冬のピーマン：段階的な調理、写真付きのブランクの最もおいしいレシピ * 菜園

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ピーマンは、鮮やかな色、独特の香り、心地よい甘味、ジューシーなパリッとした果肉により、ご家族や大切な方を家で保存したり、冬に長い熟成野菜を使って料理したりするのに最適です。このレビューは、最も人気があり、ほとんど知られていないが、非常に独創的な方法で、この素晴らしい野菜を一年中食べるシーズンを延長する方法を提供します。

ピーマンを選び、準備する方法

各調達方法には、原材料の選択に関する独自のルールがありますが、普遍的な要件があります。

したがって、主婦は次のことを知っている必要があります。

冬の収穫に最適な時期は結実の真っ只中 適切な季節の野菜であり、この期間の終わりまでほとんど続くことができます。ベッドから取り出される前に茂みから取り出された最後の果物は、完全に熟していない場合が多いため、保存、凍結、乾燥に必ずしも適しているとは限りません。シーズン中に植物を攻撃することができた病気や害虫による凍結や損傷の痕跡がある場合があります。ただし、初期の果物はさらに悪い選択です。そのような野菜には通常、最小限の栄養素が含まれています。私たちは、加速された熟成のために特別に育てられた品種について話している、そのような加速されたモードでは、果物はそれが土壌から想定されているものすべてを取るだけの時間がない。初夏のビタミン不足に対処するには、このオプションが適していますが、完全な開発サイクルを経た野菜と果物のみを収穫する必要があります。
ピーマンは一年中販売されていますが、収穫には季節の果物を使用するのが理にかなっています 国内生産。遠くの日当たりの良い国から到着した作物は、茂みから取り出した後に熟す可能性が非常に高く、そのため、そのような野菜の品質が大幅に低下します。さらに、長い輸送は腐敗のリスクの増加に関連します。したがって、原則として、製品はそのような手順の前に追加の化学処理を受けますそれらにユーティリティを追加しない。
収穫のための理想的な原料は、独自の庭で栽培された作物ですなぜなら、この場合のみ、果物を栽培するときに、成長促進剤、農薬、その他の危険な物質が使用されなかったことを完全に確信できるからです。野菜の栽培に携わっていない人は、できれば信頼できる販売者から製品を購入し、農民や夏の住民の間で知り合いを獲得するようにアドバイスすることができます。
知ってる？ ピーマンは他の野菜や果物の中でビタミンCの含有量のチャンピオンです。その中のアスコルビン酸は、スグリや柑橘類よりもはるかに多いです。
ピーマンを購入するときは、慎重に検討する必要があります。適切に成長し、熟したが、熟しすぎていない果物は、均一に着色され、濃密で弾力性があり、明るい色、素敵な光沢のある輝き、そして乾燥した茎ではない緑色でなければなりません。病原性微生物叢がすぐに野菜に浸透するのは果物を通してであるので、果物のひび割れやその他の損傷は許されません。また、濡れた、しわが寄った、または枯れた果物を購入しないでください。
品種に関係なく、ピーマンの味は甘いはずです。果肉を割るときに苦味が感じられる場合、これは果物が技術的成熟に達していないか、技術に違反して栽培されたことを意味します。
緑色で収穫された果物（別の特徴は色むらです）は家庭で簡単に熟すことができます。このためには、それらを室温の暗い部屋に数日間放置するだけで十分です。ただし、そのような野菜は、庭で成熟したものよりも栄養素と香りが少ないため、収穫に使用しない方がよいでしょう。
危険な硝酸塩の濃度温室で栽培された果物は、窒素肥料を乱用して野菜に蓄積し、温室で栽培された果物は、土壌に同じ量の窒素誘導体を含む露地で栽培された果物より常に高くなります。

コショウを収穫する方法が使用されるかどうかに関係なく、ベッドから取り除かれるか、獲得した果物は流水で完全に洗浄され、その後室温で完全に乾燥されなければなりません。この目的のために、コショウ全体を吸水性材料の上に置き、数時間横にしておくのが最善です。収穫には茎と種子を強制的に除去する必要があります（ブルガリアのコショウでは、ビターペッパーとは異なり、種子は食べられません）。ただし、この手順を実行する方法は、果実を丸ごと収穫するか、スライスした形で収穫するかによって異なります。

冬に向けてピーマンを準備するための最高のレシピ

冬にピーマンを準備する最も一般的な方法は、もちろん環境保護です。この人気のある野菜からスピンを作るための多くのレシピがあります。以下は、味だけでなく、製品に保存性、つまり長期保存性をもたらす技術も異なる料理の4つのオプションです。

缶詰ピーマン

このレシピの「ハイライト」は、酢が含まれていないことです。この場合、蜂蜜とマスタードは防腐剤として機能します。

重要！ クローブは非常に明るく豊かな香りがあり、料理の印象を簡単に損なう可能性があります。このスパイスは非常に注意深く、非常に少量で使用してください。

レシピとしては、厚手の品種のコショウを使うのがいいですが、色はあまり関係ありません。

各0.5 Lの3缶

植物油
1カップ

準備したピーマン全体を（予備洗浄なしで）羊皮紙で覆った天板に置き、調理されるまで焼きます。ベーキングの過程で、果物が焦げていないことを確認し、必要に応じて裏返します。 + 200°Cの温度で、プロセスは約15分かかります。できあがったコショウは柔らかくなり、皮は少し膨らみます。
果物をビニール袋に移すか、食品用ホイルで包み、冷めるまで30分放置します。そのような人工的な「スチームルーム」は、果物を皮から剥がしやすくします。
ピーマンから皮を取り、種と茎と内部を取り除く。
肉を細切りにします。
厚い壁または大釜で加熱した鍋に、植物油を注ぎ、次にコショウを除く他のすべての材料を入れ、よく混ぜて温めます。
マリネにコショウを注意深く加え、蓋をして、沸騰した瞬間から10分間弱火で煮ます。
滅菌したジャーに前菜を入れ、お湯を入れた鍋に入れます。底にガーゼまたはキッチンタオルを敷き、鍋に蓋をして、弱火で15分間煮ます。
沸騰したお湯から缶を取り出し、蓋をし、締め、蓋を清潔なタオルの上に置き、コルクがしっかり締まっていることを確認して、ドラフトから保護された場所で完全に冷ましておきます。