夏の期間は素晴らしい庭の果物-梨を与えます。新鮮で美味しいです。しかし、ほとんどの作物を保存するには、乾燥と乾燥が適しています。記事は、家庭で乾燥製品を準備するプロセスを整理し、その有益な特性について話すのに役立ちます。
乾燥に適したナシの品種を選ぶ方法
熟成の早いものと遅いもののすべての種類と種類の梨、および野生動物は乾燥に適しています。。初期品種と後期品種の違いは、最終製品の生産量と乾燥農産物の単位あたりのエネルギーコストです。したがって、初期品種の収量は15%であり、後期品種の収量は原油の質量の23%ですが、初期品種を乾燥させるためのエネルギー消費は大きくなります。これは、後の品種ではより多くの固体があるという事実によって説明されます。
高品質で健康的な製品を得るために、 乾燥のための果物の選択は、加工のための果物の選択のルールと特性の知識をもってアプローチされるべきです:
- 果物は技術的に熟した状態である必要があります(熟しすぎていない、または水分が多すぎる)。
- 香りがはっきりとした香りのよい果物は、ブランクに適しています。
- 果実のサイズは乾燥時間に影響を与えるため、野生動物を含む中または小サイズの標本全体が乾燥のために選択されます。
- 採れたての果物は、軟化を避けるために乾燥機に送られます。
- 果実は濃厚なテクスチャーで渋みのないものでなければなりません。
- 大きな標本を乾燥させ、細かく切ってスライスしますが、ジュースと果肉の一部は失われます。
- ピースの厚さは1〜2 cmを超えてはなりません。
重要! 収穫した果物が黒ずむのを防ぐために、果物をクエン酸の弱い溶液(水1リットルあたり5 g)に入れるか、レモン汁をふりかけます。抗酸化物質が豊富な果物、すなわちポリフェノールは、暗くなります。
乾燥用梨加工
果物を乾燥機に送る前に、それらは準備されなければなりません。これを行うには:
- 適切な果物のみが選択され、さらなる処理のために選択されます。
- 洗浄;
- キッチンタオルで乾かすか拭きます。
- 果物が固い場合は、沸騰したお湯で5〜10分間ブランチングし、冷やします。ワイルドゲームを使用する場合は、砂糖または蜂蜜を水に追加できます。
- 必要に応じてスライスに切り、種子を取り除きます。
ビデオ:乾燥のための梨の準備
適切に乾燥させた製品は、柔らかく、弾力性があり、茶色の色合いのある甘い味でなければなりません。
家庭での洋ナシの種類
乾燥中の適切な熱処理により、乾燥した製品の栄養素とビタミンの組成全体を完全に保存できます。
果物から、煮込んだ果物やゼリーのドライフルーツ、砂糖漬けの果物やチップスを調理できます。乾燥プロセス中に製品が乾燥してしまった場合は、粉砕して粉末にし、この混合物を料理用皿に加えることができます。
オーブンで
準備された原料は、ベーキングシートに1つの層で分散され、+ 60°Cに予熱されたオーブンに入れられます。ドアを少し開け、定期的に裏返して果物を確認しながら、2〜3時間乾燥させます。その後、温度を+ 80°Cに上げることができます。このプロセスは、スライスのサイズにもよりますが、1日以上続きます。夜はオーブンを消して翌日も続けられます。オーブンで乾燥させた梨は、エネルギーを節約するために、室温または空気中で乾燥させることができます。最新のガスストーブの多くのオーブンには、対流モードが装備されています。これにより、品質が向上し、乾燥プロセスがスピードアップします。
電気乾燥機で
現在発売中の果物と野菜用の電気乾燥機の品揃えは豊富です。このような装置にはいくつかの利点があり、洋ナシの乾燥に適応できます。
- 乾燥時間が大幅に短縮されます -いくつかのトレイの一部は、13〜15時間で乾燥でき、定期的にトレイを交換します。
- 乾燥のためのブックマークの量がはるかに多い他の方法よりも、原料を複数の層に配置できるため、
- デバイスは製品の腐敗を排除します、スライスは+ 70°Cの温度で均一かつ効率的に乾燥されます。
- 乾燥したナシを保管するためのコンテナとして電気乾燥トレイを使用できます.
