冬の新鮮な野菜の不足は、缶詰を使用して収穫することで補うことができます。今日は、グリーントマトの保存、さまざまなレシピ、および製品の有用で有害な特性に焦点を当てます。
緑のトマトの体への影響
未熟野菜の一部として、有毒物質ソラニンが存在するため、新鮮な場合、健康に害を及ぼす可能性があります。しかし、同じ組成には次のような有用な物質があります:
- リコピン;
- ビタミンC
- 繊維;
- カリウムと銅。
利益と害
緑のトマトを食べるかどうかについてはまだ多くの議論があります。多くの研究の過程で、多くの肯定的および否定的な特性が見つかりました:
メリット | 害 |
心筋疾患を予防する | アレルギーがある |
悪性成長を防ぎます | 重度の食中毒を引き起こす可能性があります。 |
抗酸化作用があります。 | 赤血球数が変わる可能性があります |
気分を改善し、ストレスを解消します | 胃液の酸性度を侵害します |
炎症と闘うのに役立ちます | 腎臓と肝臓を破壊する |
鎮痛効果があります | 塩の沈着を促進する |
利尿剤として使用 | 体液を保持します |
抗菌性を発揮します | |
消化を刺激する |
- 吐き気
- 眠気
- 息切れ
- 頭のけいれん;
- 一般的な弱点。
重要! 毒素の体を浄化する対策を講じないと、致命的な結果が生じる可能性があります。
禁忌
野菜に人間に有毒なグリコアルカロイドが存在することを考えると、この製品は(継ぎ合わせ後も)すべての人が使用できるわけではありません。無条件の禁忌の中で:
- 妊娠および授乳期;
- アレルギー
- 腎臓と肝臓の病理;
- 関節疾患
- 消化器疾患。
冬の緑のトマトの保存のための最高のレシピ
緑のトマトを保存するには多くの方法があります。
知ってる? トマトが属するナイトシェードファミリーの植物から、古代世界では不快な人々のために毒が準備されました。
この野菜は多くのスパイスや他の野菜と組み合わされています:
- タマネギ;
- にんにく
- ピーマン;
- ズッキーニ;
- ニンジン;
- りんご
- わさび;
- コリアンダーなど
トマトは、たとえば次のようなさまざまな調理技術にかけることができます。
- 滅菌の有無にかかわらずスピン;
- ピクルス;
- 塩に;
- 酸っぱい;
- サラダを作って作ります。
古典的な方法
トマトの漬物は、昔ながらの方法で簡単に調理できます。料理には以下が必要です:
- トマト-3 kg;
- 桜の葉-70 g;
- ディル-70 g;
- パセリ-70 g;
- コショウの実-6〜7個;
- タマネギとニンニク-各100 g;
- ベイリーフ-3個;
- 塩-大さじ1。 l ;;
- 砂糖-大さじ1。 l ;;
- 酢-大さじ1。 l ;;
- ひまわり油-大さじ1。 l ;;
- 水-1.5リットル。
調理技術:
- 塩、砂糖、水、油からマリネを準備します。
- 瓶の底に桜の葉、皮をむいたニンニクとハーブのクローブを入れます。
- 酢を酢漬けに加える。
- 洗ったトマト、玉ねぎのみじん切りを上に置きます。
- マリネを注ぎ、15分間殺菌する。
ビデオ:トマトのピクルス
冷たい道
冷塩はバレルまたはエナメル容器で行うことができます。この方法はまた、ガラス瓶の使用を排除するものではなく、手順の前に、容器に沸騰水を注ぐ。主成分10 kgあたりの必須成分:
- 塩-70 g / 1リットルの水の割合で;
- スグリの葉-12-15個;
- ディル-200 g;
- パセリ-50 g;
- 唐辛子-2ポッド;
- クローブ-7〜9個
知ってる? トマトは聖書が決して言及しない数少ない野菜の一つです。
以下はこのパターンに従います。
- スパイスの層が容器の底に置かれます。
- 次に野菜全体を入れます。
- 全体に塩を注ぐ。
- 最後の段階-原水を注ぎ、蓋を閉めます。
ビデオ:冷たい酸洗グリーントマト
滅菌なし
野菜は殺菌せずに美味しく、比較的早く調理されます。レシピには以下が必要です:
- トマト-1.5 kg(3 lあたり);
- 砂糖-大さじ4。 l ;;
- 塩-大さじ1。 l ;;
- 水-1リットル;
- ブドウ酢-100 ml;
- ピーマン-装飾用。
調理方法:
- 缶に入れられたトマト全体を、沸騰したお湯で2回火にかけます。
- コショウはランダムにカットされ、コンテナーに追加されます。
- 残りの材料からマリネを調理し、最後に酢を加えます。
- マリネを沸騰させた直後、容器に注がれます。
- 滅菌済みの蓋を閉じた後。
ビデオ:滅菌されていない冬のグリーントマト
にんにく入り
ニンニクは、野菜にピリッとした風味とスパイシーなタッチを与えます。料理には次の材料が必要です。
- 緑のトマト-3 kg;
- 西洋わさびの根;
- ニンニク-1頭;
- コショウの実;
- ディル;
- スグリの葉;
- ベイリーフ-6個
塩水(1.5リットルの水あたり):
- 塩-大さじ1。 l ;;
