キノコの種類の中で、シャンピニオンはほとんどの人にとって「お気に入り」の地位を常に持っています。それらは野生で簡単に見つけることができ、家で育てることができ、味は常にトップです。ステートメントがフィールドの品種を参照しているかどうか、またはそれらを食品として使用してはならないかどうかについては、後で説明します。
外観の説明
別のグループでのフィールドシャンピニオン(Agaricus arvensis)の選択は1762年にさかのぼり、それでもこのタイプのキノコの詳細な説明が形成されました。
- 帽子。 直径7〜22 cmの白、クリーム色、灰色または淡黄土色(主に古いキノコ)、卵や鈴に似ていますが、最終的にはほぼ平らになり、中央部分に塊茎が目立ちます。若い植物では、キャップの端が内側になっていますが、古い標本にはわずかなうねりがあります。乾燥した天候では、帽子の表面にひびが入っているため、ずさんで破れたように見えます。帽子は、ほとんどの場合、触ると滑らかで、まれに小さなうろこ状の成長が目立ちます。
- 脚。 円筒形で長く(高さ12 cmまで)、キャップから簡単に外れます。その色は通常、真菌の上部の色と一致しますが、押すと黄色味を帯びます。脚の下部は通常より広く、上向きに先細になっています。古いキノコの足は空っぽですが、若い頃はしっかりしていました。
- 記録 キャップの内側は、白灰色または茶色がかった色で、マスタードまたは紫の色合いがあります。古いキノコは常に暗褐色または黒で、内部は黄色がかった肉です。
- ソフトパーツ 若いフィールドシャンピニオン-キノコを切るとすぐに、黄色がかった非常に濃い黄色になります。
他の名前
このキノコは、普通または舗装と呼ばれることがあります。都市や小さな町では、道路の近く、多くの場合は縁石の近くで育つためです。 真菌が環境から有害物質を蓄積する能力を思い出すと、そのような場合は食べない方が良いでしょう。
知ってる? 英語のフィールドシャンピニオンの品種は「馬のキノコ」のように聞こえ、豊かな肥料の土壌の厩舎に近い成長のため、このような珍しい名前が付けられました。
配布
一般的なシャンピニオンは、ロシアのほぼすべての地域、およびヨーロッパとコーカサスの穏やかな気候条件で見られます。 キノコは有機肥料の土壌で最もよく育ち、背の高い木がない森や畑の空き地を選びます。時々それらは山岳地帯、イラクサの茂みに見られ、単独またはグループのいずれかで弧を形成します。
つまり、たくさんのシャンピニオンを集めたいなら、伐採後に残った林道沿いの公園、都市公園、森林地帯にもっと注意を払う価値があります。シャンピニオンは木に直接見つけることができますが、トウヒの木に関してのみです。
シーズンと収集ルール
温帯気候帯では、検討中の菌類の収集を5月末から開始し、10月または11月までそれらの菌の検索を続けることができます。 収穫に最適なシャンピニオンの熟度は、脚と帽子をつなぐフィルムで判断できます。すでに十分に伸ばされているが、まだ破裂する時間がない場合(ドームの直径は4〜10 cm)に収穫することをお勧めします。そのようなインスタンスは、キノコのピッカーが必要とするものである、できるだけ肉厚でおいしいものになります。
もちろん、傷ついて不快な臭いのキノコは服用しない方がいいです。健康的で均一に着色されたキノコは、地面から注意深く捻り出すことができます。 他のほとんどの森のキノコとは異なり、フィールドのシャンピニオンは、植物の菌糸体の構造的特徴により、カットする必要はありません。それらの後に残っている穴は基質で覆われている必要があり、前の作物の残りすべてまたは残りの不適切な標本を事前に除去します。
知ってる? ヨーロッパでのシャンピニオンの家庭栽培は、XVII世紀に従事し始めました。その後、それは珍味と見なされ、主に君主に属していた地下室で成長しました。ロシアでは、この慣行は18世紀にのみ関連するようになりました。
フィールドキノコ:食用かどうか
一般的なシャンピニオン(フィールドキノコとしても知られています)は当然のことながら美味しい品種と見なされています(味の点で3番目のカテゴリ)、そしてこれはそれが生であっても食べることができることを意味します。しかし、それはより多くの場合、10分の煮沸後に料理目的で使用されるか、またはすぐに塩漬けまたは酸洗いされる。
道路沿いや工業地帯の領域で収集された検体は、人体に危険なカドミウム、銅、その他の重金属を積極的に蓄積しており、伝統的に健康に有害であると考えられています。
関連する種類と違いの方法
フィールドシャンピニオンのかなり正確な説明にもかかわらず、経験の浅いキノコピッカーは、常にそれが常に食用ではない他の品種と混同する可能性があります。選択を間違えないようにするために、説明されているキノコの主要な関連種とそれらの主要な特徴を知ることは価値があります。
食用