乾燥時間-13時間、温度-+ 55°С、トレイの数-8、エネルギー消費-85 kW。収量は518 g、湿重量は3.6 kgです。知ってる? XY世紀には、モスクワのクレムリン(現在のソフィスカヤ堤防)の向かい側で果物や梨の果樹園が壊れ、果物や果実の美しさと豊かさで旅行者や大使を喜ばせました。
ビデオ:電気乾燥機で梨を乾燥
太陽の下で
準備された果物は、合板シートまたは乾燥に適した他の表面にスライスされた単一の層に配置されます。ほこりや虫から保護するために、軽量の織布で覆います。彼らは新鮮な空気と日当たりの良い場所に配置されます。スライスは定期的に反転します。夜は梨を濡らさないように部屋に移しておくとよいでしょう。この方法での乾燥は4〜5日間続き、準備状況は視覚的に評価されます。
電子レンジで
梨は電子レンジで干せます。しかし、この方法は、最も高速であると考えられていますが、少量の原料にのみ適しており、乾燥の品質を常に監視する必要があります。梨は乾きやすいです。
洋ナシのスライスは、電子レンジに適した皿に単層でレイアウトされ、200〜250ワットの電力で約2〜4分間乾燥されます。
定期的に、果物の弾力性を確認し、乾燥させないようにしてください。対応する種類の梨の時間を経験的に選択できます。
空気乾燥
この方法は時間がかかると考えられていますが、電気とガスのコストは必要ありません。洋ナシは、スライスを表面に広げるか、祖母がキノコを乾燥させたように糸を張ることで、空気中で簡単に乾燥できます。この方法では、湿度を考慮する必要があります(乾燥している必要があります)。スライスはサイズが小さく、カビを防ぐために乾燥中は十分に換気する必要があります。この方法では、固形分が高い果物を選択することが望ましい。
3〜5日後、洋ナシのスライスは乾燥することがあります。それらは糸から取り除かれ、紙または織物バッグに保管されます。
重要! ドライフルーツの保管中、定期的にそれらの食用蛾の存在とカビの外観をチェックする必要があります。
オーブンで
オーブンは工業規模での乾燥を可能にします。 1つのバッチをロードするときの原材料の量は非常に多く、オーブンに備えられた熱風対流システムにより、多くの梨を効率的かつ迅速に乾燥できます。乾燥プロセスは、底部または側面の加熱エレメントとファンを使用して行われ、チャンバー内の暖かい空気を均一に分配します。
キャビネット内の温度は約+ 70°Cに設定および維持され、必要に応じてドアが開かれます。原材料は定期的に裏返されて捨てられます。乾燥するのに12-15時間かかります。
乾燥ナシの体に役立つ有害な特性
子供にとって、乾燥したナシはおいしいおやつだけでなく、SARSの便秘や治療と闘う手段にもなります。呼吸器疾患の季節には、ウイルスや風邪との闘いにおける効果的な予防手段として、離乳食の食事に乾燥製品の煎じ薬を含める必要があります。煎じ薬は、痰の液化による夜間の子供の咳の影響を軽減するのに役立ちます。温度を下げ、扁桃炎の経過を緩和します。
ちなみに 梨の種子は下痢を止めることができ、優れた駆虫剤です.
乾燥したナシの中に、植物繊維(6 gの食物繊維)の1日の標準の30%が含まれていると、 ダイエットのための減量に役立ちます。繊維繊維は水を吸収して膨張し、腸から老廃物の迅速な除去に貢献します。定期的なクレンジングは、デンプンと糖の吸収を減らし、血糖値とコレステロール値を正常化します。
食物繊維のおかげで、身体は満腹感を感じ、空腹感がなく、部分が小さくなります。そして、これはダイエットをしているときに重要な事実です。
干し梨 一日中おやつに最適で、空腹感を抑え、メインの食事まで控えます。砂糖で料理を甘くすることなく、穀物に加えることができます。これは有用な物質で体を飽和させ、低カロリーのために過剰な体重を得ることができなくなります。
妊娠中の乾燥ナシの利点は、マンガン、カリウム、銅の含有量が高く、葉酸の存在によって説明されます。妊娠の最初の3か月には、この製品を食事に含める必要があります。
マグネシウムは子宮の緊張の増加を妨げます。カリウムは水-塩代謝を正常化し、体から水分を取り除き、それにより妊婦の浮腫を排除します。銅は胎児の骨格、心臓血管および神経系の形成に関与しており、葉酸(ビタミンB9)は発達異常を回避します。ちなみに、干し梨には、スグリよりも葉酸が多く含まれています。
製品の化学組成に含まれるチアミン(ビタミンB1)とペクチンは、下痢の治療に役立ちます。これを行うには、乾燥した洋ナシの煎じ薬を使用します。重要! 新鮮な洋ナシの果実は柔らかな下剤効果があり、便秘を防ぎ、逆に乾燥して、ニットで留めます。
低刺激性の製品であること、 乾燥ナシはアレルギー反応を引き起こしません 患者のアレルギーの季節的な悪化の煎じ薬として安全に使用できます。結核患者には野生のドライフルーツが処方されます。鉄は腺性貧血の発症を防ぎ、赤血球の産生に関与し、造血の過程を改善します。二日酔いでは、水と塩のバランスが正常になるため、吐き気や頭痛を避けるのに数杯のスープが役立ちます。
膵臓を改善し、インスリンを必要としない有用な炭水化物(フルクトース)を持っていることから、ドライフルーツは糖尿病患者にとって有用です。
知ってる? 洋ナシの味はリンゴの味よりも甘く見えますが、天然の糖分は少ないですが、濃度が高く(ブドウ糖、ショ糖、果糖)、リンゴのように食欲が増すことはありません。
乾燥製品の使用の主な禁忌は個人の不寛容です。炭水化物の含有量が多いため、製品を大量に消費しないでください。体に損傷を与えず、スリムな状態を保ちます。
干しナシは乳製品とよく混ざりませんが、これは発酵乳には当てはまりません。乾燥されたナシには収斂作用があるので、注意して、便秘に苦しんでいる人々がドライフルーツを摂取する必要があります。
すべてのルールに従って乾燥させたフルーツは、寒い季節に夏の香りと味わいをもたらします。そして、製品の治癒特性と必要なビタミンにより、季節性およびその他の病気にうまく対処することができます。あなたの地域で栽培されている果物の種類を常に優先し、健康であること。