砂糖漬けの果物は、お菓子の代わりに最適です。彼らは自宅でリンゴから作ることができ、これは冬の素晴らしい収穫になります。砂糖漬けのリンゴ果実は、お茶のお菓子として使用したり、ベーキング、ケーキの装飾、その他のデザートに使用したりできます。
砂糖漬けの果物とは何ですか?
砂糖漬けの果物は、シロップ(スライスまたは全体)で煮た果物です。次に、オーブンまたは乾燥機で太陽の下で乾燥処理を行います。最初は柑橘類の皮から作られていましたが、今ではさまざまな果物や果実、一部の野菜を使用しています。彼らは繊維、炭水化物、健康的なビタミンやミネラルが含まれています。
この準備方法は通常迅速ではありません。製品間にいくつかの段階があり、それらの間に長いギャップがあります。
知ってる? 砂糖漬けの果物は、暑い気候で果物を保存するために、東の国で最初に調理されました。商人はこの製品をヨーロッパに持ち込み、裕福な人だけがそれを買う余裕がありました。
材料の選択と準備
あなたがリンゴを持っていない場合は、砂糖漬けの果物を作るためにこの果物を購入してください。濃厚な果肉と心地よい香りの甘酸っぱい品種の国産果物を選ぶのが良いでしょう。しかし、一般的には、かなり固い果物で十分です。ほんのり熟していないスイーツやホタテを集めたスイーツをとっても美味しく召し上がれます。砂糖の含有量の不足は砂糖シロップを補い、酸味、香り、味はクエン酸と柑橘類で追加できます。必要に応じてスパイスを使用できます。
砂糖漬けの果物を作る前に、リンゴは次のように処理する必要があります。
- 腐敗した試料または柔らかい試料を並べて保管します。
- 流水でよく洗い、タオルにつけて乾かします。
- 果物をいくつかの部分に切ります。薄いものは素早く調理されます。小さな果物では、穀物で真ん中を簡単に取り除くことができます。
また、リンゴのスライスを砂糖にする必要がある粉砂糖を補充する必要があります。
重要! 同じように焼くために、リンゴのスライスをほぼ同じサイズにすることをお勧めします。
自宅でリンゴの砂糖漬けを作るためのレシピ
砂糖漬けの果物を生産するためのさまざまなレシピがあります。以下は、この甘いステップバイステップの簡単な調理オプションです。それらの中で、果実片はオーブンまたは乾燥機で乾燥されます。
簡単レシピ
1リットルあたり1缶30分/ 18時間
100 gあたりの栄養価:
- 洗ったリンゴの皮をむき、スライスに切る。カーリーカットに特別なデバイスを使用して、果物に星、ハート、ひし形の形を与えることができます。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、スライスした果物をその中に入れます。 10分間煮る。
- スロットスプーンでリンゴのスライスを引き出し、冷たい水を入れたボウルに移します。
- 果物が沸騰していた水から、シロップを準備します。 400 mlの水に対して、1.2 kgの砂糖を追加します。大きな火に混合物を置き、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく攪拌しながら沸騰させます。
- りんごのスライスをゆでたシロップに入れ、4時間放置します。
- 所定時間経過後、容器を弱火にして10分間沸騰させます。
- ストーブから取り出し、8時間放置します。
- 再び弱火にして、7分煮る。
- 再び脇に置いて、5時間放置します。
- 次に、このプロセスを再度繰り返して、砂糖漬けの果物をより透明にしますが、冷却と沈殿の時間を3〜4時間に減らします。
- 次に、スロット付きスプーンでふるいにリンゴのスライスを投げ、余分な液体がガラスになるのを待ちます。
- 天板に羊皮紙を置き、その上にリンゴのスライスを置きます。 150℃の温度でオーブンに入れます。半開きのドアで16〜20分間乾燥させます。 10分後、果物に砂糖または粉砂糖を振りかけ、完全に調理されるまで乾燥させることができます。
- 冷まして、保管用の容器に入れます。
重要! 完成した砂糖漬けの果物はあなたの手にくっついたり、硬すぎたりしてはいけません。前者の場合、それらは乾燥していませんでした、そして、後者の場合、それらは乾燥しました。
電気乾燥機で
1リットルあたり1缶30時間30分。
100 gあたりの栄養価:
- 洗ったリンゴで、皮を切り取り、核を取り除いて果物が無傷のままになるようにします。
