小麦粒と大麦粒を区別した経験のない人にとっては、かなり問題があります。それらの違いは、大麦の穂は長い巻きひげを持っていることですが、いくつかの小麦の品種はまた、かなり長い棘を持ち、大麦のように見えます。これらの作物は両方とも畑で栽培され、そこから小麦粉とシリアルを生産し、ベーカリー製品を焼きます。しかし、一見して見つけるのは難しいですが、これらの穀物には違いがあります。
主な違い
これらの作物は、次の点で互いに区別されます。
- 外観;
- ルールの拡大;
- さらに使用;
- 化学元素の組成と量;
- 重量と有益な特性。
外観
詳細な調査では、これらの2つのシリアルの色やその他の外部特性が異なることが明確に示されています。
外部標識 | 大麦 | 小麦 |
茎の高さ | 60〜80 cm | 50-150センチ |
幹 | ストレート、裸 | 直立した中空 |
植生の数 | 年次、多年生 | 年次 |
葉 | 長さ-30 cm、幅-1.5〜3 cm、平ら、均等、端に小さな耳あり | 平らで、幅が広く、長さ-20〜40 cm、幅-1〜2 cm、葉のプレートの端に尖った耳と舌を形成 |
耳と花序 | スパイクは、共通の軸上に2〜3ステップで組み立てられます | スパイクは2列または4列で、上に緩い、短い歯があります |
フルーツ | 広い溝があり、上部胸膜の黄色の陰とともに成長します | 卵形、背中に房と溝を備えた、ライトブラウン |
種 | 分岐、6列、2列 | 柔らかくて硬い |
成長するルール
これらの作物は、さまざまな方法で栽培された場合、次のような重要なことに関連しています。
- 湿度
- 土
- 温度
知ってる? 小麦は、人間が栽培した最初の穀物の1つと考えられています。新石器時代に栽培されていましたが、当時は野生種が使われており、生産量が少なく、すぐに崩れてしまいました。
より正確には、あなたはテーブルを見ることができます。
成長条件 | 大麦 | 小麦 |
気候 | 亜大陸、大陸、寒冷地や高地で成長することができます | 大陸性、発芽用-+1 ... + 2°С、苗用-+3 ... + 4°С |
生産性 | 日照時間に関係なくすぐに熟します | 日照時間に依存 |
土壌 | うるさい | 腐植-1.7%、pH-5.8以上、sod-podzolic、砂質ローム、まれに泥炭低地。 |
使用範囲
これらの作物の基礎となる食料品も異なります。 一次加工後、小麦は以下から生産されます。
- パン
- パスタ
- 菓子製品;
- シリアル(ブルガー、セモリナ、フリック);
- 動物飼料(サナージュ、わら);
- フレーバーエンハンサー;
- アルコール(ウォッカ、ビール、ウイスキー)。
大麦粒は、伝統的に大麦とパール大麦の生産に使用されています。また、次の製造に使用されています。
- 小麦粉;
- カフェイン代替;
- 麦芽
- 食用アルコール;
- 動物の餌。
重要! すべての小麦シリアルは動物の飼料に行きません。そこからの廃棄物だけがそこに追加され、大麦は牛向けの特別な飼料品種を持っています。
穀物の組成とカロリー量
グルテン-それがなければ生地を焼くことができない物質:それは弾力性がなく、弾力性がない。小麦粉の等級が高いほど、この物質が多く含まれています。残念ながら、グルテン腸症などの病気があります。同様の診断を受けた人の消化管はグルテンを許容しません。体重が減り、肥満になりやすいため、その過剰は禁忌です。
穀物の構成に必要な2番目の重要な物質はセレンです。この要素はコレステロールに影響を及ぼします:悪い減少、良い増加、心血管疾患との戦い、さらには腫瘍学さえ。
穀物中のこれらおよび他の物質の含有量は次のとおりです:
物質 | 大麦 | 小麦 |
水(100gあたり) | 14.5 g | 9.47 g |
タンパク質(100 g) | 9.5 g | 11.31 g |
脂肪(100 gあたり) | 2.5グラム | 1.71 g |
炭水化物(100 gあたり) | 59グラム | 63.7 g |
