自家製ワインは、夏のコテージでブドウの発芽から作ることができます。調理技術は非常にシンプルです。ベリーを選んで飲み物を注ぐことが重要です。この記事では、Lydiaブドウのワインのレシピを紹介します。
材料の選択と準備
原料は9月中旬に調理のために収集され、乾燥した晴天を選びます。雨は果実の表面に形成され、発酵プロセスに寄与するすべての酵母菌を洗い流すので、収集プロセスの前に降水がないことが必要です。
重要! 落ちたブドウを育てないでください、それは飲み物に土のような味を与えます。
収穫物は選別され、腐敗の兆候のない良質のベリーのみが残ります。完成した製品に明るい風味を与えるために、ブドウは太陽の下で2〜3時間温められます。果実は、発酵に必要な細菌を除去しないように洗浄されません。汚染が激しい場合は、表面を乾いた布で拭きます。後の使用のための容器として、木製、ガラスまたはエナメルの皿は最も適しています。
リディアグレープワインのレシピ
以下では、自宅でワインを製造するためのさまざまな技術について知ることができます。
古典的な辛口ワインのレシピ
1リットルのボトル5本30分/ 4〜5か月
100 gあたりの栄養価:
- 果実を束から分離し、木製のクラッシュでそれらを粉砕するか、手でそれらをこねます。
- 首の広いガラス瓶にジュースと果肉を入れ、砂糖を少し加えて混ぜます。
- ガーゼで容器を覆い、発酵を活性化するために2〜3日間暗い場所に置きます。温度を+18 ... + 19°Сのレベルに保ちます。
- 熟成後、麦汁はデカンテーションされ、発酵タンクに移されます。それらにウォーターシールを置き、その端を水の瓶に下げます。このデバイスが利用できない場合は、片方の指をあらかじめ刺して、各ジャーの首に医療用手袋を付けます。その後、再び同じ温度設定で暗い場所に置きます。
- 砂糖を3つに分け、5日おきに加えてよく混ぜます。
- 30〜35日後、アクティブな発酵プロセスが終了すると、手袋がしぼまされ、底に堆積物の厚い層ができ、ストローを通して若いワインを排出します。
- +5〜+ 15°Cの温度の暗い場所に3〜4か月入れて熟成させます。
知ってる? コルクを塗ったワインボトルは水平に保管することをお勧めします。これにより、コルクを液体で湿らせ、乾燥させることができなくなります。そうしないと、酸素がタンクに入り、飲み物の酸化を引き起こします。
砂糖強化ワイン
1 l30分/ 3か月のボトル3本
砂糖
麦汁1リットルあたり600 g + 100 g
100 gあたりの栄養価:
- 果実をつぶします。得られた物質をガラス容器に移す。
- 暗い場所で3日間主張する。
- 砂糖600 gを加え、手袋で締め、2週間完全に静置します。
- 発酵の最後に、飲み物をこし、麦汁1リットルにつき砂糖100 gを加えます。
- 少なくとも2か月間耐えます。
重要! 麦汁に砂糖を20 g加えるごとに、ワインの強度が1%増加します。
アルコールまたはウォッカで強化
1リットルのボトル5本30分/ 4〜5か月
100 gあたりの栄養価:
- ブドウを手で粉砕または粉砕し、首の広いガラス瓶に入れます。
- 一握りの砂糖を加えて混ぜる。ガーゼで容器を覆い、発酵を活性化するために2〜3日間暗い場所に置きます。または、首にかけた医療用手袋を使用します。同じ温度設定で暗い場所に置きます。
- 砂糖を3つに分け、5日おきに加えてよく混ぜます。
- 30〜35日後、アクティブな発酵プロセスが終了すると、手袋が収縮し、下部に堆積物の厚い層ができ、ストローを通して若いワインを排出します。
- 1リットルあたり10〜12mlとして計算された純粋な医療用アルコールを加え、アルコールを室温で15日間耐えます。
- 次に、熟成のために+5〜+15°Cの温度の暗い場所に3〜4か月間移します。
知ってる? 赤ワインは白よりも抗酸化作用が強く、さらにレスベラトロールを含んでいるため、心血管疾患の発症リスクを軽減します。
冷凍ブドウから
1リットルのボトル6本、30分/ 4〜5か月
100 gあたりの栄養価:
- 冷凍ベリーを溶かす時間がないように粉砕します。
- 得られた果肉から、ジュースを絞り、酵母と混ぜます。ガーゼで覆い、室温の暗い場所に置きます。
- 2〜3日後、発酵が始まったら、砂糖を加えてよく混ぜます。
- 首に人差し指でゴム手袋をはめて、同じ場所に置きます。
- 50日後、ワインをデカントし、セラーに入れて3〜4か月熟成させます。
使用の特徴
まず、正しい形のグラスを選ぶ必要があります。この場合、約3分の1を占めるチューリップ型の容器が理想的です。ワインは+13 ... + 15°Cの温度でテーブルに提供され、飲み物の味と香りを完全に明らかにすることができます。リディアブドウのワインは、肉、魚、ソフトチーズ、デザートによく合います。
準備の技術は非常に簡単で、自宅で飲み物を作ることができます。上記の推奨事項を使用し、数か月後にリディアブドウの心地よいワインをお楽しみください。