ジャガイモと一緒に冬の間保管する前に、その貯蔵寿命を延ばすためにいくつかの対策を講じる必要があります。それらの1つは、収穫後の根菜の乾燥です。この手順の実行方法については、以下をお読みください。
なぜ掘った後にジャガイモを乾燥させるのですか?
根菜類は土壌から除去された後、積極的に水分を環境に放出します。製品がすぐに保管された場合、製品は1か月後に腐敗し始めるため、作物の損失が大きくなります。
乾燥は、土壌のさまざまな層で機能する細菌の皮を消毒します。太陽の下では、微生物はすぐに死にます。さらに、部分的な湿気の蒸発により、皮膚の構造がより緻密になり、保護特性を高めるのに役立ちます。
太陽の下で乾燥することによって種子ジャガイモは手入れされなければなりません。そのような処理の後、製品は人間だけでなく、害虫やげっ歯類にとっても食物に適さなくなります。緑の塊茎におけるソラニンの含有量の増加は、塊茎の長期保存に貢献しています。したがって、掘られた培養物は、さまざまな目的のための製品の特定の規則に従って、乾燥させ、いくつかの段階で乾燥させる必要があります。
重要! 異なる品種の塊茎は乾燥させ、別々に保管する必要があります。このような製品は賞味期限が異なるため、ある品種が腐敗すると、別の品種の収穫の大部分を失う可能性があります。
最適な乾燥条件
乾燥の主な目的は、過剰な水分と消毒の排除です。湿気がすぐに蒸発するためには、塊茎を天日で乾燥させるのが良いでしょう。同時に、野菜が光の中に留まる時間を制御する必要があります。製品を焦げた光線の下に2時間以上放置しないでください。そうしないと、ソラニンの生成が始まり、果物が緑色に変わり、食品に不向きになります。
路上でジャガイモを乾燥させるには、次の条件が必要です。
- 晴れた風の強い天気。
- 湿度50%以下;
- + 20°Cからの気温。
部屋の乾燥期間中は、以下を提供する必要があります。
- 温度+13 ... + 18°С;
- 湿度70%;
- 高品質のシェーディング。
家庭での乾燥のルール
乾燥の方法と量は、製品の使用目的によって異なります。また、天候の良い条件下で文化を掘り起こすことが常に可能であるとは限りません。
乾かす方法は?
ジャガイモを乾かす前に、それを分別する必要があります。同時に、汚れの塊を取り除きます。種子と食物のための塊茎は掘った直後に分離されます。次に、製品は乾燥した土の上に1つの層で配置されます。
悪天候や高湿度のもとで、掘られたジャガイモは、換気がよく、拡散光がたっぷりある部屋で乾燥されます。しばらくすると、建物は直射日光からの高品質の日陰を建物に提供します。製品は、ストローまたはぼろ布の上に単層で配置されます。定期的に塊茎をひっくり返して均等に乾燥させます。
乾燥の終わりに、塊茎は再び分類され、損傷と腐敗がないか検査されます。食品は貯蔵庫に入れられます。保管の準備をする1週間前に、部屋の壁と床を硫酸銅で消毒するか、石灰で漂白し、換気をよくします。
気象条件が良好な場合、種塊茎は1日中太陽の下に置かれ、夜間は天蓋の下または乾燥した換気のよい部屋で清掃されます。悪天候下では、根菜類は明るい部屋に置かれます。
重要! ジャガイモを保管するときは、近くの食品を観察してください。ニンジン、タマネギ、ニンニク、リンゴを塊茎と重ねないでください。
乾燥するのにどれくらいかかりますか?
2時間後、人間の消費を目的とした天日干しジャガイモを日よけの下に移動し、2週間乾燥させます。この期間の後、室温は徐々に+2 ... + 4°Cに低下します。 10日かかります。毎日、気温は0.5 ... 1°C低下します。合計すると、乾燥に約1か月かかります。
ジャガイモが雨天で掘られた場合、部屋で乾燥するのに1.5ヶ月かかります。 1日目は明るい光のある部屋で野菜を乾燥させ、2日目は遮光します。 3週間乾燥させた後、上記のスキームに従って温度を下げて行動します。同時に、室内の湿度は厳しく管理する必要があり、70%のしきい値を超えてはなりません。翌年の植え付けを目的とした製品は、塊茎の緑化を実現するために乾燥されます。太陽の下で2日後、塊茎は緑色に変わり、冬のセラーに置く準備が整います。屋内で造園する場合、3〜4日かかります。
役立つヒント
経験豊富な庭師からのいくつかの役立つヒント:
- 長期保存用のブックマークには、中期および後期の品種を使用します。彼らは品質を維持する率が高いです。
- 掘る前にサイトからトップを削除します-緑が初期段階で気付かれない可能性がある疫病の影響を受けている場合、真菌の収穫時に塊茎に落下し、貯蔵係数が低下します。
- 有機肥料(肥料)で無理をしないでください-果物に砂糖が蓄積し、病気への抵抗力を低下させる一因となる窒素が大量に含まれています。
- カリウム肥料が不足すると、ジャガイモの賞味期限が短くなります。
- 乾燥中は、製品の軽い処理を必ず実行してください。これは消毒対策です。
知ってる? 世界で最も高価なジャガイモはラボンネットです。 1キロあたり500ユーロで販売されています。
セラーに置く前にジャガイモを乾燥させることは、塊茎を消毒し、貯蔵寿命を延ばすことができる主なイベントです。このイベントの実行を拒否すると、製品の有効期間が40%短縮されます。