リドバキは、さまざまな種類の食用および非食用キノコの総称です。食用種には、灰色のナナカマド、ポプラ、紫、大規模、黄色があります。彼らは主に混合針葉樹林で成長します。ピーク収量は夏の終わり-秋の初めに発生します。漕ぎ手は非常においしい、栄養価が高く、冬の漬物に最適です。それにもかかわらず、多くのキノコピッカーはそれらを収集するリスクを負わず、有毒な品種とそれらを混同することを恐れています。

材料の選択と準備

自家製ピクルスの準備に必要な材料は、正しく選択され、準備されている必要があります。塩漬けの場合、ポプラの列または紫を選択することをお勧めします。キノコを集めたら、慎重に選別し、大量の流水で洗い、汚れをブラシで洗います。次に、冷水に12〜36時間浸す必要があります。

重要！ 食用の列と有毒な列の主な違いは帽子です：偽のキノコの場合は完全に均一な形状と無地の白い色ですが、食用の種の場合、帽子は上部がわずかに凸状で、白っぽい灰色から灰色から紫までさまざまな色合いになります。さらに、有毒なラノボクは特徴的な刺激臭を放ちます。

ソーセージのレシピ

ローイングをソルトする方法は2つあります。

• 暑い。きのこの塩漬けは硬くて歯ごたえがあります。塩漬け後、キノコは2〜3週間で食べることができます。彼らはスナックとして提供することができ、また調理されたジャガイモ料理によく合います。このようなブランクは冷蔵庫にのみ保管されます。
• 寒い。この方法で調理された漕ぎ手は特においしいので、多くの主婦は冷酸洗いを好みます。また、塩味のジューシーなキノコは、塩漬け後1週間以内に完全に準備されます。それらからサラダを準備し、メインディッシュやスナックに加えることができます。キノコの材料が調理中に自然な色に変化しないように、クエン酸を少し加えることができます。列にスパイシーな味を与えるために、芳香族のスパイスでそれらを味わうことができます：カラントとチェリーの葉、バジル、西洋わさびとニンニク。すぐに使えるピクルスは、+ 10°Cを超えない温度の湿った部屋ではなく、かなり涼しい場所に保管されます。

重要！ キノコは、蓋で閉じられたガラス容器よりもプレスの下で塩漬けされます。

全体のきちんとした塩辛いキノコは、お祝いテーブルで提供したり、通常の毎日のメニューを多様化したりできます。 彼らはスナックの形で準備され、メインディッシュ、サラダ、サイドディッシュに加えられます。塩漕ぎは非常に簡単です。 冬のブランクを準備するための技術には、コールドとホットの2つの方法があります。熱い塩漬けは、冷たいとは異なり、より長いプロセスであり、約3週間かかります。温かい漬物は冷蔵庫に保管されます。

知ってる？ 科学者たちはキノコが恐竜の出現よりずっと前に地球上に存在していたという事実を証明しました。

彼らの完全な準備の時間は2週間以上かかります。 冷塩漬けのキノコは地下室などの涼しい場所に保管してください。一週間でテーブルにそれらを提供することが可能になります。キノコはとても美味しくて健康的で栄養価の高いキノコですが、この種は有毒な品種と簡単に混同される可能性があるため、森で非常に注意深く収集する必要があります。塩漬けの同様に重要な段階は、きのこの適切な処理と準備です。