きゅうりの塩漬けは、将来のためにこれらの野菜を収穫する最も簡単な方法です。この記事では、温かいキュウリを酸洗いするための興味深いレシピとよく使用されるレシピを紹介します。
ホットソルティングの特徴
高温の漬物を使用すると、その後キュウリの入った容器に入れられる塩水は、必然的に沸騰し、キュウリの入った容器に高温で注がれます。この方法では、発酵プロセスのリスクが最小限に抑えられ、病原菌が殺されます。その結果、缶詰食品は暖かい部屋で保管することができます。
知ってる? きゅうりに含まれる独特の物質はタルトロン酸です。この物質は炭水化物の効果を中和し、過剰な脂肪の出現を防ぎます。
きゅうりの作り方
きゅうりの酸洗いの準備は、いくつかの簡単な手順で構成されています。
- 果物の選択。 きゅうりは、外傷やカビの痕跡がなく、サイズが同じ(均一な塩析が保証されている)ものでなければなりません。
- 事前浸し 数時間ウォームアップするので、寒い(できれば氷のように、水はより冷たくする必要があります)。最適-夜間。これはキュウリに弾力性を与えます。
- 採れたてのきゅうりが苦い場合次に、この場合は、2リットルの水に1杯の塩を入れる割合で、果物を生理食塩水に1時間浸すことをお勧めします。
- 果物の端を切る。 これは通常、必須の手順です。キュウリは十分な数のレシピがありますが、端を切らずに使用しています。
自宅で熱い方法で冬のための塩漬けのサクサクきゅうりのレシピ
各レシピは特定のスパイス、スパイス、保存料を使用しています。きゅうりのピクルスにするときに必要な水1リットルあたりの塩分量は、得たいキュウリに基づいて決定する必要があります。
調合水
1.5リットル
わさびの葉、スグリ、サクランボ
3個
にんにく(小)
6個
酢酸(9%)
大さじ3。 l
- オーブンで揚げた後、清潔で冷やして、洗ったグリーン、ニンニク、ペッパーを注ぎます。
- 準備されたキュウリ(切り口で、洗浄、氷水に浸した)をしっかりとタンクに満たします。
- 沸騰したお湯を瓶に入れ、20分後、鍋に注ぎます。
- そこに塩と砂糖を注ぎ、沸騰させ、この組成でキュウリを容器に入れます。
- 果物は、沸騰した塩水(塩と砂糖が入った水の溶液)に15分間保管されます。
- 次に、きゅうりの入った瓶の液体を再び鍋に注ぎ、沸騰させます。
- きゅうりに食酢を瓶に入れ、熱湯をやさしく注ぎます。
- あらかじめ滅菌済みの金属キャップを密閉し、裏返します。
- 完全に冷却した後、缶を保管します。
ビデオ:キュウリのピクルス漬け
ビデオレシピ
自宅で冬の熱い方法の塩漬けのきゅうりのレシピビデオレシピ:自宅で冬の熱い方法の塩漬けのきゅうりのレシピ古典的な酢のレシピ
コンポーネントの数は1リットルあたりに計算できます。
注ぐためのコンポーネント:
充填コンポーネントの数は、1リットルの容量を持つ4つのコンテナ用に設計されています。
重要! キュウリのピクルスを作るには、水1リットルあたり無添加の60 gの粗塩が必要です。
テーブル酢(9%)
80ml
オールスパイス
2エンドウ
- 冷たい(できれば氷)水に果物を3時間置きます。
- ガラスの瓶に、ニンニク、唐辛子、ディルパラソル、葉、スグリの実を注ぎます。
- 小さなキュウリを過度の圧縮なしに瓶に入れます。
- 野菜とハーブを沸騰したお湯で5分間2回注ぎます。
- 「2番目の」水を大きな鍋に注ぎ、マリネを調理します。塩と砂糖でスパイスを入れます。沸騰したブラインに、細い流れで徐々に酢酸を導入し、泡の発生を防ぎます。
- マリネを容器に入れ、しっかりと密封します。
- 反転した缶は、完全に冷えるまで毛布で覆われています。
ビデオ:酢とキュウリ
ビデオレシピ
古典的な酢のレシピ滅菌なし
フルーツはサクサクしていて、塩漬けのきゅうりの味がするので、レシピはうまい。
3リットルの瓶が必要です:
ブラインの場合:
岩塩
大さじ3。 l (スライドなし)
砂糖
大さじ3。 (スライドなし)
黒胡椒豆
5個
食酢9%
大さじ1.5。 l
- 缶の底に細かく刻んだニンニク、葉の一部、西洋ワサビの根の小片(葉の一部)、ディルを置きます。
- 瓶にきゅうりを入れ、野菜と唐辛子を交互に入れます。蓋の下の最上層は葉で構成する必要があります。そのため、沸騰した塩水を注ぐときに、キュウリに熱湯が直接当たらないようにします。
