キャベツを酸洗いするためのブラインの準備は簡単なプロセスであり、料理技術の初心者が行うことができます。正しく調理する方法と、これに必要な材料の数については、以下をお読みください。
漬物キャベツ漬け
白キャベツを酸っぱくすることで、瓶に入れて美味しいサラダを最短時間で手に入れることができます。そのような条件下では、発酵プロセスは3-5日以内に行われます。ただし、パン種と酸洗いを混同しないでください。実際、これらは2つの異なるプロセスです。酸洗いとは対照的に、酸洗いプロセスは、大量の塩を含み、発酵時間を阻害します。
重要! 調理中に溶解が遅くなり、マリネの味がより飽和するため、粗い塩が塩水を準備するために使用されます。
発酵製品には多くの有用な特性があるため、冬期に最も一般的な収穫です。美味しくてパリッとしたキャベツを作るには、スターターカルチャーに適した食材を選ぶことが重要です。多くの場合、発酵は古典的なレシピに従って行われ、それを使用して料理人は優れた結果を得ることが保証されています。冬のキャベツサラダは新鮮な食材のみを使用してください。レシピで使用される野菜は、腐敗や昆虫のバイタルサインがない、弾力性のあるものでなければなりません。酸っぱい臭いがする商品は使用しないでください。
調理する前に、それらを洗浄し、必要に応じて皮をむく必要があります(タマネギ、ニンジン)。ブラインの準備には、井戸から採取したきれいな水のみを使用してください。塩は不純物を含まないものでなければならず、ヨウ素化または海産の製品は使用しないでください。料理の品質に悪影響を与える可能性があります。
1リットルの水に対して
1リットル缶30分
100 gあたりの栄養価:
- 野菜を細切りにします。
- 切り口をリットルの容器にしっかりと押し込み、そこにベイリーフを置きます。
- 水に砂糖と塩を混ぜて塩水にします。
- スライスした野菜に液体を追加します。
- 容器を酸洗板で覆い、上に積載物を置きます。
- 3日間、皿を発酵させます。この間、ガスを排出するために、フォークでできるだけ頻繁に穴を開けます。
- 3日後、皿はガラス瓶に移され、さらに保管するために冷蔵室または冷蔵庫で並べ替えられます。
知ってる? 19世紀。乾燥家屋はロシアで建てられ、そこでキャベツが乾燥されました 兵士とFlottillasのためのドライパックを作る。製品の保存期間は長く、重量も軽いため、軍事活動の長い期間にスープを調理するために使用できました。
3リットル瓶に
1 l45分の3缶
100 gあたりの栄養価:
- 野菜を切ります。
- 容器に入れてベイリーフと一緒に酸洗いする。
- 1リットルあたり50 gの塩と砂糖を使用してブラインを準備します。
- スライスした野菜を入れた容器に準備した液体を注ぎます。
- 負荷を上に置き、塩漬け皿を3日間放置します。
- 3日後、キャベツを3リットルの瓶に移し、冷蔵してさらに保管します。
知ってる? 発酵キャベツの使用は男性の勃起を改善するのに役立ちます。
8 kgのキャベツに必要なブラインはどれくらいですか?
野菜のスライスと塩水の比率は同じでなければなりません。そのとき、皿が発酵するとき、準備された製品をマリネで完全に覆うことであるプロセスの主な条件を満たすことが可能になるでしょう。 8 kgのキャベツスライスには8リットルのブラインが必要です。 1リットルあたり50gの塩と50gの砂糖の割合で作られています。
キャベツに追加するブラインは何ですか?
キャベツの塩漬けの塩水は常に冷たい状態で加えられます。キャベツを調理するためのステップバイステップの説明で、材料を沸騰させることについての項目がある場合は、冷やしたときにのみ使用する必要があります。キャベツを膨らませるとき、たとえばひまわり油、スパイス、ハーブなどのさまざまな成分をブラインに加えることができます。
重要! ホットピクルスは、酸洗いサラダにのみ使用され、蓋の下でさらに回転させることが提案されています。
発酵は、製品の有用な特性を最大限に維持できるようにする単純なプロセスです。この料理の塩水には塩分が含まれていますが、低カロリーで減量メニューには欠かせません。