フィールドシャンピニオンの大きなサイズを考慮に入れないと、アガリクスシルビコーラ、アガリクスカンペトリス、アガリクスオセカヌスなどの品種と混同しやすくなりますが、アガリクスアブリュプチバスはカーブシャンピニオンとも呼ばれます。後者の場合、「置換」は、その成長の場所に基づいて疑われる可能性があります。フィールド品種は、針葉樹でさえ、密林では成長しません。
有毒
はるかに危険なのは、食用の「フィールドマン」と淡いカイツブリや黄色い肌のシャンピニオンなどのよく知られた有毒な親戚との外部の類似性です。 最初のものは白い羊膜板、脚の下部での塊状膨満(ボルボに囲まれている)、特徴的なアニスの匂いがないことで区別され、2つ目は食用よりはるかに小さく、アカシアの植栽でよく見られます(主に7月から10月)。
黄色い肌のシャンピニオンの追加の違いは、炭酸の不快な「薬局」の匂いと皮をむくときの組織の急速な黄変でもあります。
重要! 中毒の最初の症状(通常、腹痛、吐き気、嘔吐で表されます)では、過マンガン酸カリウムの弱い溶液で胃をすすぎ、使用可能な腸管吸収剤を取り、できるだけ多くの液体を飲みます。体調が良くならない場合は、必ず医師にご相談ください。
有用な特性
シャンピニオンの多くの品種(フィールドシャンピニオンを含む)は、その豊富な化学組成に基づいて多くの肯定的な特徴を持っています。
- 人にとって、身体への以下の影響は特に価値があります:
- 食欲の刺激;
- 消化および代謝プロセスの改善;
- 身体から有害なコレステロールを積極的に取り除く;
- 血栓症および心筋梗塞の予防;
- アテローム性動脈硬化症の予防(特に高齢者における);
- 特に老化プロセスを遅くすることにより、皮膚の状態を改善する;
- 心血管障害の予防と排除;
- 殺菌効果と抗ウイルス効果;
- 炎症過程の緩和;
- 気管支拡張薬および去痰効果;
- 認知能力と記憶力を改善します。
さらに、高品質のシャンピニオンを定期的に使用すると、キノコ組成物の活性物質が体から完全に完全に除去されるため、毒素や放射性核種を体から取り除くことができます。
家で育つ
フィールドシャンピニオンは家庭で育てることができ、年間5〜8作物を収穫できます。 そのような活動から最も肯定的な結果を得るには、室内の湿度と温度の指標を考慮に入れて、植物に生産的な成長に最適な条件を提供する価値があります。
主な要件は次のとおりです。
- 90%以内の湿度レベル;
- 菌糸体の発芽時の気温は約+ 20°Cで、その後の全培養中は+ 15°C以下。
- 基板を定期的に、できればドリップで濡らす;
- キノコのために特別に設計されたミネラル肥料の定期的な適用。
さらに、特に高湿度は人間にとって非常に不快であるため、成長プロセス中に放出された胞子が家庭でアレルギー反応を引き起こさないように、成長室はリビングルームから分離する必要があります。
重要! 上記の状態はしばしば彼らの状態の悪化を引き起こすので、そのような活動は、アレルギー患者および喘息発作に苦しんでいる人々にとって特に望ましくない。
キノコを家庭で育てる方法はいくつかあります。
- バッグの中。 通常の袋に詰める前に、キノコの土壌を殺菌して堆肥で施肥した後、菌糸の層を最上部に置き、栄養素で覆います。育ったキノコは袋の表面に現れ、それらを集める作業を非常に簡単にします。中身の入ったバッグは、家とアパートの空きスペースに応じて、床と金属製ラックの両方に置かれます。
- コンテナ内。 この方法は、カビから前処理された木製の容器がキノコのブロックとして使用される西欧諸国でしばしば実施されています。栄養素基質の充填と菌糸体の配置は最初のケースと同じ方法で行われますが、定期的に消毒するために必要な多数の容器を扱う場合は例外ですが、すべての製品の容量を考えると、家庭での使用にはあまり適していません。
- 練炭で。 シャンピニオンの成長の基礎として、約4 cmの厚さのレディーコンポスト、泥炭、および土壌の圧縮混合物が使用されます。この場合の泥炭の存在は、一定の基質水分を維持し、多くの植物の病気を防ぐのに役立つため、必須条件です。シャンピニオン付きの練炭は、このために特別に作成された棚と、別の場所の床に直接置くことができます。活発な結実が数回続いた後、古い堆肥を処分し、新しい練炭と交換する必要があります。
- おがくずに。 この場合、分画サイズが4cm以下の木種のおがくずが理想的な基質と考えられ、アラバスター、石膏、石灰が加えられ、栄養を高めるために腐った牛糞が加えられます。完成した基質は、バッグと棚の別々のボックスの両方に配置でき、菌糸体を表面に配置します。
上記の推奨事項に従って、キノコを自宅で栽培することに決めた方法で、得られた製品の品質に対する信頼を維持しながら、年間を通じてキノコを提供できます。さらに、食用キノコがどのように見えるかについて心配する必要はありません。危険な同族体と混同する可能性が排除されるからです。