カキのキノコは普通で、カキでもあり、とても美味しく、最も重要なのは食用キノコです。カキキノコは工業的に栽培されているため、価格がかなり低く、冬の収穫に非常に有益な製品です。
材料の選択と準備
もちろん、主な成分はキノコで、他のすべての製品は二次的です。新鮮なカキのキノコを選び、足の切り身は自然な色にして、乾燥や枯れの兆候がないようにする必要があります。
知ってる? 中国と日本人は18世紀に最初にカキのキノコに出会いました。ヨーロッパは、世界の他の地域と同様に、1920年代のキノコの非常に優れた栄養特性について、第一次世界大戦中に製品を高く評価していたドイツ人から学びました。
真菌の子実体自体は、異臭や表面の粘液があってはいけません。薄い灰色の均一な色、中型のカキのキノコを選ぶことが好ましい。
冬の牡蠣きのこレシピ
以下は、冬用のさまざまなブランクを準備するためのいくつかのオリジナルで珍しいレシピです。スナックを準備するすべての方法は非常にシンプルで、ご家庭で簡単に実現できます。
カキのピクルスとシナモンのピクルス
1リットル2缶1時間30分
食酢
120-130 ml
黒胡椒豆
8-10個
100 gあたりの栄養価:
- どんなサイズのキノコも将来の使用のために収穫できます-小さなものは丸ごと使用され、大きなものはカットされます。カキのキノコは、ほぼ同じ平均サイズを取るのが良いですが。
- 分離したら、きのこを分けて、沸騰したらすぐに水に6〜7分入れます。指定された時間の後、水を排出し、キノコを冷やします。
- マリネを調理する時が来ました:1リットルの水、塩、砂糖、両方のタイプのコショウを合わせて、ストーブの上に置きます。マリネが沸騰したら、キノコを入れます。
- 15分後、中身が入った容器に酢を入れます。
- 砕いたシナモンをマリネに注ぎ、さらに6〜7分調理します。
- 出来上がったカキのキノコを瓶に入れ、そこにマリネを均等に注ぎ、各大さじ1.5を加える。 lオイル、カバーを巻いてください。
- 瓶が冷めたら、恒久的な保管場所に置きます。
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レモンのマリネ
0.7L 3缶1時間40分
植物油
大さじ1/2。
コショウ(エンドウ豆とオールスパイス)
8個
グリーン(ディルとパセリ)
1束
100 gあたりの栄養価:
- カキのキノコを分け、きれいにし、流水で(必要に応じて)すばやくすすぎ、スライスに切ります。次のステップはマリネです。この方法で調理する必要があります。油と酢を水に入れ、塩を入れ、スパイス、レモンジュース、ハーブを追加します。火にかけ、沸騰させ、4〜6分間沸騰させます。主張するために少し(8-10分)を与え、チーズクロスを通してろ過します。
- 刻んだキノコにろ過した溶液を注ぎ、調理するように設定します。水が沸騰したら、熱を最小限に抑え、20分間調理します。
- タマネギを羽でみじん切りにし、1/4時間調理した後、カキのキノコに加えます。
- 内容物に油を注ぎ、沸騰させた後、鍋をストーブから取り出します。
- 出来上がったスナックを瓶に入れ、そこにマリネを注ぎます。蓋をして、20分殺菌する。
- さらに、すべてが伝統的です。金属製のカバーで詰まったり、高密度のナイロンキャップで閉じることができます。前者の場合、漬けキノコは室温で、後者の場合は冷蔵庫またはセラーで保管されます。
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重要! このレシピでは、冬のブランクを保存するだけでなく、オリジナルの変わった味の前菜を用意するだけです。この場合、容器を殺菌する必要はなく、完成した料理をすぐに使用するか、冷蔵庫に保管します。
かき揚げ
0.5リットルの2缶1時間20分
精製油
大さじ3-4 l
100 gあたりの栄養価:
- 牡蠣のきのこを分け、分別し、足の裏を切り、必要に応じて洗い流します。キノコが乾いたら、ほぼ等分に切る。
- 乾燥したキノコを、よく加熱した油を入れた鍋に注ぎます。水分が蒸発するまで、20〜25分間炒めます。次に、火を増やして、美しい黄金の地殻の段階に持っていきます。
- 完成したディッシュを無菌瓶に入れ、内容物が首の上部カットの2〜2.5 cm下になるようにします。鍋に残っている油をそこに注ぎます。
- 蓋をしてスナックを閉じ、冷却後、瓶を恒久的な保管場所に移します。
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知ってる? カキの成長に最適な基質は、わらまたはヒマワリの種の殻です。このような環境でこれらのキノコが最もよく成長し、それらの栄養特性を完全に明らかにします。
ガーリックサラダ
1リットル1時間40分
オリーブオイル
大さじ3-4 l
コリアンダー
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 牡蠣のキノコをすすぎ、20分ほどすすぎます。
- キノコを冷やして中くらいの大きさに切る。刻んだカキのキノコに塩、油、スパイスを加えてよく混ぜ、醸造する。