- 「きれいな」熱湯を注ぐ。ふたが緩くなっている缶は1時間保管されます。大きな容器に水を注ぎ、それに基づいてマリネを調理します。
- ブラインのレシピに基づいて、酢酸以外のすべての成分を加え、沸騰するのを待ちます。酢を注ぎます。
- 作りたてのマリネはすぐに瓶に注がれます。
- キーを閉じて、底を上に置きます。
保管場所が暖かい部屋の場合、レシピによると酢の量は2倍になり、大さじ3になります。小さい容器を使用する場合、ブライン成分の量は比例して計算されます。
知ってる? アラブ首長国連邦では、ブリーダーが立方キュウリを導入しました。他のすべての「キュウリ」パラメータは同じままでした。
マスタード入り
サクサクのピクルスを作る非常にシンプルな方法。
きゅうり(小)
1.5キロ
オークと桜の葉
4個
塩(ヨウ素化されていません)
大さじ3。 (トップなし)
- 缶を洗って乾かします。
- 以前冷水で熟成させた後、尾を切り取ったキュウリを葉とニンニクの入った瓶に入れる。
- 塩を入れ、熱湯を注ぎます。
- 通常の(厚くない)カプロン蓋で容器を閉じ、暖かい部屋に3日間置きます。
- 堤防では、栓を外した後、塩水の上に形成された薄膜を取り除きます。
- 次に、液体を鍋に注ぎ、沸騰させ、泡を取り除きます。
- 乾燥したマスタードを容器に注ぎ、沸騰した注ぎ物を注ぎ、缶をしっかりと巻きます。逆さまに冷ましておきます。
重要! ドライマスタードを購入するときは、梱包日に注意する必要があります。野菜を保存するためのマスタードパウダーは、はっきりとした辛味と渋い香りがする必要があります。
りんごを使って
レシピは怠惰のためであり、結果は失望しません。
3リットルの容量のためにそれは必要です:
ブラインの場合:
無添加岩塩
大さじ1.5。 l
- リンゴは均等にスライスされ、芯が取り除かれます。きゅうりは、リンゴのスライスと交互に、すぐりの葉の入った瓶にしっかりと詰められています。
- リンゴとキュウリの混合物を沸騰したお湯で5分間2回注ぎます。
- 水、塩化ナトリウム、砂糖の混合物を沸騰させます。
- バンクに沸騰水を2回注ぎ、毎回5分間放置します。 3回目はブライン充填です。気密巻き。
ナイロンキャップのレシピ
キーローリングスキルを必要としない方法プラスチックキャップを使用した迅速で信頼性の高いキャッピング。
塩(1リットルの水あたり)
大さじ2。 l
グラニュー糖(水1リットルあたり)
大さじ3。 l
酢エッセンス70%
小さじ1
葉(西洋ワサビ、チェリー、ラズベリー、スグリ)
味わう
黒コショウ(エンドウ)
7-10個
オールスパイス(エンドウ)
3-4個
- 滅菌された瓶に、グリーン、スパイス、ニンニクのクローブを置きます。
- きゅうりを瓶にしっかりと置き、最上層に必要に応じて追加の葉、コショウを入れます。量は自分の好みだけで決まります。
- 蓋をして、沸騰したお湯で10分間野菜を注ぎます。
- 一定時間放置後、鍋に水を入れて砂糖と塩を加えます。沸騰すると、ブラインが容器の容量を満たします。
- 厚いナイロン製のキャップを10〜15秒間沸騰水中に降ろします。沸騰したお湯から取り出した後、少量の酢のエッセンスを各蓋の内側に塗布し、瓶を素早く栓をします。
容器の首のサイズに合ったキャップを選択すると、減圧のリスクなしにバンクを長期間保管できます。
ビデオ:ホットカプロンレシピ
ビデオレシピ
ナイロンカバーのレシピビデオレシピ:ナイロンカバーのレシピ追加の調理のヒント
キュウリを酸洗いするための記述された方法の膨大な数にもかかわらず、特定の規則に従う必要があります、 最終製品が消費者の特性を失わないように:
- きゅうりの酸洗の果実は新鮮で、同じサイズ、できれば小さい、皮は無傷でなければなりません。野菜は均一に塩漬けされ、サクサクの味がします。
- ダメージのあるグリーン、リーフ、ベリー、カビの使用は除外されます。
- 漬物を塩漬けした容器を重曹溶液(水1リットルあたり大さじ1)で洗う。
- ワークの保管中に内面の腐食が発生するため、ねじ付き金属カバーの再利用は避けてください。
- 温かい缶詰の野菜は室温でよく保存されます。銀行への日光の当たらないようにする必要があります。
- キュウリのピクルスは、熱処理中にもミクロ要素とマクロ要素を保持するため、冬の食事に役立つ添加物です。塩分摂取は厳密に服用する必要があるため、主なことは対策を知ることです。