最近では、経験豊富な主婦から、夏場に野菜や果物を凍らせることが求められています。結局のところ、それは高速で簡単であり、追加の投資を必要としません。しかし、すべての有益な特性が解凍後に野菜によって保持されるかどうか、およびこの方法に生命の権利があるかどうかについて、さらに詳しく理解しましょう。
冬のきゅうりを冷凍することは可能ですか?
答えは簡単です。どんな果物でも凍らせることができます。ただし、この手順では、胎児の特徴と一貫性を考慮する必要があります。キュウリは、サラダ、ビネグレット、オクロシカ、前菜、その他の料理の準備のために最も頻繁に冷凍されます。さらに、野菜は冷凍されており、化粧品として使用されます。
重要! 解凍は使用前のみ可能です。 1回解凍し、再び冷凍庫に保管すると、氷が蓄積し、ビタミンとともにジュースが移動します。このような製品は、それ自体は何の利点もないため、使用に適していません。
冷凍は冷凍庫を用いて行います。重要なポイントは、中断のない凍結サイクルを維持することです。これは、水分を多く含む野菜に特に当てはまります。キュウリを冷凍庫に入れた後、そのジュースは数千の小さな氷に変換され、新鮮な野菜のビタミンと有用な特性が維持されます。
冷凍のためにどの種類を選ぶべきか
冷凍には、厚い皮をむいたキュウリが最適で、次のような漬物やサラダの種類があります。
- 勇気
- アリーナ
- パサモンテ;
- ムーロム;
- 砂糖
- 時代;
- おかしい人;
- パリジャンガーキン;
- ノソフスキー;
- ゴージャスな人たち。
冬に冷凍する野菜を選ぶときは、最初に皮に注意してください、それは腐敗、汚れ、ひび、病気、および黄色のない、濃厚で損傷のないものでなければなりません。品種を選択する際の重要な要素は、種子のサイズでもあります。
冷凍の場合、経験豊富な主婦は小さな種子の野菜を選ぶことをお勧めします。冷凍庫で秋と冬に横たわる必要があるキュウリの肉は、しっかりと弾力性がある必要があります。柔らかな果肉の生い茂った、だるい、大きすぎる果物を凍結することを選択しないでください。第一に、負荷のかかった野菜はすでにそのビタミンを失っており、第二に、それは単にそれほど長い間嘘をつかず、解凍した後、その形状と特性を失います。したがって、野菜は新鮮に冷凍されています。
キュウリの準備
最高の検体を選択した後、野菜が最大限の味を保つために、冷凍の準備を正しく行うことが重要です。冷たい水で果物を洗うことをお勧めします。それらが水分で飽和し、冬までジュースを保つために、それらは凍結する前に1〜1.5時間浸されるべきです。その後、野菜は自然乾燥のためにレイアウトされ、それは少なくとも30分かかります。
待つ時間がなければ、きゅうりをペーパータオルで乾かします。両端が切り落とされ、野菜の苦味が検査され、ホステスが味わったら、その後の用途に応じてきゅうりを切る工程が始まります。
家庭でキュウリを冷凍する方法
冷凍方法は、保管する製品の切断方法が異なります。これは、冬の使用目的に直接依存します。冷凍してサラダ、オクロシカ、ビネグレットに使用できます。または、タレーターのスープの調製または化粧品の使用のためのすりおろした調製物。全体、スライス、サークルでの冷凍も可能です。別のトピックは、キュウリジュースの準備です。すべての方法の凍結方法は同様です。より詳しく考えてみましょう。
全体
野菜全体を凍結することは物議を醸すトピックです。この方法にはいくつかの利点があるため、多くの主婦はこの方法を使用することを好みます。
- 速度(追加のアクションは必要ありません);
- 普遍性(将来、ホステスは野菜全体を任意の方法でカットして、さまざまな目的に適用することができます)。
ただし、冷凍品全体を解凍するには、さらに多くの時間が必要です。そのようなキュウリの皮はその特性を失い、柔らかく無気力になるので、皮をむいた野菜を凍結することをお勧めします。逆に、肉は過度の硬度を獲得し、切断プロセスはより困難になります。
このメソッドでは、次のアクションを実行します。
- きゅうりをつけて乾かした後、側面を切り落とします。
- きゅうりの皮をむきます。
- ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。
知ってる? きゅうりの輸出における世界のリーダーは中国です。この国は総供給量の80%を生産しており、これは年間6000万トン以上です。
リングレット
キュウリはリングで冷凍されており、料理の装飾や、この種のスライスが必要なサラダや化粧品として使用されます。これは最も一般的な方法の1つです。
この方法で果物を収穫するプロセスは次のとおりです。
- きゅうりの準備ができたら、細い輪に切ります。
- さらなる凍結中にスライスされた部品が互いにくっつかないようにするために、その準備段階を実行する必要があります。これを行うには、部品をプレートまたは他の平らな容器に配置し、粘着フィルムで覆い、冷凍庫に入れます。
- 翌日、きゅうりを取り出してビニール袋に入れ、余分な空気を取り除いた。庫内に長期保存します。
ビデオ:冬のキュウリを凍結する方法
スライス
スライスまたはキューブは、サラダ、オクロシカ、ビネグレット、冷たい前菜をさらに調理するために野菜を冷凍します。ほとんどの場合、主婦はこの方法で冷凍庫に保管するためにキュウリを収穫します。
準備プロセスは前のプロセスと同様です。
- 果物を立方体またはスライスに切ります(このため、最初に輪切りにしてから、2つから4つの部分に切ります)。
