鯛はKarpov族の淡水魚で、十分に大きく成長し、長さ82 cm、体重6 kgに達することがあります。鯛は中央ヨーロッパと北ヨーロッパのほとんどすべての淡水域で見られ、貴重な商業種です。棚には、乾燥、燻製、生鮮、冷凍のほか、缶詰も販売されています。家庭では、ほとんどが乾燥して乾燥しています。その結果、非常においしいビールスナックが得られます。主なことは、すべてを正しく行うことです。
材料の選択と準備
鯛を選ぶときの主な条件は、鮮度が高いことです。大きな枝肉は、鱗を取り除かずによく洗って腸を洗います。キャビアがある場合のみ、内臓を取り外さないでください。えらの開口部を消毒するには、頭を枝肉よりも強くこする必要があります。
重要! ガキ鯛は、特に大きい場合、はるかに速く塩析されます。この場合、劣化する可能性が低くなります。
サーモンのレシピ
魚を乾燥または乾燥させる前に、塩漬けする必要があります。鯛を美味しく塩漬けして乾燥させる方法には、乾燥と塩水での2つのオプションがあります。塩は添加物なしで粗く使用するのが最適であることを知っておく必要があります。
完全に乾く方法
627日
100 gあたりの栄養価:
- 乾式塩漬けの場合は、2.5 kgの鯛を2本、冷凍庫に3〜4日間入れる必要があります。彼らはよく凍結するはずです。それを手に入れて溶かし、エラに塩を入れます。
- 塩漬けは底に穴の開いた容器で行います。過剰な液体がそれらを流れます。ガーゼで覆い、底に塩を入れます。
- 鯛を一本取り、エラをしっかり塩漬けし、両面を塩でおろします。容器に入れて、塩の別のパケットを上に注ぎます。
- 同じことを2番目の魚にも繰り返し、最初の魚の上に置きます。上に塩の3包目を注ぎ、ガーゼで包みます。
- 抑圧を上に置き、涼しい場所に置きます。
- 21日後、取り出し、流水ですすぎ、深いボウルに入れます。真水を注ぎ、浸しておく。 2〜3時間ごとに、水を交換してください。
- 12時間経過したら、魚の塩漬け度を試してみてください。好みに合わせて吊るして干せます。鯛の乾燥は4-6日続きます。
ビデオレシピ
乾かす方法知ってる? 魚には記憶があります。ほとんどの魚は、事件後1年間攻撃した魚を覚えています。たとえば、いくつかの鯉は、フックに引っ掛かり、それから何とか解けて、数か月間漁師を避けました。
乾燥した塩水で
614日
100 gあたりの栄養価:
- 魚(それぞれ800-900 gの重さ)はよく洗う必要があります。
- 調理済みの料理を折ります。
- 塩を水に溶解して、濃縮ブラインを得る。生の鶏の卵を中に入れて、塩水の準備ができているかどうかを確認できます。
- 魚を注ぎ、弾圧を上に置きます。
- 製品を十分に塩味にするには、塩水に5〜7日間放置する必要があります。
- あなたは注射器を使って鯛の肉に塩水を注入することができます-そして、3-4日はその塩漬けに十分です。
- 魚が塩漬けされた後、それを塩水から取り出し、流水で洗わなければならない。鯛を流水に1〜1.5時間置いて、余分な塩を取り除くことができます。
- 次に、魚が互いに接触しないようにロープに吊るす必要があります。乾燥は6〜7日続きます。
- このレシピによる鯛の調理はとても簡単ですが、全体のプロセスには時間がかかります。
重要! 獲れたての鯛は水につけておく3–表面からすべての粘液を取り除くために4時間。
その後の乾燥または乾燥のために鯛を塩漬けにする家庭的な方法は複雑ではありません。塩漬けする前に、魚を内臓したり、内臓なしで使用したりできます。完成品は美しい色と心地よい香りがするはずです。簡単に準備できますが、それほど速くはありません。最終結果が出るまで数日かかりますが、最終的にはビールなどの非常においしいスナックを手に入れます。このようにして、魚は将来の使用または喫煙のために塩漬けにすることもできます。