を取り除きます。
ナイフで、足の残りの地面を掃除します。
各キノコを注意深く確認し、ワームを捨てます。
決して洗わないでください。キノコは余分な水分を吸収し、乾燥しません（空気中で乾燥させると、腐るだけです）。
白樺の木をサイズで分類します。大きなものを薄い板に切り、全体として小さなコピーを残します。
便宜上、弦を張ることができます。
汚れた帽子はスポンジまたは柔らかい布で拭いてください。

重要！ キノコを乾燥させる際に最も重要なことは、温度体制を観察することです。 + 80°Cを超える温度でそれらを乾燥させることは不可能です。そうしないと、蒸して焼かれ、価値がなくなります。

自宅での乾燥方法

家庭では、乾燥した白樺は屋外で自然に乾燥するだけでなく、次の装置を使用して乾燥することができます。

ガスまたは電気オーブン;
電気ドライヤー;
空気グリル;
電子レンジ;
ロシアのストーブ。

これらの方法のいずれかを使用して自宅で乾燥させます。。したがって、果物は乾燥して調理できなくなります。乾燥が遅すぎると、製品が劣化する可能性があります。この問題の助手は、ふるい、グリッド、ウィッカー、ネットなどの特別な機器です。

ビデオ：キノコを乾燥させるためのルール

オーブンで乾燥するには？

電気およびガスオーブンでは、必要な熱量を簡単に選択して維持できます。これらのデバイスの欠点は、最大+ 40°Cまでの低温を維持することが難しいことです。換気が悪い。乾燥するときは、空気が入るように扉を開けておく必要があります。キノコは天板にくっつくことがあるので、彼らはそのようなプロセスのための特別なグリッドを持っています。

知ってる？ 北の地域、ツンドラ、極東では、ポルチーニの木は高さ40 cmに達することができます。鹿は巨大なキノコを食べるのが大好きです。

キノコが少ない場合は、オーブンで完全に対処できます。しかし、多数の白樺の木は、スライスを紐でつなぎ、ラティスのバーに結び付ける特別な糸を節約できます。天板を使用する場合は、必ず天板で覆ってください。

スライスが互いに接触しないようにすることが重要です。

最適な乾燥温度は+ 60°です。。換気を忘れずにドアを開けてください。温度レジームを変更する手順の方が適しています。最初に、オーブンを+ 50°Cに予熱し、一定の換気で少し保持します。

2時間後、温度を+ 70°Cに上げ、同じ時間に耐えます。その後、再度インジケーターを+ 50°Cに設定し、さらに2時間乾燥させます。

電気乾燥機で乾燥するには？

気象条件に関係なく、最も適切な方法は電気乾燥機またはオーブンです。今日では、このようなプロセスは特別な監視を必要としないため、多くの果物を乾燥させることが必要です。原料から水分が徐々に蒸発し、有用物質が残り、森の香り、自然な色。

電気乾燥機で白樺を収穫する手順は次のとおりです。

薄切りは卵形を切ります。
それらをパレットの上に置き、アプライアンスに入れ、蓋を閉じます。
「キノコ」モードをオンにします。
このプロセスには5時間かかり、+ 55°Cの温度で行われます。
定期的にパンを片側から反対側に回転させ、ワークピースが均等に乾燥するようにします。

完全に乾燥すると、白樺の木は春になりますが、壊れることはありません。 乾燥はスライスの黒ずみともろさによって示されます。乾燥したキノコを取り除く必要はありません。彼らは粉に粉砕され、ソース、スープに使用することができます。

重要！ バーチを金属の天板で乾燥させないでください。それらと接触すると、ブランクは黒くなります。

屋外乾燥

乾くための最良の方法は路上です。。果物は栄養素をよりよく保持します。それらは、コンロやオーブンで乾燥させた果物とは異なり、優れた味わい、穏やかな香りで得られます。そのような自然な方法だけが特定の知識と器用さを必要とします。そうでなければ、白樺の木は酸っぱくなったり、ウジの影響を受けたりします。