- キューブをプレート全体に分散させ、冷凍庫に入れます。
- 翌日取り出し、袋に入れて再度冷凍します。
おろし金ですりおろした
この方法は、キュウリを化粧品として使用する場合に最もよく使用されます。解凍後、すりおろした野菜は均一な接着した固まりの形をとり、料理用としては疑わしい製品です。毎回全体を解凍しないようにするために、すりおろしたきゅうりをジュースと一緒に別々の容器または氷型で凍結するのが便利です。
この方法で果物を冷凍用に収穫するプロセスは次のとおりです。
- きゅうりを洗って側面を切り落とします。
- 粗いおろし金で野菜をすりおろし、ジュースと一緒に缶に入れます。
- 凍結するまで冷凍庫に入れておき、必要な目的に使用します。
知ってる? 野菜の95%は水で構成されており、独特の水分特性を示しています。さらに、キュウリの組成には、葉酸、グループB、C、A、Eのビタミンが含まれ、シミ、発疹、にきびの消失に影響を与えます。また、老化防止能力のあるトコフェロールとビオチンも含まれます。
きゅうりジュースの冷凍
キュウリジュースは、他の果物や野菜のジュースと組み合わせてキュウリアイスクリームを作るために使用できます。また、そのようなジュースはユニークな化粧品です。凍らせて皮膚にこすりつけたり、ローション、トニック、美容液を洗うために使用します。
自然化粧品のファンは特にこの方法が好きです。
- 新鮮なキュウリを洗って皮をむきます。
- ジュースを手に入れるために、肉をグラインダーやブレンダーに通し、ガーゼで絞ります。または、果物を細かく切って、ジューサーに入れます。
- 抽出したジュースを氷の型に入れ、冷凍庫に入れます。
毎朝氷で顔を洗うと、肌に潤い、クレンジング、シミや黒ずみを取り除きます。また、このような「ナチュラルマスク」は若返り効果があります。
ピクルスの冷凍
新鮮な野菜に加えて、漬物も冷凍されています。将来的には、さまざまなサラダ、ビネグレットなどの料理に使用できます。したがって、切断方法は新鮮なキュウリの冷凍方式に似ています-それはすべて使用目的に依存します。
この手法はシンプルで、上記の手順に準拠しています。
- 野菜をお好みの形に切ります。
- 平らな皿またはスライスしたボードの上に置き、冷凍庫に入れて6〜8時間保管します。
- 所定の時間が経過したら、容器を取り出し、刻んだ野菜をビニール袋に入れて冷凍庫に保管します。
野菜全体の凍結方法も使用できます。
保管時間
冷凍きゅうりは、冷凍庫の温度に応じて、また事前に凍結して上記のスキームを守ることにより、3ヶ月から1年間保管できます。
- –8 ...– 10°С-3-5ヶ月;
- –11 ...– 14°С-5–7ヶ月;
- –15 ...– 19°С-8–9ヶ月;
- –20 ...– 23°С-最大12か月。
重要! 予備凍結ステップを省略した場合、ワークピースは6か月以上保管しないでください。
解凍の基本的なルール
解凍後のワークが均一な塊にならず、味が損なわれないようにするため、基本的なルールを守る必要があります。まず、解凍はゆっくりと行う必要があることを覚えておくことは重要です。沸騰したお湯の使用は、製品に害を及ぼし、その中のすべてのビタミンを殺すことができます。
したがって、高品質のプロセスと野菜のすべての有用な特性を維持するために、調理する前に、解凍に十分な時間を与える必要があります(4〜5時間かかります)。徐々に温度を下げることも重要です。これはキュウリの外観に影響を与えず、キュウリの接着を制限しません。
正しい解凍パターンは次のとおりです。
- 製品を冷凍庫から冷蔵室、最下段の棚に移動します(下の温度は上段の棚よりも高いため)。
- 2〜3時間冷蔵。
- 室温での「冷凍」(刻んだ食品の場合は2〜3時間、全きゅうりの場合は3〜4時間かかります)。
何を作れますか
キュウリは何百ものサラダや冷たい料理の材料の1つです。
それは:
- 有名なオリビエサラダ(冷凍野菜、新鮮な野菜、塩漬け野菜を使用できる場合)
- 純粋なキュウリのサラダ(サワークリームとマスタードで味付けした);
- ハムとニンジンのサラダ。
- プラハサラダ(残りの材料はゆで卵、ゆで鶏肉、ゆでニンジンです)。
- 「レイジービューティー」サラダ(主な材料は、オリーブオイル、ニンニク、砂糖、塩、クエン酸で味付けしたきゅうりです。)
- みんなのお気に入りのビネグレット(新鮮で塩辛い冷凍フルーツを入れることもできます)だけでなく、他の多くのオプションがあります。
さらに、新鮮なキュウリは、料理やサンドイッチの飾りとして役立ちます。様々なバリエーションの冷たいおやつだけでなく、一品目も作れます。
それは:
- okroshka(キュウリに加えて、さいの目に切ったソーセージ、ゆで卵、ゆでたジャガイモ、サワークリームとクワスのソースで味付けしたもの);
- タラスープ(これはブルガリアのタイプのオクローシカで、主な材料はすりおろしたきゅうりと大量のニンニクです)。
役立つヒント
記事の最後に、キュウリを冷凍するときに覚えておかなければならない主な推奨事項を要約します。これにより、果物を台無しにせず、最良の状態で保存することができます。
- 冷凍に最適な状態の新鮮な野菜だけを選びます。
- 濃い肌の品種のみを使用しています。
- 使用目的を決定し、スライシングの形態を選択することで、将来の切断時間を節約し、解凍時間を短縮します。
- きゅうりの接着を防ぐため、事前の凍結段階を必ず守ってください。
- 解凍すると、温度が徐々に上昇します。すばやく解凍すると、野菜のすべての栄養素が殺されます。