灰(100 g) | 2.5グラム | 1.52 g |
グルテンフリー | 22,5% | 80% |
セレン(100 g) | 22.1 mcg | 29 mcg |
粒重差
現在のところ、穀物の重量とその特性を計算するための多数のオプションがあります。
それらの最も基本的な:
- 自然。古くから知られていましたが、重量1リットルの装置で計算され、重さに加えて、粒の形や体積が推定されます。
- 良さ。穀物の殻の完全性に依存します。
- 吸湿性(湿度)。収縮および保管中の重量に影響します。
知ってる? オオムギの穀物は、その歴史を通じて人類の隣にあります。それは、聖書で約20回言及されており、古代エジプトとギリシャの墓で発見されました。
説明されているシリアルでは、これらの指標は異なります。
物件 | 大麦 | 小麦 |
自然 | 605 | 785 |
関税率(重量1m³/ kg) | 45–55% | 35–45% |
吸湿性 | 40,2% | 40,8% |
10リットルタンクの重量 | 6キロ | 7.7キロ |
より便利なもの
どのシリアルがより有用であるかを評価することは困難です。選手権は小麦に与えることができますが、小麦に含まれる要素がより多くの利益をもたらすからではなく、人々が大麦より頻繁にそしてより広く使用するからです。
これらのシリアル製品の両方を調和して使用することにより、最大の利益を得ることができます。。大麦粉は小麦を添加せずに使用されることはめったにないことを忘れないでください。そして、大麦穀物の炭水化物がなければ、彼らが与える満腹感は長くありません。
有用な特性
小麦の有益な特性は否定できません-それが古代から栽培されてきたのは、何のためでもありません。小麦粒は食品業界だけでなく、医薬品にも使用されています。
- このシリアルのさまざまな成分と派生物は、さまざまな問題からの助けになります。
- ふすま。それらは過剰な体重と戦うのを助け、それらに基づく煎じ薬は皮膚に栄養を与えるために使用されます。
- 発芽した穀物。酸と塩基のバランスを正常化し、消化を改善し、体から毒素を取り除き、体の抵抗力を高め、腫瘍と戦い、心血管系を強化します。
- 茎の煎じ。彼らは火傷と戦い、創傷治癒を加速させます。
医療目的では、大麦は血中コレステロールを低下させ、体内の有害物質を浄化する道具として使用されます。それは腸に有益な効果をもたらし、消化を改善します。
この穀物は特に民間療法で広く使用されています。 このシリアルに基づいた治療のためのさまざまなレシピがあります:
- 気管支炎;
- 喉の痛み;
- 咽頭炎;
- 肺炎;
- 大腸炎;
- 潰瘍;
- 乾癬および湿疹。
美容師はまた、大麦を広く使用しており、大麦からクリーム、バーム、シャンプーを作ります。
重要! 原則として、製品に含まれるグルテンの含有量が高いため、ほとんどの禁忌が発生します。ラベル付けされた製品がいくつかあります — 「グルテンフリー」。
起こり得る危害と禁忌
- 多数の有用な特性にもかかわらず、これらの穀物には禁忌があります。以下の人にはお勧めしません:
- 胃潰瘍;
- 胃炎;
- 腸障害;
- 食物消化の問題;
- 個人の不寛容;
- 口腔内の問題。
体重を減らすには何が良いですか
これらの2つの穀物のより多くの食事は大麦です。食物繊維が多く、グルテンや炭水化物が少ないため、肥満の人にも役立ちます。この穀物製品から、大麦の割りとパール大麦が生産され、腸の機能を改善し、余分なポンドを形成することなくそれを飽和させます。
ほとんどのベーカリーや菓子製品は小麦から作られているため、小麦は伝統的に高カロリーと考えられています。さらに、ほとんどのアルコール飲料もこのシリアルなしではできません。しかし、全粒小麦ベースのシリアルは過剰な体重を正常化し、肥満との闘いを助けます。
適用、有用な特性、および外観の分野におけるこれらの作物の違いにもかかわらず、それらは古代からの人々に次ぐものであり、非常に長い間人類を養い、治療するでしょう。