- レモン汁を水2リットルあたり大さじ2で希釈します。 l (またはクエン酸のピンチ)、彼らが暗くならないようにリンゴを置きます。
- シロップを作ります。これを行うには、鍋にジュースを注ぎ、砂糖をトスし、静かに火にかけ、砂糖が完全に溶解するまで常に攪拌します。必要に応じて、シナモンを追加できます。沸騰させる。
- 酸性化した水からリンゴを引き出し、ナイフで幅8〜10 mmの薄いスライスまたはリングに分割します。
- りんごのスライスを茹でたシロップの入った鍋に入れ、約5分煮る。沸騰の過程で、泡を取り除きます。
- フライパンを6〜10時間(一晩の場合もある)置いて冷却します。徐々に冷却すると、シロップはリンゴのスライスからジュースを移動させ、透明になり、しわになります。
- リンゴのスライスをザルに入れます。鍋に残っているシロップを沸騰させ、スプーンで常にかき混ぜます。泡を取り除くことを忘れないでください。
- リンゴをシロップでスライスし、約5分間調理します。次に、スライスをザルに入れ、シロップを水切りします。
- 電気乾燥機のパレットを羊皮紙で並べ、リンゴのスライスを並べます。砂糖や粉砂糖を振りかける。
- 果物と野菜の乾燥モードで約1日乾燥し、定期的に覗いてプロセスを制御します。
知ってる? 砂糖漬けの果物は、甘いパンの異なる生地に入れることができます-ショートブレッド、ビスケット、イースト、カップケーキ。デザートでは、それらはフィリングと装飾の両方として使用できます。写真でも、そのような装飾は美しくて食欲をそそります。
オーブンで
1.4 L4時間30分/ 1日
100 gあたりの栄養価:
- 果物をスライスして、芯を切ります。
- シロップを作ります。これを行うには、鍋に水(3カップ)を注ぎ、砂糖400 gを投入します。砂糖が完全に溶解するまで、混合物を弱火で沸騰させます。
- リンゴのスライスを甘いシロップに入れ、火の上で煮込み、常にかき混ぜます。このプロセス中のリンゴが透明になり、焦げ目がついたらすぐに、別の砂糖400 g、レモンの皮(オレンジ)、スパイス、スパイスをフライパンに投入し、厚い塊が得られるまで数分間調理します。
- 天板を取り、天板で覆い、油を塗ります。
- りんごのスライスを天板に置いてオーブンに入れ、温度レジームを50℃に設定します。オーブンのドアを開く必要があります。 1.5〜2時間保持します。
- 次にオーブンの電源を切り、室温で24時間放置します。
- 指定された時間の後、オーブンで乾燥手順を繰り返します。
- 砂糖漬けの果物を冷やし、粉砂糖を注ぎ、コンテナに入れて保管します。
シナモン入り
0.7 L2日/ 3時間
100 gあたりの栄養価:
- 洗って拭いたドライフルーツをナイフで2つの等しい部分に分け、芯を切り、豆を皮をむき、次に各半分を6つのスライスに切ります。
- 天板にベーキングペーパーを置き、その上に刻んだリンゴを置きます。熱処理中に小片が小さくなるので、それを密接に広げる必要があります。
- グラニュー糖、シナモンパウダー、クエン酸300グラムを混ぜ、リンゴをふりかけます。
- 200℃のオーブンに鍋を置きます。 26〜30分間保持します。
- フライパンを引き出し、冷まします。
- 部屋の状態で排水します。これを行うには、紙を別のベーキングシートの上に置き、グラニュー糖100グラムをふりかけます。リンゴのスライスを天板からその上に移動します。 2日間部屋の状態で保管してください。そのような乾燥の間、果物はジュースを出すので、24時間後に紙シートを交換する必要があります。
- 2日後、砂糖漬けの果物をコンテナに入れて保管します。
ストレージ機能
有益な要素、香り、味を維持するために、砂糖漬けのリンゴは次のように保管する必要があります。
- 容器としては、ガラス、スズ、プラスチックの容器を使用することをお勧めします。通常のガラス瓶が適しています。厚い段ボール箱も使用できます。
- 砂糖漬けの果物の各層は、羊皮紙にする必要があります。
- 記述された珍味が保管される場所は、暗く、乾燥していて、十分に涼しいはずです。冷蔵庫の棚はやります。
知ってる? 砂糖漬けの果物は、極端な温度に耐えます。冷凍後も風味が落ちることはありません。
プロセスの期間にもかかわらず、結果は一年中楽しむことができる自然な甘さです。残りのシロップは、砂糖漬けの果物の別のバッチを調理するために、または飲み物の製造、ケーキの含浸に使用できます。