- 30分後、ガラス容器にサラダを入れ、沸騰したお湯で滅菌し、手順の時間は30分です。所定時間経過後、保存蓋を巻いてください。缶の温度が室温に下がったら、涼しい場所に置いてください。
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知ってる? ニュージーランドでは、ヒラタケの飼育と輸入は禁止されています。政府は、これらのキノコには栄養価がないと考えています。
牡蠣きのこソリュアンカ
0.5 l3時間の6缶
精製植物油
300ml
挽いた黒コショウ狩りハーブ
小さじ1。
100 gあたりの栄養価:
- ヒラタケを分け、すすぎ、中くらいの大きさに切る。刻んだキノコを沸騰したお湯の鍋に入れ、1/3時間沸騰させます。
- オニオンリング、コショウ-半分のリング、ニンジン-ストローを刻みます。
- タマネギを油に入れて唐辛子を炒め、できあがったフライをシチューパンまたは肉厚の鍋に移します。キノコとニンジンを加え、弱火に設定します。沸騰してから15分後、トマトペーストと塩を加えます。
- 1時間煮て、酢、スパイスを加え、沸騰させて5-6分煮ます。
- 得られたホッジポッジで缶を満たし、20〜25分間殺菌し、蓋を巻いてください。
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自分のジュースでオイスターマッシュルーム
1リットル1時間40分
精製油
大さじ4。 l
オールスパイスとブラックピース
4個
グリーン(ディルとパセリ)
1束
100 gあたりの栄養価:
- カキキノコを分解して調理します。沸騰したら、15分間煮沸し、ザルで水切りします。
- にんにくとハーブを除くすべての材料を予熱した鍋に入れ、蓋をして弱火で煮ます。
- 20分後、細かく刻んだニンニクと刻んだハーブを加え、よく混ぜ、さらに5分間煮ます。
- 瓶を5分間滅菌し、完成したスナックを入れ、鍋に残っている液体を注ぎ、蓋(カプロンまたはスピン)を閉じます。瓶が冷めたら、それらをセラーまたは冷蔵庫に移動します。
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重要! 足が黄色がかったカキキノコは買わないでください。この色は、古いキノコがあることを示します。
塩漬け
0.5リットルの2缶1時間40分
ブラックピースとオールスパイス
6個
100 gあたりの栄養価:
- 牡蠣のキノコをすすぎ、分割して皮をむき、かなり大きな部分に切ります。刻んだ牡蠣のきのこを鍋に入れ、中身の2cm上になるように水を注ぐ。
- 鍋をストーブの上に置き(中火)、沸騰した後、記載されているすべての材料を鍋に加え、15分間調理します。
- 殺菌したガラス容器にカキのキノコを入れ、マリネを入れ、蓋をする。冷えたら冷蔵庫かセラーに入れます。
- あなたが甘酸っぱいマリネのファンであるならば、塩2大さじにすべてのスパイスと一緒に加えてください。砂糖。
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牡蠣きのこキャビア
0.5リットルの2缶1時間50分
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 分離、分類、キノコ、足の底を切り、洗ってきれいにします。カキのキノコを調理容器に入れ、少し塩水で20分間調理します。その後、水を切り、キノコを冷やして肉挽き器でスクロールします。
- できあがったミンチを油でよく加熱したフライパンに入れます。すべての水分が蒸発するまで炒める。
- バラ色が綺麗になるまで細かく刻んだ玉ねぎを細かく細かく刻みます。
- 熱処理した玉ねぎとマッシュルームを混ぜ、火にかけ、さらに15分間炒める。プロセスの開始から5分後、味に塩を加え、スパイス、油、酢を加えます。
- 共同フライの最後に、キャビアを火から取り除く前に、刻んだ野菜を加えて混ぜます。
- 前菜を銀行に並べ、熱湯で殺菌します。所要時間-20分。蓋をして、冷やして冷蔵庫に入れます。
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ストレージ機能
缶詰のキノコは冷蔵庫やセラーに保管するのがいいでしょう。十分な酢、塩、砂糖を含むビレットは通常、室温で十分に保管されます。ただし、内容物が入った瓶が十分に滅菌され、鉄製の蓋(丸めるかねじ込む)で覆われている必要があります。
家の閉塞の通常の有効期間は、準備と保存の技術的プロセスの影響を受けますが、4〜10か月です。 室温(+ 25°C以下)では、キノコ缶詰は暗い場所に保管する必要があります。缶が膨れたり、カバーがはがれたりした場合は、中身を廃棄する必要があり、そのような製品はありません。
カキのキノコから、オリジナルのスナックを簡単に素早く調理できます。キノコはキャビアやホッジポッドから作られ、漬物や塩漬けにすることができます。上記のすべての料理は保存として使用できますが、調理後すぐに食べて、親戚やゲストを喜ばせることもできます。