- 砂糖-100 g;
- 酢-100 ml(瓶あたり)。
料理:
- 野菜を洗って乾かします。
- 缶の底に、カシスの葉と月桂樹の葉、切り刻んだ西洋ワサビの根と胡椒のスライスを数枚置きます。
- 次に、トマト、ニンニクのクローブを数枚入れます。
- トップディル傘。
- ブラインを沸騰させ、酢を各ジャーに別々に加えます。
- 熱い塩水で野菜を注ぎます。
- 10-15分殺菌してください。
ビデオ:冬のニンニクとグリーントマト
玉ねぎと
タマネギで保存すると、料理に強い切れ味は与えられませんが、味はより飽和します。主成分(3 kg)に加えて、次の成分が必要です。
- タマネギ-1 kg;
- クローブ-6個;
- コショウの実-6個;
- 水-1.5リットル;
- 塩-大さじ3。 l ;;
- 砂糖-大さじ4。 l ;;
- 酢-大さじ1.5。 l (3リットルの缶に)。
次のスキームに従って保存します。
- 下部のきれいな瓶にクローブとコショウを入れます。
- トマトと玉ねぎを層状に重ねたもの。
- 鍋で、水、塩、砂糖をよくかき混ぜます。
- 各容器に酢を加え、塩水で満たします。
- 15〜20分殺菌します。
ズッキーニと
ズッキーニは、若い、小さなボリュームを取ることが望ましいです。トマト2 kgとズッキーニ1 kgの場合:
- ニンニク-2つの大きな頭;
- タマネギ-5個;
- ブルガリアのコショウ-2個;
- コショウの実-6個;
- ベイリーフ-6個;
- クローブの芽-6個;
- グリーン(ディル、パセリ)-各150 g;
- 水-2.5リットル;
- 砂糖-大さじ3。 l ;;
- 塩-大さじ5。 l ;;
- 酢-大さじ6。 l
レシピは6リットル缶用に設計されています。アクションのシーケンス:
- 私の野菜と私たちはきれいにします。
- 玉ねぎは半分に、にんにくは皿に、ズッキーニは輪に。トマトはそのままにしておきます。ブルガリアのコショウは任意にカットされ、装飾に必要です。
- 瓶の底に小枝のあるグリーン、クローブ、月桂樹の葉、胡椒を入れます(1つの瓶に1つ)。
- トマト、コショウ、タマネギ、ニンニクを重ねて野菜を並べます。
- 残りの香辛料のうち、酢に加えてマリネを作ります。
- 完成したフィルを銀行に注ぎ、スプーン一杯の酢を上に加えます。
- 15〜20分殺菌します。
鋭い
スパイシー、またはジョージアントマトは、滅菌せずに準備されますが、必要に応じて、滅菌後、冬に向けてねじることもできます。皿には(主成分1 kgあたり)必要なもの:
- 赤唐辛子-1ポッド;
- セロリ-束;
- パセリ-束;
- ディル-束;
- ニンニク-5クローブ;
- 唐辛子豆-5個;
- 月桂樹の葉-5個;
- 水-300 ml;
- 塩-大さじ1。 l
調理シーケンス:
- 野菜を洗って皮をむきます。
- 唐辛子は輪切りに、にんにくは皿に切る。
- ボウルの底に胡椒と月桂樹の葉を置きます。
- トマトを上に乗せ、ペッパーリングとニンニクで交互に入れます。
- 鍋に緑の小枝をつけて漬物を作る。
- 野菜の上に野菜を乗せ、塩水を注ぎます。
- 銀行を包み、涼しい部屋に置きます。
ビデオ:冬のグルジアのグリーントマト
ぬいぐるみ(ぬいぐるみ)
他の野菜やスパイスの味がしみ込んだトマトのぬいぐるみは、ジューシーで適度に鋭く、指をなめるだけです。必要なコンポーネント:
- 緑のトマト-2 kg;
- ニンジン-0.5 kg;
- ピーマン-250 g;
- ニンニク-1頭;
- パセリ-束;
- コリアンダー-束;
- 唐辛子-1-2ポッド;
- 水-2リットル;
- 塩-100 g
重要! 滅菌後、熱い缶をひっくり返して包みます。これにより、カバーの締め具合を確認できます。
調理シーケンス:
- トマトを除いて、洗って皮をむいた野菜とハーブを肉挽き器に通します。
- トマトは半分にカットされますが、完全にはカットされません。
- 野菜の混合物が各トマトに置かれます。
- 塩水を用意して沸騰させます。
- 詰めたビレットを瓶に入れ、熱い塩水を注ぎます。
- 15〜20分殺菌します。
ビデオ:冬に収穫するぬいぐるみのトマト
役立つヒント
冬の準備には微妙な点があります。経験豊富な主婦からのいくつかのヒント:
- 缶は、すべての細菌を殺すために丸められる前に、重曹で洗浄されます。
- 野菜からソラニンを取り除くために、彼らは数時間塩水に浸され、以前にいくつかの場所で穴をあけられます。
- トマトは多数のスパイスと組み合わされているため、標準のレシピを変更したり、補足したりできます。
- 中型の野菜を取るのがベストです。これは瓶にもっと収まります。
- 心地よい香りを与え、バードチェリーの枝の保存期間を延ばします。
- 野菜を樽で塩漬けまたは発酵させたい場合は、プラスチック容器を使用することは望ましくありません。素材は味と保存期間を減らします。
- 冬の保存は涼しくて暗い部屋で保管してください。